עוגיות שושנים הן קלאסיקה ביתית שתמיד-תמיד מנצחת, ולמרות שהן נראות יוקרתיות, הן ממש פשוטות להכנה.
הבצק העשיר נוח לעבודה, והפריכות שלו יחד עם מרקם המרנג הייחודי יוצרים עוגיה שאי אפשר לעמוד בפניה.
עוגיות שושנים קלאסיות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק פריך:
- ½2 כוסותקמח (350 גרם)
- 1שקיתאבקת אפייה
- 200גרםחמאה רכה, בטמפ' החדר
- 1גביעשמנת חמוצה
למרנג:
- 3חלבונים
- ⅔כוססוכר (130 גרם)
- 2כפותאינסטנט פודינג וניל
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגיות שושנים קלאסיות?
- 1הכנת הבצק: במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את כל חומרי הבצק עד שנוצר בצק אחיד. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח כשעתיים במקרר.
- 2הכנת המרנג: מקציפים את החלבונים עם הסוכר כ-5 דקות עד שנוצר קצף מרנג מבריק, במרקם דביק וסמיך, שמזכיר מרשמלו. מוסיפים את האינטסנט פודינג וממשיכים להקציף עד לאיחוד.
- 3מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים שתי תבניות אפייה גדולות (מגשים) מרופדות בנייר אפייה.
- 4מילוי והרכבת העוגיות: מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו ל-4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן בגודל של כ- 30*20 ס"מ, דק-דק (שימו לב שמדובר בצק שמאוד נוח לעבוד איתו, כיוון שהוא לא נדבק ואין בעיה לרדד אותו דק).
- 5מורחים על כל מלבן שכבה של קצף ומגלגלים בעדינות, כמו ברפרוף (לא לדחוס), לאחר שנוצר גליל, חותכים ממנו עוגיות ברוחב 2 ס"מ. טיפ: לפרוסות יפות יותר וחיתוך נוח ניתן להקפיא את הרולדות לחצי שעה עד להתקשות, ואז פורסים לעוגיות.
- 6מסדרים את העוגיות על נייר אפייה במרווחים כשצד השושנה כלפי מעלה כמובן ומכניסים לתנור החם ל-30-35 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות (הזמן יכול להשתנות מתנור לתנור לכן כדאי לעקוב לפי הצבע).