ממתק של עוגה: עוגת פקאן בציפוי שוקולד קראנצ'

רות אוליבר פותחת את השבוע עם עוגה בחושה מנוקדת בשברי פקאן שמעטרים גם את הציפוי לצד שכבת שוקולד עבה וקראנצ'ית

רות אוליבר, שמן עץ הזית
נראה אתכם נשארים אליה אדישים. עוגת פקאן בציפוי שוקולד ושברי פקאן (צילום: נמרוד סונדרס)

מצרכים:

לתבנית אינגליש קייק גדולה או תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ

לעוגה:
200 גרם סוכר (1 כוס)
4 ביצים בטמפ' החדר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
100מ"ל שמן קנולה (1/2 כוס)
200 גרם שמנת חמוצה (1 גביע)
60 מ"ל מיץ תפוזים או חלב (1/4 כוס)
2 כפות חלב
גרידת תפוז מ-2 תפוזים
100 גרם פקאן קלוי קצוץ דק (1 כוס)
305 גרם קמח (2 כוסות + 2 כפות גדושות)
10 גרם אבקת אפייה (1 שקית)

לסירופ:
120 גרם מים (1/2 כוס)
120 גרם סוכר 1/2 כוס+ כף)
זסט מתפוז אחד גדול
2 כפות של גרנד מרינייר

לציפוי שוקולד פקאן:
200 גרם שוקולד חלב
90 גרם שוקולד לבן
50 גרם פקאן קלוי קצוצים (12 כוס)
30 גרם שמן קנולה (בערך 2 כפות)

טוב לדעת (תוכן מקודם)

צעד תקדימי: החברה שנותנת למבוטחיה מענק כספי

על-ידי WE SURE חברה לביטוח
לכתבה המלאה

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.

2. בקערה גדולה טורפים בעזרת מטרפה ביצים, סוכר, תמצית וניל ומלח עד שמתקבלת תערובת אחידה ומעט תפוחה.

3. מוסיפים תוך כדי טריפה בזרם דק שמן וממשיכים לערבב היטב עד שהוא מתמזג בתערובת.

4. מוסיפים פנימה שמנת חמוצה, מיץ תפוזים, חלב וגרידת תפוז וטורפים היטב.מקפלים אל התערובת את האגוזים, הקמח ואבקת האפייה, ומערבבים רק עד שהקמח נבלע בתערובת.

5. יוצקים לתבנית משומנת או מרופדת ניר אפייה ואופים כ35-40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.

6. בזמן האפייה מכינים את הסירופ: מביאים לרתיחה מים, סוכר וגרידת תפוז, ומבשלים יחד תוך כדי ערבוב כ-4-5 דקות עד שהסירופ מצטמצם מעט. ברגע שהעוגה יוצאת מהתנור משקים אותה בכל הסירופ ומצננים לטמפ' החדר.

6. מכינים את ציפוי השוקולד: ממיסים את ה שוקולדים עם השמן על באן מרי או במיקרו בפולסים של 30 שניות. מוסיפים לשוקולד המומס את האגוזים ומערבבים. מחלצים את העוגה מהתבנית ויוצקים את הציפוי. מצננים את העוגה במקרר ומגישים בטמפרטורת החדר. מקשטים בקליפות ההדרים ואגוז פקאן.

לעוד עוגות קלות:
עוגת אגסים בחושה של קרן קדוש
בסבוסה שקדים
עוגת שוקולד של גדולים

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully