גרגרי החומוס של אבי לוי

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
2 כוסות גרגירי חומוס, שהושרו לילה שלם במים קרים ובושלו כשעה וחצי עד ריכוך
6 שיני שום חצויות
3 כפות שמן זית
1 כוס ציר עוף (לחילופין, כף אבקת מרק עוף מהולה בכוס מים רותחים)
מלח
1 כפית כורכום
1 כפית פלפל שאטה גרוס

1. מחממים בסיר את שמן הזית. מוסיפים את שיני השום ומטגנים עד הזהבה (נזהרים לא לחרוך את השום).
2. מוסיפים את הכורכום ו"פותחים" את התבלין עם השמן והשום.
3. מוסיפים את גרגירי החומוס המבושלים, ואחר כך את המלח ופלפל השאטה. מטגנים קלות על אש נמוכה, למשך כ-10 דקות, עד שהחומוס יתחבר עם התבלינים בסיר.
4. מוסיפים את ציר העוף. סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה למשך כשעה.
5. מגישים בתוך כלי רחב, כמו טאג'ין - הופכים את הסיר על הטאג'ין, עם כל הרוטב. מפזרים מעט פלפל שאטה גרוס מעל הכל, ומגישים.