פיצה לבנה וחגיגית לסוכות

    לאירוח קליל, כיפי ומתקתק בסוכה אופה לנו מירב שיינר דנצ'נקו פיצה קצת אחרת, עם גבינת שמנת, פירות העונה וחומץ בלסמי, חג שמח!

    מירב שיינר דנצ'נקו
    פיצה לבנה וחגיגית לסוכות (צילום: אלון מסיקה)

    בין אם אתם מארחים או מתארחים בחג הקרוב, השנה תפתיעו את האושפיזין עם הפיצה הלבנה והחגיגית שתביאו עמכם לסוכה.

    המתכון שלפניכם הוא לשתי פיצות משפחתיות. במידה ובחרתם להכין פיצות אישיות, כדאי לרדד לקוטר שלא יקטן מ - 15 ס"מ ולאפות לא יותר מ-10 דק' סה"כ.

    למעוניינים בכל זאת בפיצה מלוחה, ניתן להמיר את הפירות בפטריות טריות, תירס, לבבות ארטישוק או כל תוספת אחרת שאוהבים. יש להשתמש בגבינת שמנת רגילה המכילה מלח ולתבל במעט פלפל שחור גרוס. ניתן לבזוק מעל מעט שמן זית וחומץ בלסמי רגיל לפני ההגשה.

    בשבוע שעבר

    קנטוצ'יני שקדים

    לכתבה המלאה

    פיצה גבינת שמנת ופירות

    מתכון מאת: מירב שיינר-דנ'צנקו
    • 40 דקות עבודה

    • מעל 8 שעות סה"כ

    • קל להכנה

    • 8 סועדים

    • 2 תבניות תנור שטוחות

    פיצה לבנה וחגיגית (צילום: אלון מסיקה)

    מחשבון המרות

    מצרכים

    • לבצק

      • 12 גרםשמרים טריים (כרבע קובייה)
      • 30 גרםסוכר (3 כפות)
      • 250 מ״למים פושרים (כוס +כף) 5
      • 50 מ״לחלב פושר (5 כפות)
      • 550 גרםקמח (כ-4 כוסות קמח)
      • 40 מ״לשמן זית (1/5 כוס)
      • ¼1 כפיותמלח
    • לתוספות

      • 300 גרםגבינת שמנת ללא מלח (3 מיכלים קטנים)
      • 4 אפרסק פרוס לסהרונים (אפשר גם נקטרינה אבל לא תפוח או פרי הדר)
      • 500 גרםמוצרלה מגוררת (כ-5 כוסות)
    • להגשה

      • מעטבזיליקום טרי (עלים בלבד)
      • מעטארוגולה טרייה (עלים בלבד)
      • חומץ בלסמי ותותים מצומצם (במעדניות)

    אופן ההכנה

    איך מכינים פיצה גבינת שמנת ופירות?

    • 1מכינים את הבצק: מכניסים לתוך קערת המיקסר עם וו לישה את כל מרכיבי הבצק לפי סדר הופעתם. לשים במהירות בינונית 10 דקות לפחות. מעבירים את הבצק לכלי פלסטיק רחב, מכסים, מניחים מלמעלה משקולת (או כלי כבד אחר) ומכניסים למקרר לתפיחת לילה (8 שעות לפחות).
    • 2מוציאים את הבצק שתפח מהמקרר, מפזרים מעט קמח על משטח עבודה, מניחים את הבצק ומוציאים ממנו אוויר עד כמה שניתן. מחלקים את הבצק לשני חלקים. מניחים חלק אחד בצד ומכסים.
    • 3מרפדים את תבניות התנור השטוחות בנייר אפייה.
    • 4מרדדים את הבצק לעובי של 1-2 ס"מ (לא פחות) ולצורה רנדומלית שתתאים לגודל תבנית התנור. מניחים את הבצק על גבי התבנית המרופדת. יוצרים בעזרת אצבעות הידיים גומות קטנות.
    • 5מסדרים את התוספות: בעזרת כפית קטנה יוצרים תלוליות מגבינת השמנת ומניחים רנדומלית על גבי הבצק המרודד (במרחק של 1 ס"מ בין התלוליות). מעל התלוליות מניחים גם כן בצורה חופשית את פרוסות האפרסקים או הנקטרינות ופוחסים מעט פנימה. חוזרים על הסעיפים 3 ו-4 עם החלק השני של הבצק.
    • 6מחממים תנור לחום של 230 מעלות. כאשר התנור חם מאד מכניסים את הפיצה הראשונה ומניחים על תחתית התנור. אופים 6 דקות. מעבירים את התבנית למרכז התנור ואופים עוד 4 דקות במצב טורבו. מפזרים מעל מחצית מכמות גבינת המוצרלה, מכניסים חזרה פנימה לאפייה במרכז התנור במצב גריל עליון במשך 1-2 דקות. יש לשים לב היטב בשלב האחרון, לעקוב ולוודא שהפיצה לא תאפה יתר על המידה. גבינת המוצרלה אמורה להגיע למצב בעבוע ולעטות צבע כתום-חום בהיר מאד.
    • 7מוציאים מהתנור ומעבירים מיד בזהירות לרשת צינון. כעבור 5 דקות מעבירים לקרש חיתוך גדול.
    • 8מגישים את הפיצה: מפזרים מעל עלי בזיליקום וארוגולה. מזלפים מעל את חומץ הבלסמי המצומצם. חותכים למשולשים או לריבועים ומגישים חם. לא מומלץ לפזר סוכר או אבקת סוכר על הפיצה, הפירות והבלסמי המצומצם מתוקים מספיק.

    מחשבוני המרה

    • נפחים

    • משקלים

    • טמפרטורה

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully