העוגיות האלו שנמכרו ברשת רולדין בחג פורים לפני שלוש שנים וקיבלו את השם "לבבות אסתר", הם זכו להצלחה גדולה, והמלאי שלהן מהר מאוד נגמר, אבל אנחנו נשארנו עם המתכון המעולה הזה. עד שנגלה אם גם בפורים השנה ישחזרו ברולדין את ההצלחה, למה שלא תאפו את העוגיות הנפלאות האלה לכבוד חג האהבה?
לבבות אסתר
מצרכים למתכון
לבצק
- 200גרםקמח (כוס וחצי פחות כף)
- 120גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 80גרםאבקת סוכר (חצי כוס ועוד 2 כפות)
- 1ביצה M
- 20גרםפרג (רבע כוס)
- 25גרםשקדים טחונים (רבע כוס)
- 1כפיתתמצית וניל
לזילוף
- 200גרםמרציפן
- 50גרםחלמון ביצה
- 400גרםריבת תות איכותית
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים לבבות אסתר?
- 1במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את קוביות החמאה הקרה והקמח עד לקבלת פירורים אחידים. מוסיפים את אבקת הסוכר, השקדים הטחונים והפרג ומערבבים. מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר למנוחה כשעה.
- 2בינתיים מערבבים את המרציפן וחלבון הביצה במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים. מניחים עטוף בניילון נצמד עד לשימוש.
- 3מרדדים את הבצק הפריך לעובי של 3 מ"מ בערך וקורצים עם קורצן לב כ-20 יחידות. מסדרים על נייר אפיה ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ 10-12 דק עד להזהבה.
- 4מקררים ומזלפים בעזרת שק זילוף עם צנטר משונן קטן מסגרת של מרציפן. אופים שוב כ 7-10 דק' עד להזהבה קלה. מקררים. מחממים את ריבת התות ומזלפים בתוך הלבבות.