פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      נכנסים לאווירה: גאלט תפוחים חגיגי

      אנחנו כבר מתחילים להתכונן לראש השנה, ואין כמו פאי תפוחים פתוח, או בשמו הרשמי - גאלט, של בוטיק סנטרל, כדי לפתוח את ההכנות כמו שצריך, אנחנו במקומכם היינו מנצלים את הסופ"ש הקרוב לחזרה גנרלית

      גאלט תפוחים

      17 מדרגים / 3.14 כוכבים

      פאי תפוחי עץ פתוח של בוטיק סנטרל (צילום: טל סיון ציפורין)
      פאי תפוחי עץ פתוח של בוטיק סנטרל (צילום: טל סיון ציפורין)

      מצרכים

        • לבצק

        • 400 גרםקמח (3 כוסות פחות 2 כפות)
        • 50 גרםאבקת שקדים (חצי כוס)
        • 150 גרםאבקת סוכר (כוס + 3 כפות)
        • קורטמלח
        • 250 גרםחמאה קרה
        • ביצה (גדולה, 50 גרם)
        • חלמון (גדול, 20 גרם)
        • 30 גרםמים (2 כפות)
        • 25 גרםקינמון (2.5 כפות)
        • למילוי

        • ½1 קילוגרמיםתפוח עץ סמיט (כ-8 תפוחים)
        • 200 גרםחמאה
        • 200 גרםסוכר (כוס)
        • 5 גרםקינמון (כפית)
        • מעטברנדי
        • 40 גרםחמוציות מיובשות (כרבע כוס)
        • 100 גרםריבת תפוחי עץ כשליש כוס)
        • לציפוי

        • ביצה
        • כףחמאה מומסת
        • מעטסוכר דמררה

      אופן ההכנה

        איך מכינים גאלט תפוחים ?

      • מכינים את הבצק: מערבבים במעבד מזון את הקמח, אבקת השקדים, אבקת הסוכר, הקינמון והמלח.
      • חותכים את החמאה הקרה לקוביות ומוסיפים לתערובת הקמחים. מעבדים בפולסים עד לקבלת תערובת פירורית ועדיין קרה.
      • מערבבים את הביצה, החלמון והמים מפעילים את המעבד במהירות גבוהה, ויוצקים לתוכו את תערובת הנוזלים. ממשיכים בעיבוד קצר עד שמתגבש כדור בצק. עוטפים בניילון נצמד ומקררים חצי שעה.
      • מכינים את התפוחים: קולפים את התפוחים, מגלענים וחותכים לפלחים עבים. מסדרים את התפוחים על תבנית עם ניר אפייה.
      • מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.
      • ממיסים את החמאה ומורחים את התפוחים עם מברשת בחמאה. מפזרים סוכר על התפוחים ומתבלים בקינמון ובברנדי.
      • אופים כעשרים דקות עד שהסוכר נמס והתפוחים מתקרמלים. מקררים את התפוחים ומוסיפים את החמוציות.
      • מכינים את הפאי: מרדדים את הבצק לעיגול בעובי 5-6 מ"מ על תבנית האפייה.
      • במרכז העיגול משטחים את ריבת התפוחים ומעליה מניחים את תערובת התפוחים.
      • מחממים תנור לחום של 165 מעלות (חום בינוני נמוך).
      • מרימים את הבצק מהשוליים, מקפלים ועוטפים את המילוי עם הבצק בתנועה סיבובית.
      • מצפים את הבצק: טורפים ביצה עם החמאה המומסת וצובעים את הבצק בעזרת מברשת. בוזקים מעט מהסוכר על הבצק ומכניסים לתנור ל-30-40 דקות, עד שהבצק מקבל גוון זהוב.

      עוד מתכוני עוגות

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -