וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

בלתי מנוצחות: קציצות בקר ברוטב עגבניות ואפונה כמו במעדנייה הכי טובה בעיר

זהו אחד הסירים שהכי כיף לחזור אליהם הביתה, וגם אם יש לא מעט מתכונים, אבל כזה עדיין אין לכם

קציצות בקר עם רוטב עגבניות ואפונה של "דליקטסן. נמרוד סונדרס
כזה מתכון עדיין אין לכם. קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה של הדליקטסן/נמרוד סונדרס

סיר קציצות בקר עסיסיות ברוטב עם אפונה, הוא אחד הסירים הכי אהובים על ילדים והוא בדיוק מסוג הסירים שכיף לחזור אליהם הביתה.

במאגר המתכונים שלנו יש כמה וכמה סירים כאלה: סיר קציצות עם אפונה וסלרי של איילה ג'ני למשל, קציצות עם אפונה של השף אבי ביטון ואפילו קפטדס מהביזליה שהם כדורי בשר עם אפונה ברוטב לימוני מהמטבח היווני.

הפעם, יש לנו מתכון לקציצות בשר ברוטב עגבניות עם אפונה, ממש כמו במעדנייה הכי טובה בעיר. בסיר הקציצות של הדליקטסן אין מי שיכול להתחרות ולנו יש את המתכון.

כמה דגשים שיהפכו את סיר הקציצות שלכם לבלתי מנוצח:

*את הבצל, הסלרי והשום מומלץ לטגן ולקרר היטב לפני שמכניסים לתערובת הקציצות. בדליקטסן נותנים להם אפילו בישול ביין לבן. אל תוותרו עליו, הוא מוסיף המון והאלכוהול מתנדף במהלך הבישול.

* רצוי לתת לתערובת הקציצות לנוח חצי שעה במקרר לספיגת טעמים ואיחוד.

* במקום לטגן, לאפות. את הקציצות אופים כמה דקות בחום גבוה בתנור לפני שמכניסים לרוטב. כך הן גם שומרות על צורתן היפה בבישול וגם מקבלות עוד עומק טעמים.

*את האפונה מוסיפים ברגע האחרון. היא לא זקוקה כמעט לבישול וכך היא שומרת על צבעה הירוק והיפה. אין צורך להפשיר אותה לפני.

קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה

מתכון מאת: באדיבות הדליקטסן, מערכת וואלה! אוכל

30 דקות עבודה,60 דקות סה"כ,קל להכנה,25 יחידות
קציצות בקר עם רוטב עגבניות ואפונה של  דליקטסן. נמרוד סונדרס
קציצות בקר עם רוטב עגבניות ואפונה של דליקטסן

מצרכים למתכון

  • לקציצות:

    • 1ק״גבשר טחון בקר
    • 2בצלים בגודל בינוני, קצוצים
    • 3גבעולי סלרי קצוצים
    • 2שיני שום כתושות
    • ½כוסיין לבן
    • 1צרורפטרוזיליה קצוץ
    • ½כוספירורי לחם
    • 2ביצים
    • מעטאורגנו יבש
    • מלח לפי הטעם
    • פלפל שחור
    • מעטשמן
  • לרוטב:

    • 1בצל קצוץ
    • 2-3כפותשמן זית
    • 4פחיותעגבניות מקולפות קצוצות, רצוי תוצרת איטליה (כל קופסה במשקל 400 גרם)
    • עלי בזיליקום טריים
    • מלח
    • פלפל שחור
    • מעטאורגנו יבש
    • אפונה קפואה (לפי הכמות שאוהבים)

אופן ההכנה

איך מכינים קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה?

  • 1
    מכינים את הקציצות: מטגנים במעט שמן את הבצלים, הסלרי והשום. כשהירקות רכים וללא צבע, מוסיפים את היין הלבן. מבשלים עד שהיין מצטמצם כמעט לחלוטין ומקררים לגמרי.
  • 2
    מערבבים היטב את הבשר, תערובת הבצל עם הסלרי, פירורי הלחם, הפטרוזיליה הקצוצה והביצים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים תבלינים לפי הטעם ונותנים לתערובת לנוח חצי שעה במקרר.
  • 3
    מחלקים את התערובת ל-25 קציצות במשקל 60 גרם כל אחת, ומסדרים אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן קלות. מכניסים לתנור בטמפרטורה של 250 מעלות לכ-15-25 דקות.
  • 4
    מכינים את הרוטב: בסיר שטוח ורחב מטגנים את הבצל בשמן זית, מוסיפים את העגבניות הקצוצות עם הנוזל שבקופסה, מתבלים במלח ובפלפל שחור, ומבשלים כ-11 דקות ללא כיסוי.
  • 5
    מוסיפים את עשבי התיבול ומרתיחים את הרוטב. מוסיפים את הקציצות, ומבשלים עם מכסה במשך 11 דקות נוספות.
  • 6
    מפזרים אפונה קפואה מעל, לפי הטעם. מרתיחים שוב וישר מכבים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully