וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

טירוקפטרי: ממרח פלפלים יווני עם גבינת פטה

שף אליאב גולדנברג, גרקו

6.5.2019 / 10:36

הטירוקפטרי (גבינה חריפה ביוונית) נחשב למנת מאזה קלאסית של המטבח היווני בדיוק כמו הצזיקי. הטירוקפטרי מופיע בטברנות היווניות באינספור גרסאות אך בבסיסו הוא תמיד מכיל גבינת פטה משובחת ופלפלים, מנה נהדרת של מסעדת גרקו ליום העצמאות

ממרח פלפלים יווני

מתכון מאת: שף אליאב גולדנברג, גרקו

30 דקות עבודה,50 דקות סה"כ,קל להכנה,4 סועדים
טירוקפטרי. דן פרץ,
ממרח פלפלים חריף/דן פרץ

מצרכים למתכון

  • לממרח

    • 8פלפלים אדומים מתוקים
    • 1פלפל חריף אדום
    • 2שיני שום כתושות
    • 400גרםגבינת פטה
    • מלח לפי הטעם
    • פלפל לפי הטעם
    • ½כוסשמן זית
  • לקישוט

    • מעטגבינת פטה מפוררת
    • מעטבצל ירוק קצוץ
    • מעטשמן זית

אופן ההכנה

איך מכינים טירוֹקַפטֶרי?

  • 1
    מכינים את הממרח: מניחים את הפלפלים (מתוקים וחריפים) על גבי רשת מתכת.
  • 2
    מניחים את רשת המתכת עם הפלפלים על הכיריים על אש גלויה או על גריל ושורפים את הפלפלים עד שהם משחירים מכל הצדדים.
  • 3
    מכניסים את הפלפלים לתוך שקית ניילון, סוגרים את השקית ומניחים לפלפלים להתקרר מעט.
  • 4
    מסירים את הקליפות מהפלפלים וחותכים אותם גס.
  • 5
    מעבירים את הפלפלים למעבד מזון, מוסיפים את השום והגבינה ומעבדים לקרם חלק.
  • 6
    מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את שמן הזית בהדרגה, תוך כדי פעולת המעבד עד שמתקבל ממרח אחיד.
  • 7
    מקשטים: מעבירים את הממרח לצלחת, מפוררים מעליו עוד קצת גבינת פטה ובצל ירוק קצוץ (כמה שאוהבים) מטפטפים מעט שמן זית ומגישים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully