מתקתקים צהריים: חזה עוף עם אפונה

במיוחד לחופש הגדול חן מזרחי מסדרת אותנו עם מתכון נהדר לתבשיל של חזה עוף עסיסי עם אפונה, ברוטב מלא בטעמים

חן מזרחי
תבשיל חזה עוף ואפונה (צילום: דרור עינב, דרור עינב)

תבשיל מושלם של קוביות חזה עוף עסיסיות, השיטה המעולה שלי לשמור על חזה העוף שלא יתייבש בטיגון, היא השרייה קצרה של חזה העוף בקורנפלור ואבקת סודה לשתייה שמרככת את חזה העוף ומשאירה אותו עסיסי. את התבשיל כדאי להכין בסיר רחב ושטוח (סוטאג' למי שיש) ולהגיש עם אורז לבן או קוסקוס, שיספגו את כל טעמי הרוטב, ויש לכם אחלה ארוחת צהריים.

לבלוג של חן מזרחי - חן במטבח

בשבוע שעבר

ארוחה בתבנית אחת: עוף עם בטטות בתנור

לכתבה המלאה

קוביות חזה עוף ואפונה

מתכון מאת: חן מזרחי
  • 30 דקות עבודה

  • 80 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 5 סועדים

תבשיל חזה עוף ואפונה (צילום: דרור עינב, דרור עינב)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לחזה העוף

    • 500 גרםחזה עוף (חתוך לקוביות)
    • כףקורנפלור
    • ¼ כפיתסודה לשתייה (אבקה)
    • כפיתשמן
    • מעטמלח
    • 3 כפותשמן (לטיגון)
  • לרוטב

    • ¼ כוסשמן
    • 1 בצל (קצוץ)
    • 2 שיני שום (כתושות)
    • 3 גבעוליסלרי עלים (עלים וגבעול קצוצים)
    • ½ חבילהאפונה קפואה (400 גרם)
    • 2 כפיותכורכום
    • כףסוכר (שטוחה)
    • ¼ כפיתפלפל שחור
    • כפיתמלח
    • 2 כוסותמים רותחים
    • חופןכוסברה (קצוצה)
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים קוביות חזה עוף ואפונה?

  • 1מכינים את חזה העוף: מערבבים בקערה את קוביות חזה העוף עם הקורנפלור, הסודה לשתייה, המלח והשמן ומשרים 10 דקות.
  • 2בסיר רחב שמים מעט שמן לטיגון ומחממים על אש גבוהה.
  • 3מוסיפים את חזה העוף לסיר החם, מפרידים את החתיכות אחת מהשנייה, ומטגנים כ-3-4 דקות מכל צד עד שהעוף הופך ללבן ואפילו מעט מוזהב ואין יותר חלקים וורודים.
  • 4מוציאים את חזה העוף לצלחת ומניחים בצד.
  • 5מכינים את הרוטב: באותו הסיר שבו טיגנו את חזה העוף, שמים את השמן ומחממים על אש בינונית.
  • 6מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שמזהיב (כ-15 דקות).
  • 7מוסיפים את השום הכתוש והסלרי ומטגנים עוד כ-2 דקות.
  • 8מוסיפים את הכורכום מערבבים ומוסיפים את האפונה, הסוכר, הפלפל השחור, המלח והמים.
  • 9מערבבים הכל יחד, מגבירים את האש ומביאים לרתיחה.
  • 10כשהרוטב רותח, מנמיכים את האש ללהבה בינונית, מכסים במכסה חצי פתוח ומבשלים כ-20 דקות.
  • 11מוסיפים לסיר את קוביות חזה העוף המטוגן והכוסברה הקצוצה ומבשלים עוד 5 דקות. מומלץ להגיש לצד אורז לבן.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully