חומוס ביתי אמיתי, תמיד יהיה טעים ויותר ובריא יותר מכל חומוס קנוי בסופר, אבל היתרון האמיתי שלו הוא היכולת לשדרג את המתכון או את המנה ולהיות יצירתי.
בבית הפול כבר גילו מזמן שתוספת של תבלין קארי צהוב הודי לחומוס הופך את החומוס לחגיגה של טעם וצבע ומוסיף הרבה עניין לשולחן הניגובים.
חומוס קארי הודי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבישול גרגרי החומוס:
- 450גרםגרגרי חומוס (כ-2 כוסות)
- 1בצל
- שום (שן אחת)
- ½כפיתאבקת אפייה
להכנת חומוס קארי:
- 850גרםגרגרי חומוס מבושלים (משקל הגרגרים אחרי הבישול לפי הכמות המצויינת מעלה)
- 80מ״לטחינה גולמית (כשליש כוס)
- 2קוביותקרח
- 1כפיתכורכום (שטוחה)
- 1כףמיץ לימון
- 1כףקארי (שטוחה)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים חומוס קארי הודי?
- 1מכינים את גרגרי החומוס: משרים את גרגרי החומוס במים למשך 6-8 שעות.
- 2שוטפים את גרגרי החומוס היטב מהמים בהם הושרו. שמים את גרגרי החומוס בסיר יחד עם הבצל, שן השום ואבקת האפייה.
- 3מבשלים את החומוס היטב עד לריכוך מלא של הגרגרים (3-4 שעות), יש להוסיף מים לסיר לפי הצורך בכדי שגרגרי החומוס יהיו מכוסים מים במהלך כל זמן הבישול (כאשר החומוס מבושל היטב הקליפות מתחילות להתנתק מהגרגרים).
- 4אוספים ומסירים את הקליפות הצפות ואת הקצף מהסיר בעזרת כף.
- 5לאחר סיום הבישול מניחים לגרגרים להתקרר כשעה.
- 6מכינים את ממרח החומוס: מעבירים את הגרגרים המקוררים לקערת מעבד מזון, מוסיפים את הטחינה, הקרח, הלימון, הכורכום והקארי וטוחנים למרקם משחתי ואחיד.