ארץ זבת חלב וסילאן, זה מה שתוכלו למצוא בחודש וחצי הקרובים בערבה התיכונה. הערבה התיכונה היא בית גידול ענק של למעלה מ-8000 עצי תמרים והשנה צפויים המגדלים לגדוד כ-6,500 טון תמרים מזן מג'הול, הנחשב לזן התמרים הטעים והיוקרתי ביותר, אשר מבוקש במיוחד בכל העולם.
השנה, הודות למשקעים הרבים, והיעדר אירועי קיצון משמעותיים במזג האוויר, מבטיחים לנו המגדלים תמרים גדולים יותר ב-30% בהשוואה לאשתקד, וברמת מתיקות גבוהה הרבה יותר. אם תרצו לקחת חלק בגדיד או לטייל באיזור הקסום זה, תוכלו להנות משלל פעילויות המוצעות באזור כמו נסיעה ברכבים אקולוגיים בין המטעים, נטיעת עץ תמר על שמכם, סדנת הכנת סילאן ועוד.
אז לכבוד חג התמרים הקרב, המתיקו לנו המגדלים מ"משק חביב" את הקיץ במתכוני סילאן טבעי קלילים ומשובחים. גדיד שמח לכולם!
פרגית על הגריל ברוטב סילאן ושום
פרגיות ברוטב סילאן (צילום: יח"צ)
מחשבון המרות
למרינדה
- ½ כוססילאן
- 6 שיני שום פרוסות דק (אפשר גם יותר)
- מלח (לפי הטעם)
- פלפל שחור גרוס (לפי הטעם)
לפרגיות
- ק״גפרגיות טריות (סטייק איכותי)
איך מכינים פרגית על הגריל ברוטב סילאן ושום?
- 1מכינים את המרינדה: מערבבים בקערה רחבה את הסילאן, השום, המלח והפלפל.
- 2מכניסים את נתחי הפרגיות למרינדה ומשרים לפחות 4 שעות במקרר.
- 3צולים את הפרגיות על הגריל או על מחבת פסים משני הצדדים עד שמוכנות (משחימות מעט) ומגישים.
טראפלס שוקולד טבעי וטבעוני
טראפלס שוקולד וסילאן טבעוניים (צילום: יח"צ)
מחשבון המרות
לטראפלס
- ½ כוסשמן קוקוס
- כוסקקאו
- ½ כוססילאן
לציפוי
- קוקוס או קקאו או שומשום
איך מכינים טראפלס שוקולד טבעי וטבעוני?
- 1מעבירים את שמן הקוקוס לכוס ואת הכוס מכניסים לקערת מים רותחים, עד ששמן הקוקוס נמס.
- 2מערבבים בקערה את הקקאו והסילאן ומוסיפים את שמן הקוקוס הנוזלי (תוך כדי ערבוב) עד שמתקבלת תערובת שוקולד חלקה. מקררים היטב.
- 3מכדררים ומצפים את הטראפלס: כשהתערובת קרה, מכדררים לכדורים קטנים (קצת יותר גדול מגולת משחק של ילדים) ומצפים בקוקוס, קקאו או שומשום לבחירתכם.
- 4מקפיאים כ- 4 שעות לפני ההגשה.
שומשומיות
שומשומיות סילאן (צילום: יח"צ)
מחשבון המרות
- 2 כוסותשומשום
- ¾ כוסטחינה גולמית
- ¾ כוססילאן
- 5 כוסותפצפוצי אורז
איך מכינים שומשומיות?
- 1קולים את השומשום: מניחים את השומשום במחבת על אש בינונית-נמוכה וקולים בזהירות תוך כדי ערבוב עד שמזהיב מעט (זהירות שלא יישרף, זה קורה ברגע). מעבירים מיד לתבנית או קערה (לא משאירים במחבת) ומניחים בצד.
- 2מחממים בסיר את הטחינה והסילאן על אש קטנה, תוך כדי ערבוב, עד שעולות בועות ומסירים מהאש (לטחינה משומשום מלא יש להוסיף עוד 2-3 כפות סילאן).
- 3מוסיפים לתערובת, בבחישה, את השומשום הקלוי ופצפוצי האורז.
- 4משטחים את התערובת על תבנית מרופדת בנייר אפייה לעובי של כ-1 ס"מ. מהדקים היטב ומיישרים את החלק העליון עד כמה שניתן.
- 5מכניסים למקרר לחצי שעה לפחות.
- 6מוציאים מהמקרר ומניחים על גבי קרש חיתוך (אפשר להסיר בזהירות בשלב זה את נייר האפייה ואפשר גם אחרי החיתוך).
- 7חותכים למלבנים בגודל הרצוי ומכניסים לקופסה אטומה לאחסון. רצוי להניח בין השכבות נייר פרגמנט (אפייה) ולשמור במקרר.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה