פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      איך לבשל? אצבעות פולנטה פריכות

      את הדייסה האיטלקית המפורסמת כולם כבר מכירים, אבל זה לא הדבר היחיד שאפשר להכין עם קמח תירס. אורלי פלאי מכינה נשנוש מופלא של אצבעות פולנטה פריכות

      אצבעות פולנטה של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)
      אצבעות פולנטה (צילום: נמרוד סונדרס)

      את הטעם של הפולנטה אנחנו כבר אוהבים, עכשיו אפשר להתמכר אליו במרקם קצת אחר. נשנוש נפלא, שאפשר להכין מראש ולחמם לפני ההגשה. מגישים עם סלסלת עגבניות לטבילה.

      חומרים ל-4 מנות:
      4 כוסות חלב (או מרק צח, או חצי-חצי)
      1 כוס קמח תירס
      1/4 כוס פרמזן מגוררת
      קליפת לימון מגוררת (לא חובה, אבל מוסיף!)
      מלח ופלפל שחור גרוס
      1 כפית תערובת עשבי תיבול איטלקית (אורגנו, תימין ורוזמרין יבשים)
      1 כפית פפריקה


      אופן ההכנה:
      1. מביאים לרתיחה את החלב בסיר. מוסיפים קמח תירס לפולנטה ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-3 דקות או עד שמתקבלת דייסה סמיכה. מתבלים בפרמזן ותבלינים, טועמים ומתקנים תיבול.

      2. יוצקים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה (או משומנת בנדיבות). מצננים ומקררים למשך שעה להתייצבות.

      3. מחממים תנור ל-220 מעלות. חותכים את הפולנטה לאצבעות בגודל אחיד, מברישים בשמן זית. אם רוצים מוסיפים עוד קצת פרמזן מגוררת לאקסטרא-פריכות. מניחים בתבנית עם רשת. מזהיבים בתנור במשך כרבע שעה.

      4. מגישים חם או בטמפ' החדר עם סלסה של עגבניות או פלפלים לטבילה.

      גיוונים
      במקום לאפות מקמחים קלות את האצבעות ומטגנים במחבת טפלון עם מעט שמן.

      מטגנים את האצבעות בשמן עמוק אחרי ציפוי בקמח, ביצה ופירורי לחם (ממש כמו שניצל).


      איך לבשל? מאפה פולנטה עם ירקות קלויים
      מדריך הבישול לפולנטה מושלמת
      פולנטה עם תבשיל פטריות

      מבשלים את הפולנטה

      אצבעות פולנטה של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)

      מקררים בתבנית

      אצבעות פולנטה של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)

      פורסים לאצבעות

      אצבעות פולנטה של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)

      מכניסים לתנור

      אצבעות פולנטה של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)