טירוקפטרי: ממרח פלפלים יווני עם גבינת פטה הטירוקפטרי (גבינה חריפה ביוונית) נחשב למנת מאזה קלאסית של המטבח היווני בדיוק כמו הצזיקי. הטירוקפטרי מופיע בטברנות היווניות באינספור גרסאות אך בבסיסו הוא תמיד מכיל גבינת פטה משובחת ופלפלים, מנה נהדרת של מסעדת גרקו ליום העצמאות
06/05/2019
יום שני, 06 במאי 2019, 10:36 ממרח פלפלים חריף (צילום: דן פרץ) מצרכים לממרח 8 פלפלים אדומים מתוקים 1 פלפל חריף אדום 2 שיני שום כתושות 400 גרם גבינת פטה מלח לפי הטעם פלפל לפי הטעם ½ כוס שמן זית לקישוט מעט גבינת פטה מפוררת מעט בצל ירוק קצוץ מעט שמן זית לטבלת המרות לחצו כאן > אופן ההכנה איך מכינים טירוֹקַפטֶרי? 1 מכינים את הממרח: מניחים את הפלפלים (מתוקים וחריפים) על גבי רשת מתכת.
2 מניחים את רשת המתכת עם הפלפלים על הכיריים על אש גלויה או על גריל ושורפים את הפלפלים עד שהם משחירים מכל הצדדים.
3 מכניסים את הפלפלים לתוך שקית ניילון, סוגרים את השקית ומניחים לפלפלים להתקרר מעט.
4 מסירים את הקליפות מהפלפלים וחותכים אותם גס.
5 מעבירים את הפלפלים למעבד מזון, מוסיפים את השום והגבינה ומעבדים לקרם חלק.
6 מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את שמן הזית בהדרגה, תוך כדי פעולת המעבד עד שמתקבל ממרח אחיד.
7 מקשטים: מעבירים את הממרח לצלחת, מפוררים מעליו עוד קצת גבינת פטה ובצל ירוק קצוץ (כמה שאוהבים) מטפטפים מעט שמן זית ומגישים.
