וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

פיצה לבנה וחגיגית לסוכות

מירב שיינר דנצ'נקו

27.9.2023 / 6:00

לאירוח קליל, כיפי ומתקתק בסוכה אופה לנו מירב שיינר דנצ'נקו פיצה קצת אחרת, עם גבינת שמנת, פירות העונה וחומץ בלסמי, חג שמח!

פיצה לבנה וחגיגית. אלון מסיקה, אלון מסיקה
פיצה לבנה וחגיגית לסוכות/אלון מסיקה, אלון מסיקה

בין אם אתם מארחים או מתארחים בחג הקרוב, השנה תפתיעו את האושפיזין עם הפיצה הלבנה והחגיגית שתביאו עמכם לסוכה.

המתכון שלפניכם הוא לשתי פיצות משפחתיות. במידה ובחרתם להכין פיצות אישיות, כדאי לרדד לקוטר שלא יקטן מ-15 ס"מ ולאפות לא יותר מ-10 דקות סך הכול.

למעוניינים בכל זאת בפיצה מלוחה, ניתן להמיר את הפירות בפטריות טריות, תירס, לבבות ארטישוק או כל תוספת אחרת שאוהבים. יש להשתמש בגבינת שמנת רגילה המכילה מלח ולתבל במעט פלפל שחור גרוס. ניתן לבזוק מעל מעט שמן זית וחומץ בלסמי רגיל לפני ההגשה.

פיצה גבינת שמנת ופירות

מתכון מאת: מירב שיינר-דנ'צנקו, מערכת וואלה! אוכל

40 דקות עבודה,מעל 8 שעות סה"כ,קל להכנה,8 סועדים,2 תבניות תנור שטוחות
פיצה לבנה וחגיגית. אלון מסיקה, אלון מסיקה
פיצה לבנה וחגיגית/אלון מסיקה

מצרכים למתכון

  • לבצק

    • 12גרםשמרים טריים (כרבע קובייה)
    • 30גרםסוכר (3 כפות)
    • 250מ״למים פושרים (כוס +כף) 5
    • 50מ״לחלב פושר (5 כפות)
    • 550גרםקמח (כ-4 כוסות קמח)
    • 40מ״לשמן זית (1/5 כוס)
    • ¼1 כפיותמלח
  • לתוספות

    • 300גרםגבינת שמנת ללא מלח (3 מיכלים קטנים)
    • 4אפרסק פרוס לסהרונים (אפשר גם נקטרינה אבל לא תפוח או פרי הדר)
    • 500גרםמוצרלה מגוררת (כ-5 כוסות)
  • להגשה

    • מעטבזיליקום טרי (עלים בלבד)
    • מעטארוגולה טרייה (עלים בלבד)
    • חומץ בלסמי ותותים מצומצם (במעדניות)

אופן ההכנה

איך מכינים פיצה גבינת שמנת ופירות?

  • 1
    מכינים את הבצק: מכניסים לתוך קערת המיקסר עם וו לישה את כל מרכיבי הבצק לפי סדר הופעתם. לשים במהירות בינונית 10 דקות לפחות. מעבירים את הבצק לכלי פלסטיק רחב, מכסים, מניחים מלמעלה משקולת (או כלי כבד אחר) ומכניסים למקרר לתפיחת לילה (8 שעות לפחות).
  • 2
    מוציאים את הבצק שתפח מהמקרר, מפזרים מעט קמח על משטח עבודה, מניחים את הבצק ומוציאים ממנו אוויר עד כמה שניתן. מחלקים את הבצק לשני חלקים. מניחים חלק אחד בצד ומכסים.
  • 3
    מרפדים את תבניות התנור השטוחות בנייר אפייה.
  • 4
    מרדדים את הבצק לעובי של 1-2 ס"מ (לא פחות) ולצורה רנדומלית שתתאים לגודל תבנית התנור. מניחים את הבצק על גבי התבנית המרופדת. יוצרים בעזרת אצבעות הידיים גומות קטנות.
  • 5
    מסדרים את התוספות: בעזרת כפית קטנה יוצרים תלוליות מגבינת השמנת ומניחים רנדומלית על גבי הבצק המרודד (במרחק של 1 ס"מ בין התלוליות). מעל התלוליות מניחים גם כן בצורה חופשית את פרוסות האפרסקים או הנקטרינות ופוחסים מעט פנימה. חוזרים על הסעיפים 3 ו-4 עם החלק השני של הבצק.
  • 6
    מחממים תנור לחום של 230 מעלות. כאשר התנור חם מאוד מכניסים את הפיצה הראשונה ומניחים על תחתית התנור. אופים 6 דקות. מעבירים את התבנית למרכז התנור ואופים עוד 4 דקות במצב טורבו. מפזרים מעל מחצית מכמות גבינת המוצרלה, מכניסים חזרה פנימה לאפייה במרכז התנור במצב גריל עליון במשך 1-2 דקות. יש לשים לב היטב בשלב האחרון, לעקוב ולוודא שהפיצה לא תיאפה יתר על המידה. גבינת המוצרלה אמורה להגיע למצב בעבוע ולעטות צבע כתום-חום בהיר מאוד.
  • 7
    מוציאים מהתנור ומעבירים מיד בזהירות לרשת צינון. כעבור 5 דקות מעבירים לקרש חיתוך גדול.
  • 8
    מגישים את הפיצה: מפזרים מעל עלי בזיליקום וארוגולה. מזלפים מעל את חומץ הבלסמי המצומצם. חותכים למשולשים או לריבועים ומגישים חם. לא מומלץ לפזר סוכר או אבקת סוכר על הפיצה, הפירות והבלסמי המצומצם מתוקים מספיק.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully