מצרכים למתכון
1ק״גשוקי עוף טריים, מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה (עם העור)
2כפותשמן זית
1בצל פרוס דק
4גזרים חתוכים לרבעים
2גבעוליסלרי קצוצים דק (לא חובה)
2כפיותבהרט או ראס אל חנות
כפיתכורכום שטוחה
1מקל קינמון
חופןמשמש מיובש - רצוי אוזבקי או אורגני
4כפותסילאן
3כפותסויה
½כוסמים
מעטמלח
מעטפלפל שחור גרוס
מעטפטרוזיליה טרייה, עלים בלבד, להגשה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים טאג'ין עוף עם משמשים וגזר?
1
מחממים את שמן הזית בסיר רחב ושטוח, מוסיפים את שוקי העוף ומטגנים מעל להבה גבוהה 5-10 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהשוקיים מזהיבים. מעבירים את השוקיים לצד אחד של הסיר.2
מוסיפים לסיר את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים אותם 2-3 דקות תוך ערבוב קל יחד עם השוקיים.3
מוסיפים את הבהרט או הראס אל חנות, הכורכום, מקל הקינמון, המשמשים המיובשים, הסילאן, רוטב הסויה והמים. מערבבים בעדינות ומביאים לרתיחה. מתבלים במעט מלח ופלפל שחור גרוס.4
מכסים את הסיר היטב במכסה ובמגבת מטבח ומבשלים מעל להבה נמוכה שעה וחצי (או עד שהעוף מבושל ונימוח והרוטב הסמיך יפה). אם חסרים נוזלים במהלך הבישול אפשר להוסיף עוד מים.5
מגישים עם קוסקוס ועלי פטרוזיליה טריים מעל.
