ספינג' - הסופגניה של יוצאי צפון אפריקה

עיסת בצק רטובה שתופחת בצורה פראית ויוצאת מהשמן במרקם אוורירי ופריך - בינינו, עם כל הכבוד לסופגניות, התענוג הכי גדול בחנוכה הוא לטגן ספינג' לוהט

עז תלם
29/11/2015
מרקם אוורירי וממכר. ספינג'(צילום: נמרוד סונדרס)

תשכחו ממתכון לסופגניות קלאסיות עם ריבה הכי טעים והכי פשוט לחנוכה זה טיגון של בצק ספינג' מרוקאי מצופה גרגרי סוכר.

הספינג' היא הסופגניה של יוצאי מרוקו ואלג'יר, שמוכרת לרוב כמתוקה, אבל יכולה גם להיות מלוחה ומוגשת לארוחת בוקר (יחד עם ביצת עין).

היא נוצרת מבצק רטוב, ממש עיסה, שתופח בצורה פראית ויוצא מהשמן פריך, אוורירי וממכר. למי שסבלנותם בידם, מומלץ להכין את המתכון עם כמות שמרים נמוכה יותר מהמצוין כאן, שמובילה לספינג' עם טעם קצת יותר מעניין. לממהרים, אם תשתמשו בחבילת שמרים שלמה, תוך פחות משעתיים תוכלו כבר לאכול.

עוד בוואלה!

לוקומדס: חטאים זהובים עם דבש מתובל

לכתבה המלאה

ספינג' מרוקאי פשוט וקל

מתכון מאת: עז תלם, מערכת וואלה!
ספינג' שמן עץ הזית

מצרכים

    • 1 ק״גקמח
    • 50 גרםשמרים טריים (קובייה/ שקית) או 10 גרם שמרים טריים לתפיחה איטית
    • 4-6 כפותסוכר
    • ⅓3 כוסותמים (800- 825 מ"ל)
    • 1 כפיתמלח
    • ½1 ליטריםשמן , לטיגון עמוק
  • להגשה:

    • ½ כוססוכר לבן

אופן ההכנה

איך מכינים ספינג' מרוקאי פשוט וקל?

  • 1שמים את הקמח, הסוכר והשמרים בקערה גדולה מאוד (או אפילו סיר או גיגית). מערבבים היטב.
  • 2מוסיפים את המים בהדרגה, עד שנוצרת עיסה נוזלית וגושית. מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד את העיסה עם הידיים, בערך 3-4 דקות, עד שהיא הופכת לחלקה יותר.
  • 3שמים שקית ניילון גדולה מעל לקערה ונותנים לבצק לתפוח עד הכפלת הנפח. בערך שעה בטמפרטורת החדר במידה והתשמשתם ב-50 גרם. עבור 10 גרם שמרים טריים 4 שעות הפתחה בטמפ' החדר או לילה שלם במקרר.
  • 4מורידים את הנפח מהבצק בעזרת יד רטובה או משומנת (ככה הבצק פחות ידבק אליכם) ונותנים לו לתפוח שוב עד הכפלת הנפח (בערך 30 דקות).
  • 5מחממים שמן לטיגון עמוק. עדיף בסיר רחב ושטוח (כדי שתוכלו לטגן יותר מקביל) .
  • 6בעזרת ידיים רטובות או משומנות, צובטים כדור ראשון מהבצק (בגודל קציצה לספינג' גדול, אפשר גם כדורים קטנים לספינג'ים קטנים יותר), עושים חור במרכז הכדור ומניחים בשמן החם. ניתן לטגן עד 4 ספינג'ים במקביל במידה והסיר רחב (הם מתנפחים במהלך הטיגון).
  • 7מטגנים 2-3 דקות מכל צד, עד הזהבה. מוציאים לנייר סופג וממשיכים לטגן את שאר הבצק.
  • 8שמים את הסוכר (להגשה) בצלחת שטוחה וטובלים את הספינג'ים המוכנים בסוכר ומגישים כשהם עדיין חמים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully