סיר קציצות בקר עסיסיות ברוטב עם אפונה, הוא אחד הסירים הכי אהובים על ילדים והוא בדיוק מסוג הסירים שכיף לחזור אליהם הביתה.

במאגר המתכונים שלנו יש כמה וכמה סירים כאלה: סיר קציצות עם אפונה וסלרי של איילה ג'ני למשל, קציצות עם אפונה של השף אבי ביטון ואפילו קפטדס מהביזליה שהם כדורי בשר עם אפונה ברוטב לימוני מהמטבח היווני.

הפעם, יש לנו מתכון לקציצות בשר ברוטב עגבניות עם אפונה, ממש כמו במעדנייה הכי טובה בעיר. בסיר הקציצות של הדליקטסן אין מי שיכול להתחרות ולנו יש את המתכון.

כמה דגשים שיהפכו את סיר הקציצות שלכם לבלתי מנוצח:

*את הבצל, הסלרי והשום מומלץ לטגן ולקרר היטב לפני שמכניסים לתערובת הקציצות. בדליקטסן נותנים להם אפילו בישול ביין לבן. אל תוותרו עליו, הוא מוסיף המון והאלכוהול מתנדף במהלך הבישול.

* רצוי לתת לתערובת הקציצות לנוח חצי שעה במקרר לספיגת טעמים ואיחוד.

* במקום לטגן, לאפות. את הקציצות אופים כמה דקות בחום גבוה בתנור לפני שמכניסים לרוטב. כך הן גם שומרות על צורתן היפה בבישול וגם מקבלות עוד עומק טעמים.

*את האפונה מוסיפים ברגע האחרון. היא לא זקוקה כמעט לבישול וכך היא שומרת על צבעה הירוק והיפה. אין צורך להפשיר אותה לפני.