וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

פאי מייפל משגע, בדיוק כמו בקנדה

עינת רגב עושה כבוד לסמל המזוהה ביותר עם המדינה, ומשלבת אותו בפאי מטריף, עם תחתית פריכה, ומילוי מייפל ממכר. כזה עוד לא אכלתם

פאי מייפל. אלון מסיקה, אלון מסיקה
פינוק קנדי/אלון מסיקה, אלון מסיקה

קנדה, שעלה המייפל מוטבע במרכז דגלה, היא יצואנית סירופ המייפל הגדולה בעולם. הוא משמש במטבחה באופנים רבים ומגוונים אך באופן טבעי בראש ובראשונה בקינוחים. וכשאנחנו מדברים על מייפל, אנחנו מדברים על הדבר האמיתי ולא על "בטעם".

המייפל הוא ממתיק טבעי המיוצר משרף עץ המייפל ונודע בתכולה גבוהה של מינרלים טבעיים ונוגדי חימצון. עץ המייפל מניב בין 20-60 ליטר שרף ראוי לשימוש כסירופ מדי שנה. איסופו מהעצים מתרחש בסוף החורף ובתחילת האביב, לצד פסטיבלים מתוקים וחגיגות מתוקות לא פחות.

מאחר ששלג מכסה את אדמת קנדה בעת איסוף השרף וייצור הסירופ, מצאו תושבי חבל קוויבק דרך יחודית לשלב בין השניים ולהכין ממתק עונתי על ידי יציקת פסים של סירופ מרוכז על גבי שלג טרי וגילגולו על גבי מקל. התוצאה המתקבלת היא מעין טופי מייפל טבעי שהקוויבקים מגישים בצירוף הקריאה "זהירות על השיניים!".

עינת רגב, השפית של מעון שגרירות קנדה בישראל, יצרה עם סירופ המייפל האהוב פאי משגע, שאנחנו מבטיחים לכם שלא ישבור לכם את השיניים.

פאי מייפל

מתכון מאת: עינת רגב, שפית המעון הרשמי של שגרירות קנדה בישראל, מערכת וואלה אוכל

פאי מייפל. אלון מסיקה, אלון מסיקה
פאי מייפל/אלון מסיקה

מצרכים למתכון

  • לבצק

    • כוסקמח (150 גרם)
    • קורטמלח
    • 3כפותמים קרים
    • 60גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
  • למילוי המייפל

    • 375מ״למייפל קנדי אמיתי (כוס וחצי ועוד כף)
    • 90גרםקמח (חצי כוס + שתי כפות)
    • מים קרים
    • 125מ״לשמנת מתוקה (חצי כוס)

אופן ההכנה

איך מכינים פאי מייפל?

  • 1
    מכינים את הבצק: במעבד מזון מערבבים קמח, מלח וחמאה עד להיווצרות תערובת פירורית.
  • 2
    מוסיפים בהדרגה את המים, כף אחרי כף, רק עד שהבצק מתגבש למרקם אחיד.
  • 3
    יוצרים מהבצק כדור. מכסים בניילון נצמד ומקררים לפחות לחצי שעה.
  • 4
    מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • 5
    על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי של 3-4 מ"מ ומניחים בתוך תבנית של 22 ס"מ.
  • 6
    דוקרים את בסיס הקלתית במזלג, מניחים יריעת נייר אלומיניום על גבי הקלתית ומצמידים בעדינות לתחתית והדפנות, וממלאים בקטניות יבשות או משקולות מיוחדות לאפייה (אפייה עיוורת).
  • 7
    אופים למשך כ-15 דקות לקבלת גוון זהוב בהיר, מוציאים מהתנור ומסירים את הנייר או המשקולות ומצננים לפני יציקת המילוי.
  • 8
    הכנת המילוי: מחממים את הסירופ המייפל בסיר.
  • 9
    מערבבים קמח עם די מים כדי ליצור תערובת נטולת גושים הדומה במרקמה ליוגורט.
  • 10
    יוצקים את הבלילה דרך מסננת לתוך הסירופ שבסיר תוך בחישה.
  • 11
    מוסיפים את השמנת המתוקה וטורפים במטרפה ללא הפסקה.
  • 12
    מביאים את תערובת המייפל לרתיחה עדינה ומבשלים תוך בחישה עד שהיא מתעבה. מסירים מהאש ומצננים למשך כ-5 דקות מכוסה במגבת מטבח (למניעת יצירת קרום).
  • 13
    ממלאים את הקלתית בקרם, מיישרים את פני הפאי ומניחים לצינון למשך לפחות שעה לפני ההגשה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully