טירוקפטרי: ממרח פלפלים יווני עם גבינת פטה

הטירוקפטרי (גבינה חריפה ביוונית) נחשב למנת מאזה קלאסית של המטבח היווני בדיוק כמו הצזיקי. הטירוקפטרי מופיע בטברנות היווניות באינספור גרסאות אך בבסיסו הוא תמיד מכיל גבינת פטה משובחת ופלפלים, מנה נהדרת של מסעדת גרקו ליום העצמאות

שף אליאב גולדנברג, גרקו

ממרח פלפלים יווני

מתכון מאת: שף אליאב גולדנברג, גרקו
  • 30 דקות עבודה

  • 50 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 4 סועדים

ממרח פלפלים חריף (צילום: דן פרץ)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לממרח

    • 8 פלפלים אדומים מתוקים
    • 1 פלפל חריף אדום
    • 2 שיני שום כתושות
    • 400 גרםגבינת פטה
    • מלח לפי הטעם
    • פלפל לפי הטעם
    • ½ כוסשמן זית
  • לקישוט

    • מעטגבינת פטה מפוררת
    • מעטבצל ירוק קצוץ
    • מעטשמן זית

אופן ההכנה

איך מכינים טירוֹקַפטֶרי?

  • 1מכינים את הממרח: מניחים את הפלפלים (מתוקים וחריפים) על גבי רשת מתכת.
  • 2מניחים את רשת המתכת עם הפלפלים על הכיריים על אש גלויה או על גריל ושורפים את הפלפלים עד שהם משחירים מכל הצדדים.
  • 3מכניסים את הפלפלים לתוך שקית ניילון, סוגרים את השקית ומניחים לפלפלים להתקרר מעט.
  • 4מסירים את הקליפות מהפלפלים וחותכים אותם גס.
  • 5מעבירים את הפלפלים למעבד מזון, מוסיפים את השום והגבינה ומעבדים לקרם חלק.
  • 6מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את שמן הזית בהדרגה, תוך כדי פעולת המעבד עד שמתקבל ממרח אחיד.
  • 7מקשטים: מעבירים את הממרח לצלחת, מפוררים מעליו עוד קצת גבינת פטה ובצל ירוק קצוץ (כמה שאוהבים) מטפטפים מעט שמן זית ומגישים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/הלתנאי שימוש
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully