סלט עלי ריג'לה וענבים

מצרכים למתכון

חומרים ל 6-4 מנות:
כוס אגוזי מלך, או פיסטוקים, קצוצים גס
2 כוסות עלי ריג'לה, מופרדים מהגבעול המרכזי, שטופים ומיובשים היטב
2 כוסות ענבים שחורים ללא גרעינים, חצויים לאורך ½
בצל סגול, פרוס לחצאי עיגולים דקים פלפל אדום חריף (לפי מידת החריפות הרצויה), פרוס לטבעות דקות
לרוטב:
¼ כוס (60 מ"ל) שמן זית
3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
½ כפית מלח
½ שן שום, קצוצה דק 1
כפית דבש או סילאן
להגשה:
50 גרם גבינת עיזים רכה, מפוררת (למשל 'שחת' או 'גדעז' של מחלבות 'גד')

1. מחממים מחבת יבשה וקולים את אגוזי המלך 5 דקות על להבה בינונית עד לפריכות - מערבבים מדי פעם כדי שלא ייחרכו.
2. מכינים את הרוטב: שמים בצנצנת את כל חומרי הרוטב ומנערים היטב.
3. מרכיבים את הסלט: מערבבים בקערה את כל חומרי הסלט למעט אגוזי המלך, יוצקים את הרוטב ומערבבים שוב.
4. מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים מעל את האגוזים וגבינת העיזים ומגישים.