• להכנת גרגרי החומוס

  • 450 גרםגרגרי חומוס (כ-2 כוסות)
  • 1 בצל
  • שום (שן אחת)
  • ½ כפיתאבקת אפייה

• להכנת חומוס אסלי

  • 850 גרםגרגרי חומוס מבושלים היטב (משקל הגרגרים מתווסף בבישול)
  • 120 גרםפול מבושל
  • 2 קרח (קוביות)
  • כפיתכורכום (שטוחה)
  • 5 מ״ללימון רק המיץ (כף אחת)

• להגשה

  • שמן זית בנדיבות
  • טחינה בנדיבות
  • ביצה קשה (אחת לסועד)
  • מעטפטרוזיליה קצוצה

איך מכינים חומוס אסלי עם פול?

• 1מכינים את גרגרי החומוס: משרים את גרגרי החומוס במים למשך 6-8 שעות.
• 2שוטפים את גרגרי החומוס היטב מהמים בהם הושרו.
• 3שמים את גרגרי החומוס בסיר יחד עם הבצל, שן השום ואבקת האפייה.
• 4מבשלים את החומוס היטב עד לריכוך מלא של הגרגרים (3-4 שעות), יש להוסיף מים לסיר לפי הצורך בכדי שגרגרי החומוס יהיו מכוסים מים במהלך כל זמן הבישול (כאשר החומוס מבושל היטב הקליפות מתחילות להתנתק מהגרגרים).
• 5אוספים ומסירים את הקליפות הצפות ואת הקצף מהסיר בעזרת כף.
• 6לאחר סיום הבישול מניחים לגרגרים להתקרר כשעה.
• 7מכינים את ממרח החומוס: מעבירים את הגרגרים המקוררים לקערת מעבד מזון, מוסיפים את הטחינה, הקרח, הלימון, הכורכום והפול וטוחנים למרקם משחתי ואחיד.
• 8מעבירים לצלחות הגשה ומקשטים בנדיבות בשמן זית וטחינה, ביצה ופטרוזיליה קצוצה.