אטריות תאילנדיות בנוסח אישי

מצרכים למתכון

1/2 חבילה אטריות אורז (מומלץ עבות)
ברוקולי טרי או קפוא
קישוא אחד בריא או שניים צנומים
קופסא פטריות שמפיניון טריות
פטריות יער - מומלץ, לא חובה
בצל ירוק
רוטב סויה
שמן שומשום
שום קצוץ
חמאת בוטנים

חותכים את כל הירקות איך שנוח, אבל לא לחתיכות גדולות מדי, כי זמן הבישול הוא מהיר.
במחבת גדולה (או ווק) מערבבים 2 כפות שמן שומשום (רצוי, אבל גם שמן זית עובד), רוטב סויה (הרבה, אבל זהירות - מלוח!) 1 כף גדושה חמאת בוטנים, 2-3 שיני שום קצוצות.
כשהעסק מתחיל להתחמם, זורקים פנימה את כל הירקות, פרט לבצל הירוק, ומקפיצים מספר דקות.
במקביל, מרתיחים מים עם קצת מלח וחולטים את האיטריות (לפי ההוראות על האריזה, ממש מספר שניות) מסננים ומוסיפים את האטריות למחבת. מערבבים וממשיכים להקפיץ מספר דקות - הזמן המדויק תלוי בטעם האישי.