פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מימונה להמונים: איך מכינים מופלטה מרוקאית אסלית?

      בחגיגות המימונה של רחל דרעי מוגשת ערימה של מופלטות מגולגלות בחמאה ודבש לכל באי הבית. רוצים להכין בעצמכם מופלטה אמיתית? המתכון הפשוט והמדויק שלה לפניכם

      מימונה להמונים: איך מכינים מופלטה מרוקאית אסלית?

      אצל רחל דרעי ממושב צלפון בכל מימונה נפתחות להן בזו אחר זו חבילות הנייר והקמח זורם כמו מים. כדורי הבצק שמספיקים לנוח כמה דקות בשמן נפתחים בזריזות לעלים דקים בין אצבעותיה ובמחבת החמה נערמות ערימות המופלטות שיוגשו מגולגלות עם חמאה ודבש לכל באי הבית.

      במשך שנים ניהלה דרעי את המטבח במרכז לבריאות הנפש טלביה, מקפידה לבשל לכל אחד מהמטופלים את האוכל הביתי עליו גדל. אחרי שפרשה ועם כל הידע שרכשה, היא הצטרפה למיזם הקולינרי נשים מבשלות. מיזם שמאחד בין בשלניות מוכשרות ממגוון עדות וממקומות שונים ברחבי הארץ. יחד הן מבשלות אוכל של בית מלא בנשמה למעדניות, חתונות, חינות, פסטיבלים, חברות היי טק ובעיקר עבור מי שמפנטז על ארוחה של אמא אצלו בבית. לכבוד המימונה היא משתפת אותנו במתכון המנצח שלה למופלטה.

      להזמנת ארוחות של נשים מבשלות

      הכנת מופלטה למימונה (דרור עינב)
      רחל דרעי מגלגלת מופלטות (צילום: דרור עינב)

      מצרכים:

      כמות: 25-35 מופלטות

      1 ק"ג קמח לבן
      1 כף סוכר
      1 כפית שמרים יבשים
      1/2 כפית מלח
      3 עד 1/2 3 כוסות מים מהברז

      אופן ההכנה:

      1. בתחתי הקערה זורים את המלח, מעליו שופכים את הקמח ומעליו את השמרים והסוכר. יוצקים פנימה את המים בהדרגה ולפי הצורך ומתחילים ללוש עד לקבלת בצק יפה ואחיד.

      2. מחלקים את הבצק לכדורים בגודל כדור פינג פונג, טובלים כל אחד בשמן ומניחים על מגש או תבנית למנוחה של 15 דקות.

      3. על משטח משומן פותחים כדור ראשון עם הידיים לעלה בצק דק ככל האפשר. מניחים על מחבת חמה ובינתיים פותחים כדור בצק נוסף.

      4. הופכים את המופלטה הראשונה אחרי בערך 2 דקות, מניחים מעליה את המופלטה החדשה שפתחנו ושוב הופכים ושוב מניחים מופלטה חדשה. ממשיכים ככה. כל 10 מופלטות מתחילים ערימה חדשה.

      5. על הצד השחום של כל מופלטה מורחים חמאה ודבש, מגלגלים. ומגישים.

      הכנת מופלטה למימונה (דרור עינב)
      פותחים כל כדור בצק לעלה דק (צילום: דרור עינב)
      הכנת מופלטה למימונה (דרור עינב)
      מניחים על המחבת הופכים ומניחים מעל מופלטה חדשה (צילום: דרור עינב)
      הכנת מופלטה למימונה (דרור עינב)
      מורחים חמאה ודבש (צילום: דרור עינב)
      הכנת מופלטה למימונה (דרור עינב)
      מגלגלים ומגישים (צילום: דרור עינב)