פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      בסבוסה עוד: עוגת בסבוסה על בסיס פולנטה

      במסגרת חגיגות התירס של מסעדת קלארו, שיימשכו לאורך כל חודש יולי, תוגש גם בסבוסה על בסיס פולנטה, וכשהמזרח התיכון פוגש את איטליה, מתקבלת תוצאה שאי אפשר לעמוד בפניה, תוסיפו לה כדור גלידה או קצפת וקיבלתם את קינוח הקיץ המושלם

      חודש תירס בקלארו (יח"צ , אנטולי מיכאלו)
      חודש חגיגות תירס בקלארו (צילום: אנטולי מיכאלו)

      במהלך חודש יולי (החל מיום שני הקרוב, ה-1 ביולי) תקדיש מסעדת קלארו של השף רן שמואלי את התפריט לאחד המאכלים השווים של העונה - התירס. התפריט, שהוא פרי שיתוף פעולה של שמואלי והשף בפועל אייל ניאקן למגדלי תירס מעמק חפר, יכלול מנות כמו מרק תירס קר עם שמן סחוג ופסטו לואיזה (32 שקלים), קלחי תירס על אש גלויה, שמנת חמוצה, חמאת בייקון ופלפל שאטה(54 שקלים), סשימי דג ים על עסיס תירס, נענע מנטה וצ'ילי אדום (64 שקלים), שקדי עגל על גריל פחמים על פולנטה, גרגרי תירס, במיה תאילנדית, בצל מקורמל וצ'ילי ירוק (88 שקךחפ), תמנון מטוגן, קרם שקדים ושום קונפי, גרגרי תירס, במיה מטוגנת, בצל צלוי ושמיר (86 שקלים), רביולי תירס עם קריספי בייקון, רוטב חלמונים ופרמזן (84 שקלים) ועוד. גם קונדיטורית המסעדה עפרי רהב, התגייסה למשימה ובין הקינוחים המיוחדים שיוגשו במסגרת החודש תגיש גם בסבוסה על בסיס פולנטה תירס, ואנחנו קיבלנו ממנה את המתכון.

      חודש תפריט תירס בקלארו, רחוב הארבעה 23 פינת דוד אלעזר, תל אביב, 03-6017777

      בסבוסה על בסיס פולנטה

      10 מדרגים / 3.28 כוכבים

      בסבוסה מפולנטה תירס (צילום: אנטולי מיכאלו)
      בסבוסה מפולנטה תירס (צילום: אנטולי מיכאלו)

      מצרכים

        • לבסבוסה פולנטה תירס

        • 180 גרםחמאה רכה
        • 180 גרםסוכר (כוס פחות 2 כפות)
        • 4 ביצים
        • לימון קטן (מיץ וגרידה)
        • תפוז (מיץ וגרידה)
        • 150 גרםאבקת שקדים (כוס וחצי)
        • 100 גרםקמח לפולנטה (כ-3/4 כוס)
        • 8 גרםאבקת אפייה (כפית וחצי)
        • 20 מ״לליקר תפוזים (כף ורבע בערך)
        • סירופ סוכר והדרים

        • 150 גרםסוכר (3/4 כוס)
        • 300 מ״למים (כוס ורבע)
        • תפוז (גרידה ומיץ)
        • לקישוט

        • מעטשקדים קלופים

      אופן ההכנה

        איך מכינים בסבוסה על בסיס פולנטה ?

      • מחממים תנור לחום של 165 מעלות.
      • מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר עם בלון הקצפה עד לקבלת קצף בהיר ותפוח.
      • מוסיפים את הביצים בהדרגה אחת אחת עד שנטמעות.
      • מזלפים פנימה את מיץ התפוז, מיץ הלימון וגרידות התפוז והלימון.
      • מוסיפים את אבקת השקדים, קמח הפולנטה ואבקת האפיה ומערבבים עד איחוד.
      • משמנים את התבנית ויוצקים את הבלילה לתוך התבנית. .
      • מכניסים לתנור ל-30 דקות.
      • מכינים את הסירופ: מרתיחים בסיר את הסוכר, המים, מיץ התפוז וגרידת התפוז.
      • מסירים מהאש לאחר הרתיחה ומניחים בצד.
      • כשהעוגה מוכנה, מוציאים אותה מהתנור ומוזגים את הסירופ על העוגה כשהיא עדיין חמה. אפשר לקשט בשקדים קלופים.

      עוד מתכוני קינוחים

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -