תענוג צרוף לשבת בבוקר: רוגעלך עם שוקולד לבן ואספרסו

    בת חן דיאמנט לוקחת את מאפה הרוגעלך, האהוב ביותר בכל הזמנים ונותנת לו טוויסט מעודכן בזכות מלית של שוקולד לבן ואספרסו, אל תיבהלו משלבי ההכנה, זה לגמרי שווה את התוצאה

    בת חן דיאמנט בשיתוף סוגת, בשיתוף סוגת
    רוגעלך שוקולד לבן ואספרסו (צילום: אפיק גבאי)

    בת חן דיאמנט, נותנת טוויסט לא שגרתי למאפה הרוגלעך האהוב כל כך. המתכון אמנם כולל מספר שלבים, ונראה קצת מורכב בהתחלה, אבל אין צורך להיבהל, עם ממש מעט השקעה תוכלו להכין רוגעלך אמיתיים ומעולים, כשהשילוב המופלא של שוקולד לבן ואספרסו מקפיץ את כל הסיפור מעלה - מעלה, כזה לא תמצאו באף קונדיטוריה.

    לעוד מתכוני מאפים

    עוד באותו נושא

    שבלול מושלם: סינרול עם רוטב טופי ופקאן מסוכר

    לכתבה המלאה

    רוגעלך עם שוקולד לבן ואספרסו

    מתכון מאת: בת חן דיאמנט
    • 70 דקןת עבודה

    • מעל 8 שעות סה"כ

    • דרגת קושי בינונית

    • 15 יחידות

    רוגעלך עם שוקולד לבן ואספרסו (צילום: אפיק גבאי)

    מחשבון המרות

    מצרכים

    • לרוטב שוקולד אספרסו

      • 100 מ״לשמנת מתוקה 38% (חצי כוס)
      • 100 גרםשוקולד לבן
      • 40 מ״לקפה (2.5 כפות אספרסו קצר)
      • ביצה טרופה
      • חלמון מעורבב עם כף חלב להברשת הרוגעלך
    • לבצק

      • 200 מ״לחלב 3% (קצת יותר מ3/4 כוס)
      • 100 מ״למים (כ-6.5 כפות)
      • כףשמרים יבשים (כ-8 גרם)
      • 70 גרםסוכר (כ-6 כפות)
      • ביצה
      • 500 גרםקמח (3.5 כוסות)
      • קורטמלח
      • 60 גרםחמאה מעט רכה חתוכה לקוביות (4 כפות)
    • לסירופ סוכר

      • ½ כוסמים
      • ½ כוססוכר

    אופן ההכנה

    איך מכינים רוגעלך?

    • 1מכינים את רוטב השוקולד אספרסו: שמים בסיר קטן את השמנת והשוקולד ומבשלים עד להמסה.

      *מומלץ להכין את הרוטב יום לפני, יחד עם הבצק, ולהניח את שניהם למשך לילה במקרר.
    • 2מוסיפים את האספרסו וממשיכים לבשל על אש קטנה כארבע דקות עד שהרוטב מסמיך. טורפים במטרפה מידי פעם תוך כדי בישול. כשהרוטב מתקרר מעבירים לצנצנת אטומה.
    • 3מכינים את הבצק: בקערת המיקסר שמים את החלב, המים, השמרים והסוכר, מערבבים עם כף וממתינים כשתי דקות.
    • 4מוסיפים את הביצה והקמח ולשים עם וו לישה כשתי דקות נוספות.
    • 5מוסיפים לקמח את החמאה והמלח ולשים במהירות נמוכה, עד לקבלת בצק חלק ואחיד כ- 7 דקות. הבצק יוצא דביק.
    • 6מוציאים את הבצק ומעבירים לקערה מעט מקומחת ואטומה ומתפיחים במקרר לילה שלם.
    • 7מכינים את הרוגעלך: ביום למחרת מוציאים את הבצק מהמקרר. מרדדים את הבצק לעיגול (בגודל של פיצה) בעובי 1/2 ס"מ. מורחים רוטב שוקולד (קר) וחותכים למשולשים.
    • 8מגלגלים כל משולש מהחלק החיצוני (בסיס המשולש) לכיוון החלק הפנימי ("השפיץ") בצורה מהודקת.
    • 9מניחים את הרוגעלך המעוצבים בתבנית עם נייר אפייה, במרווחים שווים אחד מהשני.
    • 10מורחים בביצה טרופה ומתפיחים כחצי שעה.
    • 11מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
    • 12מברישים שוב את הרוגעלך בחלמון עם כף החלב ואופים כ- 20 דקות.
    • 13מכינים את סירופ הסוכר: שמים את החומרים בסיר קטן, מביאים לרתיחה, מבשלים כשתי דקות נוספות תוך כדי ערבוב במטרפה ומכבים את האש.
    • 14כאשר הרוגעלך יוצאים חמים מהתנור מברישים אותם מיד בסירופ סוכר.

    מחשבוני המרה

    • נפחים

    • משקלים

    • טמפרטורה

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully