פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      חגיגה של טארטים לשבועות

      לכבוד שבועות יערכו היום ביקב תשבי יריד צבעוני ומלא בטעמים, בין דוכניו יהיה גם דוכן טארטים פירותיים ומשגעים, קבלו טעימה מתוכו עם שני מתכוני עוגות נהדרים - לקראמבל תפוחים ולעוגת גבינה עם שוקולד לבן ופירות העונה

      יריד שבועות (יח"צ , דני גולן)
      חגיגת טארטים ביקב תשבי (צילום: דני גולן)

      ביקב תשבי יערכו היום (יום חמישי 6 ביוני) החל מ-16:00 יריד שבועות צבעוני ועמוס בטעמים. את רחבת מתחם היקב ישבצו דוכני אוכל עתירי כל טוב, שיגישו בין היתר מאפים עמוסי פירות, גלידות עשויות שמנת טרייה ושוקולד, לחמי מחמצת וחלות, גבינות ממשק ברקנית, פרחים רעננים, יינות ובירות קרות, היישר מהחבית. כל אלו ישולבו בין דוכנים ובהם התוצרת החקלאית העונתית הייחודית המזוהה עם תקופת תחילת הקיץ וחג השבועות.

      הקונדיטורית של יקב תשבי, תעמוד בראש דוכן עוגות, אשר יציע מגוון רחב של עוגות טארט כמו טארט פקאן, טארט משמש, טארט נקטרינות, טארט פירות יער, טארט תפוחים, עוגת בננה פקאן, עוגת ליים ועוד (טווח מחירים 18-120 שקלים).

      הנה מתכונים לשניים מתוך הטארטים של דידי שישכנעו אתכם סופית שאתם צריכים לנסוע לשם (או להכין בבית).

      טארט תפוחים עם קרם שקדים וקראמבל

      2 מדרגים / 3.52 כוכבים

      פאי תפוחים עם קרם שקדים וקראמבל (צילום: דני גולן)
      פאי תפוחים עם קרם שקדים וקראמבל (צילום: דני גולן)

      מצרכים

        • לבצק הפריך

        • 300 גרםקמח (2 כוסות+2 כפות)
        • 30 גרםסוכר (3 כפות)
        • 8 גרםמים (כפית)
        • 150 גרםחמאה
        • 90 גרםביצים (2 ביצים קטנות)
        • 6 גרםמלח (כפית)
        • לקרם השקדים

        • 125 גרםחמאה
        • 125 גרםאבקת סוכר (כוס)
        • ביצה
        • 15 מ״לרום כהה (כף)
        • 125 גרםאבקת שקדים (כוס ורבע)
        • 15 גרםקמח (כף וחצי)
        • למלית התפוחים

        • 30 גרםחמאה
        • 500 גרםתפוח עץ סמיט (3-4 תפוחים בינוניים)
        • 170 גרםסוכר (3/4 כוס)
        • 14 מקל וניל או חצי כפית תמצית וניל אמיתית
        • 1 לימון (מיץ בלבד)
        • לקראמבל

        • 50 גרםחמאה
        • 50 גרםסוכר חום (3 כפות)
        • 50 גרםאבקת שקדים (חצי כוס)
        • 50 גרםקמח (1/3 כוס)

      אופן ההכנה

        איך מכינים טארט תפוחים עם קרם שקדים וקראמבל ?

      • מכינים את הבצק הפריך: מניחים בקערת מיקסר את כל המרכיבים פרט לביצה ולמים.
      • מערבלים עם וו גיטרה למשך דקה, מוסיפים בהדרגה את הביצה ולאחר מכן את המים. ממשיכים לערבל עד לקבלת בצק חלק.
      • מכינים את קרם השקדים: במיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה ואבקת הסוכר עד שמתקבל מרקם קרמי אחיד.
      • מוסיפים את אבקת השקדים וממשיכים בערבול.
      • מערבבים בקערה קטנה את הביצים והרום יחד ומוסיפים בהדרגה לתערובת החמאה במהירות נמוכה עד שהמסה אחידה (מסה שומנית).
      • ברגע שהמסה אחידה מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לאיחוד.
      • מכינים את מלית התפוחים: קולפים את התפוחים וחותכים אותם לקוביות קטנות, מערבבים בקערה את קוביות התפוחים עם מיץ הלימון בכדי שלא ישחירו.
      • מבשלים במחבת רחבה או בסיר את התפוחים על אש בינונית עם החמאה, הסוכר והווניל עד שהם רכים למחצה (10-15 דקות).
      • מניחים את התפוחים המבושלים בצד להתקרר.
      • מכינים את הקראמבל: בעזרת וו גיטרה מערבלים את כל המרכיבים עד לקבלת פירורים (רצוי לשמור את הפירורים במקרר עד הרכבת העוגה).
      • מרכיבים את העוגה: מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
      • מרדדים את הבצק לעובי של 3 מ"מ ומצמידים אותו לתחתית התבנית.
      • מורחים את קרם השקדים על הבצק ומעליו מפזרים את התפוחים המבושלים.
      • מפזרים מעל שכבת התפוחים את הקראמבל (הפירורים) בשכבה אחידה.
      • מכניסים לתנור ואופים במשך שעה.

      עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופירות קיץ

      4 מדרגים / 3.3 כוכבים

      עוגת גבינה עם שוקולד לבן (ציליום: דני גולן)
      עוגת גבינה עם שוקולד לבן (ציליום: דני גולן)

      מצרכים

        • לתחתית

        • 500 גרםעוגיות חמאה או ביסקוויטים (לשבור לפירורים)
        • 100 גרםחמאה
        • למלית הגבינה

        • 365 גרםשוקולד לבן (קצת יותר משלוש חבילות וחצי)
        • 100 מ״לשמנת מתוקה (קצת פחות מחצי מכל קטן)
        • 600 גרםגבינה לבנה 9% (מכל גדול ועוד חצי מכל קטן)
        • 100 גרםסוכר (חצי כוס)
        • 5 ביצים M
        • לציפוי

        • 200 גרםשמנת חמוצה (מכל אחד)
        • 120 גרםשוקולד לבן (חבילה ועוד 1/5 חבילה)
        • לקישוט

        • פירות קיץ שאוהבים (נקטרינה, משמש, דובדבנים ועוד)

      אופן ההכנה

        איך מכינים עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופירות קיץ ?

      • מכינים את התחתית: טוחנים את העוגיות במעבד מזון.
      • ממיסים את החמאה ויוצקים על הפרורים, מערבבים ומשטחים את המסה על תחתית התבנית.
      • מכניסים למקפיא למשך חצי שעה כדי לייצב את הבסיס.
      • מכינים את מלית הגבינה: במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את הגבינה הלבנה והסוכר במהירות בינונית עד שהמסה חלקה והסוכר נטמע בגבינה כ-20 דקות.
      • ממיסים את השוקולד הלבן בקערה (אפשר במיקרו בפולסים קצרים).
      • במקביל מחממים את השמנת המתוקה עד לסף רתיחה.
      • יוצקים את השמנת המתוקה שהרתחנו על השוקולד המומס, מערבבים ושומרים בצד.
      • מאחדים את מסת הגבינה עם מסת השוקולד הלבן (אפשר במיקסר) מערבבים כדקה עד שהמסות מתאחדות.
      • מוסיפים בהדרגה את הביצים עד שנטמעות במסה.
      • מחממים את התנור לחום של 150 מעלות.
      • מוצאים מהמקפיא את הרינג עם התחתית ומוזגים מעל את מלית הגבינה (כמעט עד סוף הרינג).
      • מכניסים לתנור למשך שעה. חשוב: יש לפתוח מדי פעם קצת את דלת התנור כדי לאפשר לאדים לצאת ובכדי שהעוגה לא תתפח יותר מדי.
      • מוציאים מהתנור ומצננים מעט, מכניסים למקרר ללילה שלם.
      • מכינים את הציפוי: ממיסים את השוקולד הלבן (בפולסים קצרים במיקרו) מערבבים עם השמנת החמוצה ויוצקים על העוגה לאחר שהתקררה לחלוטין.
      • מכניסים את העוגה עם הציפוי למקרר למשך שעה להתייצבות.
      • מכינים את הקישוט: חותכים ופורסים את פירות הקיץ שאוהבים. מחלצים את העוגה מהרינג ומסדרים מלמעלה את הפירות.

      עוד מתכוני פירות

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -