מימונה להמונים: איך מכינים מופלטה מרוקאית אסלית?

בחגיגות המימונה של רחל דרעי מוגשת ערימה של מופלטות מגולגלות בחמאה ודבש לכל באי הבית. רוצים להכין בעצמכם מופלטה אמיתית? המתכון הפשוט והמדויק שלה לפניכם

21/04/2022
הכנת מופלטה למימונה (דרור עינב)

אצל רחל דרעי ממושב צלפון בכל מימונה נפתחות להן בזו אחר זו חבילות הנייר והקמח זורם כמו מים. כדורי הבצק שמספיקים לנוח כמה דקות בשמן נפתחים בזריזות לעלים דקים בין אצבעותיה ובמחבת החמה נערמות ערימות המופלטות שיוגשו מגולגלות עם חמאה ודבש לכל באי הבית.

במשך שנים ניהלה דרעי את המטבח במרכז לבריאות הנפש טלביה, מקפידה לבשל לכל אחד מהמטופלים את האוכל הביתי עליו גדל. אחרי שפרשה ועם כל הידע שרכשה, היא הצטרפה למיזם הקולינרי נשים מבשלות. מיזם שמאחד בין בשלניות מוכשרות ממגוון עדות וממקומות שונים ברחבי הארץ. יחד הן מבשלות אוכל של בית מלא בנשמה למעדניות, חתונות, חינות, פסטיבלים, חברות היי טק ובעיקר עבור מי שמפנטז על ארוחה של אמא אצלו בבית. לכבוד המימונה היא משתפת אותנו במתכון המנצח שלה למופלטה.

להזמנת ארוחות של נשים מבשלות

רחל דרעי מגלגלת מופלטות(צילום: דרור עינב)
פותחים כל כדור בצק לעלה דק(צילום: דרור עינב)
מניחים על המחבת הופכים ומניחים מעל מופלטה חדשה(צילום: דרור עינב)
מורחים חמאה ודבש(צילום: דרור עינב)

מופלטה מרוקאית

מתכון מאת: רחל דרעי, מערכת וואלה!
הכנת מופלטה למימונה. דרור עינב
הכנת מופלטה למימונה

מצרכים

    • 1 ק״גקמח לבן
    • 1 כףסוכר
    • 1 כפיתשמרים יבשים
    • ½ כפיתמלח
    • 3 כוסותמים מהברז (אם צריך מוסיפים עוד חצי כוס)
    • שמן לטבילת כדורי הבצק

אופן ההכנה

איך מכינים מופלטה מרוקאית?

  • 1בתחתית הקערה זורים את המלח, מעליו שופכים את הקמח ומעליו את השמרים והסוכר. יוצקים פנימה את המים בהדרגה ולפי הצורך ומתחילים ללוש עד לקבלת בצק יפה ואחיד.
  • 2מחלקים את הבצק לכדורים בגודל כדור פינג פונג, טובלים כל אחד בשמן ומניחים על מגש או תבנית למנוחה של 15 דקות.
  • 3על משטח משומן פותחים כדור ראשון עם הידיים לעלה בצק דק ככל האפשר. מניחים על מחבת חמה ובינתיים פותחים כדור בצק נוסף.
  • 4הופכים את המופלטה הראשונה אחרי בערך 2 דקות, מניחים מעליה את המופלטה החדשה שפתחנו ושוב הופכים ושוב מניחים מופלטה חדשה. ממשיכים ככה. כל 10 מופלטות מתחילים ערימה חדשה.
  • 5על הצד השחום של כל מופלטה מורחים חמאה ודבש. מגלגלים ומגישים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully