פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      בטטות צלויות של השף שגב משה

      נדמה לכם שכבר שלפתם את כל הקלפים בארוחות החג האחרונות ואתם לא יודעים עם איזו מנה תפתיעו את האורחים? השף שגב משה במתכון יצירתי ושונה לבטטות צלויות בקרם תאנים וגבינה כחולה, ויש גם גרסה לשומרי הכשרות

      בטטות עם קרם תאנים וגבינה כחולה של שגב משה
      תוספת עשירה וחגיגית. בטטות בקרם תאנים וגבינה כחולה (צילום: דניה ווינר)

      לכבוד השנה החדשה ביקשו בשרונה מרקט מאנשי השוק לפתוח את דלת ביתם ולספר על הבישולים והמאכלים המיוחדים והחגיגיים שעולים אצלם על שולחן. המתכונים שנאספו מהשפים של המרקט יחד עם אלו של הבשלנים הביתיים נארזו לחוברת מתכונים מלאה בשילובים מפתיעים ומרגשים, שמחברים בין תבשילים מסורתיים שעוברים מדור לדור, לבין מנות עדכניות ובישול מודרני.

      החגים כבר מזמן מאחורינו ועכשיו אפשר לקבל השראה מאותה חוברת מתכונים. אם אתם מחפשים להפתיע את האורחים ולקבל את פניהם במנה מיוחדת, כדאי לכם לנסות בטטות כמו שמכין השף שגב משה.

      את הבטטות המתוקות משדך שגב לקרם עשיר עשוי תאנים ולגבינה כחולה ש"שוברת" את המתיקות ונותנת עקצוץ של חריפות. אפשר להחליף את הגבינה הכחולה בברי או קממבר, ולשומרי הכשרות - אפשר לוותר על הגבינה לגמרי, ולפזר במקומה מעט פלפל אדום חריף טרי.

      את חוברת המתכונים המלאה אפשר להשיג בשרונה מרקט או כאן.

      לעוד מתכונים לחג מתוך החוברת:
      סלט לוביה ארומטי של יונתן רושפלד
      טבחה בלסלק כמו של אמא
      עוגת תפוחים- פקאן עם קרם טופי

      בטטות עם קרם תאנים וגבינה כחולה של שגב משה
      בטטות בקרם תאנים וגבינה כחולה של שגב משה (צילום: דניה ווינר)

      כמות: עבור 4-6 סועדים

      מצרכים:

      4 בטטות קטנות
      10 צנוניות קטנות
      150 גרם גבינה כחולה / ברי / קממבר

      לקרם בצל ותאנים:
      1 כף חמאה
      2 בצלים סגולים קטנים, פרוסים דק
      3 כפות סוכר חום
      2 כוכבי אניס
      2 דבלים (תאנים מיובשות), קצוצות
      4 כפות יין אדום
      1 גבעול טימין

      להגשה:
      חופן גרעיני רימון
      רוקט או פטרוזיליה, קצוצים דק

      אופן ההכנה:

      1. מכינים קרם בצל ותאנים: בסיר קטן מטגנים בצל בחמאה עד להזהבה. מוסיפים סוכר חום, כוכבי אניס ותאנים ומערבבים.

      2. יוצקים את היין, מוסיפים את הטימין ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה, עד לקבלת רוטב במרקם ריבתי מעט דליל.

      3. הבטטות: מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות. שוטפים היטב את הבטטות וחוצים אותן לאורכן.

      4. משמנים תבנית בשמן זית, זורים מעט מלח ים, ומניחים בטטות עם הצד החצוי כלפי מטה, על התבנית. מטפטפים מעט שמן זית על הקליפה ואופים 40 דקות עד שהבטטות רכות מאוד ושוליהן צרובים. שומרים את הבטטות בטמפרטורת החדר עד להגשה.

      5. מפוררים את הגבינה או חותכים לפיסות קטנות. שוטפים היטב את הצנוניות ופורסים דק.

      6. להגשה: מסדרים את חצאי הבטטות בצלחת הגשה. מפזרים על כל בטטה כף מקרם הבצל, מפזרים צנוניות וגבינה כחולה, גרגרי רימון ופטרוזיליה או רוקט קצוץ.