תרנגול הודו ממולא בכל טוב

חג ההודיה הוא אמנם לא חג ישראלי, אבל אנחנו לעולם לא נסרב לנתח של תרנגול הודו עסיסי וממולא בכל טוב, מלון ענבל הירושלמי, שיציין מחר את ה- Thanks Giving, מפנק אותנו במתכון

מערכת וואלה! אוכל
חג ההודיה נוסח מלון ענבל (צילום: שלומי אמסלם)

חג ההודיה נחגג אצל האמריקאים במהלכו מתכנסות משפחות ברחבי ארצות הברית ביום חמישי הרביעי בכל נובמבר בכדי לומר אמירת תודה, לצד ארוחה משפחתית גדולה אשר מככבים בה הודו ממולא , גרייבי ורוטב אוכמניות, פירה בטטות ופאי דלעת ועוד.

במלון ענבל הירושלמי ימשיכו גם השנה במסורת, שהחלה לפני כמה שנים של ארוחת Thanks Giving, ארוחת חג הודיה מסורתית עשירה ומפנקת. הארוחה תתקיים במלון בתאריך ביום חמישי ה-28 בנובמבר בין השעות 19:00-23:00, ותלווה בהופעה של מוסיקה חיה, וזאת ללא ספק נשמעת חוויה אדירה.

למי שלא יצליח להגיע לאירוע, או למי שירצה לשחזר את המתכון של ההודו הממולא בבית מפרגן שף המלון ניר אלקיים במתכון.


רגע לפני כמה טיפים:

1. מומלץ להשתמש בהודו ממין נקבה, כיוון שהבשר רך ועסיסי יותר.
.
2. מומלץ לא להתפתות ולקחת הודו גדול מידי, חשוב וכדאי שיתאים לתנור הביתי ויוכל להיצלות בשלמותו מבלי להתייבש.

3. על מנת להיות בטוחים שההודו מבושל יש לפתוח אותו מעט ולבדוק את חיבור העצם בין כרע ההודו לגב אם הבשר באזור הזה מבושל כל ההודו מבושל היטב.

עוד בוואלה! אוכל

עוף שלם צלוי עם תפוחי אדמה קריספיים

לכתבה המלאה

תרנגול הודו ממולא

מתכון מאת: שף ניר אלקיים, מלון ענבל
  • 40 דקות עבודה

  • ארבע שעות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 6 סועדים

מלון ענבל (צילום: שלומי אמסלם)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 1 הודו (נקבה) שלם ונקי
  • לתיבול

    • 1 כוסשמן זית
    • 1 כפיתפפריקה
    • ½ כפיתמלח
    • ¼ כפיתפלפל שחור
    • ½ כפיתטימין טרי, קצוץ
    • ½ כפיתשום
  • למילוי

    • 12 כוסותלחם שיפון חתוך לקוביות
    • 1 כוסשמן זית
    • ½ כוסבצל לבן קצוץ דק-דק
    • 1 כוסזוקיני קצוץ
    • ½1 כוסותסלרי קצוץ (עלים וגבעול)
    • 1 כוסאספרגוס קצוץ
    • 1 כוספטריות קצוצות
    • ½1 כפיותפלפל
    • 4 כפותמלח
    • 1 כףקורנית קצוצה
    • 2 ביצים L
    • ½ כוסציר עוף
  • לרוטב

    • 1 כוססוכר
    • 4 כוסותחמוציות או מיקס פירות יער (אפשר קפואים)
    • 1 כוסמים
    • קורטקליפת לימון
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים תרנגול הודו ממולא?

  • 1מכינים את המילוי: בסיר כבד (סוטאז') על אש בינונית מחממים את שמן הזית.
  • 2לאחר שהשמן חם מוסיפים את הבצל, הסלרי, הפטריות, והאספרגוס, מערבבים הכל, עד שהבצל מוזהב ורך. מוסיפים את המלח, הפלפל והטימין, ומטגנים עוד 3 דקות.
  • 3מניחים את קוביות הלחם בקערה עמוקה, ומעל הכל שופכים את תערובת הירקות מהסיר. מערבבים היטב
    ומוסיפים את ציר העוף והביצים עד שהכל מצופה.
  • 4מכינים את התיבול: שמים את כל חומרי התיבול בבלנדר, טוחנים היטב ומורחים על כל ההודו מבחוץ ומבפנים.
  • 5ממלאים את תרנגול ההודו במילוי המוכן.
  • 6מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש בחום של 150 מעלות ואופים כשלוש שעות.
  • 7מכינים את הרוטב: מבשלים את המים, הסוכר והפירות בסיר ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מבשלים כ-20 דקות על אש קטנה מוסיפים את הלימון ומתבלים במעט מלח ופלפל. מקררים ומגישים לצד תרנגול ההודו.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully