פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      המחשי של סבתא: ה - תוספת לארוחת החג

      אינס חושפת את הסוד הכמוס של סבתא - האורז העשיר, הצבעוני ומלא ההפתעות שנכנס בדרך כלל לתוך הממולאים, מקבל כבוד כמנה בפני עצמו, ואפילו לא צריך לעבוד קשה בשביל זה. אנחנו יודעים איזו תוספת תכינו בחג הזה

      אורז חגיגי עם עשבי תיבול וקוביות עוף ( , דרור עינב)
      תוספת חגיגית לכל שולחן. אורז מחשי של סבתא (צילום: דרור עינב)

      לאורז הזה קוראים אצלנו במשפחה, המחשי של סבתא. את האורז המתובל עם עשבי התיבול והעוף הקצוץ הייתה סבתי מכניסה לממולאים, המחשי, אבל בשלב מסוים המילוי העשיר העפיל על הירקות והפך לכוכב בפני עצמו. כך החלה לעלות על שולחן הארוחות המשפחתיות, מנה חדשה ומפוארת לא פחות של אורז צבעוני המחביא בתוכו הפתעות טעימות.

      בכל פעם שאני מכינה תפריט לארוחת חג ומחפשת תוספת מרשימה, אני מכינה את אורז המחשי של סבתא ואם יש אורחים טבעונים או צמחונים, ניתן בקלות לוותר על חזה העוף הקצוץ.

      מג'דרה חאלבית עם משמשים אוזבקיים
      קוסה מחשי: קישואים ממולאים בחיטה ובשר טלה
      לעוד מתכונים חגיגיים לחגים

      מצרכים:

      כמות: עבור 6 סועדים

      6 כפות שמן קנולה
      200 גרם חזה עוף קצוץ או טחון (אפשר גם לוותר, למי שמעדיף מנה צמחונית)
      2 בצלים קצוצים דק
      2 כוסות אורז, רצוי יסמין
      1 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ
      צרור גדול של שמיר קצוץ דק מאוד
      צרור גדול של כוסברה קצוץ דק מאוד
      צרור גדול של פטרוזיליה קצוץ דק מאוד
      3 גבעולי סלרי כולל העלים קצוצים
      1 כף פפריקה
      1 כפית כורכום
      1 כפית שטוחה פלפל שחור גרוס
      פלפל צ'ילי גרוס (לפי הטעם)
      1/2 כף מלח

      4 כוסות מים רותחים

      אופן ההכנה:

      1. בסיר רחב מחממים את השמן, מטגנים את הבצל עד שמתחיל להזהיב, מוסיפים את חזה העוף הקצוץ ומטגנים יחד 2-3 דקות.

      2. מוסיפים את הג'ינג'ר, עשבי התיבול הקצוצים, האורז והתבלינים ומערבבים היטב.

      3. יוצקים 4 כוסות מים רותחים, מביאים לרתיחה, מעבירים לאש קטנה ומכסים.

      4. מבשלים כ- 20 דקות ובודקים שכל הנוזלים הצטמצמו, מסירים מהאש, משאירים מכוסה עוד כ-5 דקות, מעבירים לכלי הגשה יפה ומניחים במרכז השולחן.

      לכל המתכונים באתר סוגת