סליחה שאכלתם את השקרים שלנו

מסעדות שנסגרות זה מצער, אפילו מצער מאוד. אבל ההכרזה על "משבר בעולם הקולינרי" או הדיווח על כך ש"סצנת המסעדנות ממשיכה לדמם" אינם בהכרח נאמנים למציאות. בכל שנה נפתחות המון מסעדות, הרבה לא שורדות ולמרבה הצער נסגרות. זה לא בהכרח קשור למשבר בענף ולמרות שגם המסעדנים מפזרים נבואות זעם על כך שעוד רגע אין כאן סצנה קולינרית, אין כאן באמת, לפחות כרגע, משבר אמיתי, מסעדות ממשיכות להיפתח וייפתחו, ומסעדות ייסגרו, עולם כמנהגו נוהג.

האינסטגרם שיגע את כולנו, ללא ספק. הפוטוגניות והלייקים משבשים לעיתים את שיקול דעתנו. וכך הפכו מאכלים מופרכים ומוגזמים כמו גלידה בלחמניית המבורגר, או צ'ורוס על גלידה אמריקנית למנות שאתם מוכרחים לאכול, כי זה הדבר הכי חם כרגע. אז שיקרנו, אתם ממש לא מוכרחים לאכול את זה, זה מוגזם, זה מתוק מדי, ויש מצב שאחרי ביס אחד תישברו, ויודעים מה? זה ממש בסדר, אפילו באינסטגרם יסלחו לכם.

עגבניות ממולאות ב-5 דקות, וגיוזת קסמים בקלי קלות? אנחנו יודעים שזה עובד עליכם, כי זה גם עובד עלינו. מי מאיתנו לא התפתה ללחוץ על מתכון שמבטיח עולם ומלואו ב-10 דקות? לצערנו אין קסמים. אולי לבשלנים מיומנים זה קל ומהיר אנחנו עדיין נצטרך להמשיך ולהיאבק בהוצאת המילוי של העגבנייה, ובקיפול סימטרי של הגיוזה. קלי קלות, זה עניין יחסי.

אז איפה נמצאת הארוחה העסקית הטובה בעיר? באוזריה? בסנטה קתרינה? ג'מה? בית תאילנדי או אולי בקאב קם? ומה עם האחים? פעם אחר פעם הכרזנו כי מצאנו את העסקית הטובה בעיר. רק ששבוע אח"כ מצאנו אחת אחרת.

ביצים. בואו נדבר רגע על ביצים. פעם אחר פעם, נשבענו לכם שהפעם באמת, זהו, מצאנו את המתכון המושלם לביצה מקושקשת. אבל אז גורדון רמזי חשף את השיטה שלו, והיא חייבת להיות מושלמת. אולי בעצם את המקושקשת המושלמת לא מטגנים? אבל אז שף אמריקאי חשף את השיטה שלו, והיא אחרת לגמרי, וכמובן מושלמת. אל תכעסו הכוונות שלנו טובות, פשוט כל פעם אנחנו בטוחים שהפעם באמת עלינו על השיטה המנצחת האחת והיחידה. תסלחו לנו ונתראה בתשע"ט, אז בטוח נמצא מתכון טוב יותר לביצה המושלמת.