פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      לא רק על הפנקייק: פאי מייפל משגע

      עינת רגב, שפית המעון הרשמי של שגרירות קנדה בישראל, עושה כבוד למייפל, אחד הסמלים המזוהים ביותר עם המדינה. הפעם היא משלבת אותו בפאי מטריף, עם תחתית פריכה, ומילוי מייפל ממכר. כזה עוד לא אכלתם

      פאי מייפל (אלון מסיקה)
      פינוק קנדי (צילום: אלון מסיקה)

      קנדה, שעלה המייפל מוטבע במרכז דגלה, היא יצואנית סירופ המייפל הגדולה בעולם והוא משמש במטבחה באופנים רבים ומגוונים אך באופן טבעי בראש ובראשונה בקינוחים. וכשאנחנו מדברים על מייפל, אנחנו מדברים על הדבר האמיתי ולא על "בטעם"…

      המייפל הוא ממתיק טבעי המיוצר משרף עץ המייפל ונודע בתכולה גבוהה של מינרליים טבעיים ונוגדי חימצון. עץ המייפל מניב בין 20-60 ליטר שרף ראוי לשימוש כסירופ מדי שנה.

      איסוף השרף מהעצים מתרחש בסוף החורף-תחילת האביב. אגב, בתקופה הזו של השנה, כיאה לבירת המייפל העולמיתף מתקיים בקנדה פסטיבל מייפל מתוק במיוחד. מאחר ששלג מכסה את אדמת קנדה בעת איסוף השרף וייצור הסירופ, מצאו תושבי חבל קוויבק דרך יחודית לשלב בין השניים ולהכין ממתק עונתי על ידי יציקת פסים של סירופ מרוכז על גבי שלג טרי וגילגולו על גבי מקל. התוצאה המתקבלת היא מעין טופי מייפל טבעי שהקוויבקים מגישים בצירוף הקריאה: "זהירות על השיניים!".

      עינת רגב, השפית של מעון שגרירות קנדה בישראל, יצרה הפעם עם סירופ המייפל האהוב פאי משגע, שאנחנו מבטיחים לכם שלא ישבור לכם את השיניים.

      פאי מייפל

      21 מדרגים / 2.9 כוכבים

      פאי מייפל (צילום: אלון מסיקה)
      פאי מייפל (צילום: אלון מסיקה)

      מצרכים

        • לבצק

        • כוסקמח (150 גרם)
        • קורטמלח
        • 3 כפותמים קרים
        • 60 גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
        • למילוי המייפל

        • 375 מ״למייפל קנדי אמיתי (כוס וחצי ועוד כף)
        • 90 גרםקמח (חצי כוס + שתי כפות)
        • מים קרים
        • 125 מ״לשמנת מתוקה (חצי כוס)

      אופן ההכנה

        איך מכינים פאי מייפל?

      • מכינים את הבצק: במעבד מזון מערבבים קמח, מלח וחמאה עד להיווצרות תערובת פירורית.
      • מוסיפים בהדרגה את המים, כף אחרי כף, רק עד שהבצק מתגבש למרקם אחיד.
      • יוצרים מהבצק כדור. מכסים בניילון נצמד ומקררים לפחות לחצי שעה.
      • מחממים תנור ל-180 מעלות.
      • על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי של 3-4 מ"מ ומניחים בתוך תבנית של 22 ס"מ.
      • דוקרים את בסיס הקלתית במזלג, מניחים יריעת נייר אלומיניום על גבי הקלתית ומצמידים בעדינות לתחתית והדפנות, וממלאים בקטניות יבשות או משקולות מיוחדות לאפייה (אפייה עיוורת).
      • אופים למשך כ-15 דקות לקבלת גוון זהוב בהיר, מוציאים מהתנור ומסירים את הנייר או המשקולות ומצננים לפני יציקת המילוי.
      • הכנת המילוי: מחממים את הסירופ המייפל בסיר.
      • מערבבים קמח עם די מים כדי ליצור תערובת נטולת גושים הדומה במקרמה ליוגורט.
      • יוצקים את הבלילה דרך מסננת לתוך הסירופ שבסיר תוך בחישה.
      • מוסיפים את השמנת המתוקה וטורפים במטרפה ללא הפסקה.
      • מביאים את תערובת המייפל לרתיחה עדינה ומבשלים תוך בחישה עד שהיא מתעבה. מסירים מהאש ומצננים למשך כ-5 דקות מכוסה במגבת מטבח (למניעת יצרת קרום).
      • ממלאים את הקלתית בקרם, מישרים את פני הפאי ומניחים לצינון למשך לפחות שעה לפני ההגשה.

      עוד מתכוני עוגות

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -