טאג'ין עוף עם משמשים וגזר
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1ק״גשוקי עוף טריים, מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה (עם העור)
- 2כפותשמן זית
- 1בצל פרוס דק
- 4גזרים חתוכים לרבעים
- 2גבעוליסלרי קצוצים דק (לא חובה)
- 2כפיותבהרט או ראס אל חנות
- כפיתכורכום שטוחה
- 1מקל קינמון
- חופןמשמש מיובש - רצוי אוזבקי או אורגני
- 4כפותסילאן
- 3כפותסויה
- ½כוסמים
- מעטמלח
- מעטפלפל שחור גרוס
- מעטפטרוזיליה טרייה, עלים בלבד, להגשה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים טאג'ין עוף עם משמשים וגזר?
- 1מחממים את שמן הזית בסיר רחב ושטוח, מוסיפים את שוקי העוף ומטגנים מעל להבה גבוהה 5-10 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהשוקיים מזהיבים. מעבירים את השוקיים לצד אחד של הסיר.
- 2מוסיפים לסיר את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים אותם 2-3 דקות תוך ערבוב קל יחד עם השוקיים.
- 3מוסיפים את הבהרט או הראס אל חנות, הכורכום, מקל הקינמון, המשמשים המיובשים, הסילאן, רוטב הסויה והמים. מערבבים בעדינות ומביאים לרתיחה. מתבלים במעט מלח ופלפל שחור גרוס.
- 4מכסים את הסיר היטב במכסה ובמגבת מטבח ומבשלים מעל להבה נמוכה שעה וחצי (או עד שהעוף מבושל ונימוח והרוטב הסמיך יפה). אם חסרים נוזלים במהלך הבישול אפשר להוסיף עוד מים.
- 5מגישים עם קוסקוס ועלי פטרוזיליה טריים מעל.