כך תכינו בבית בקלות גלידת בצק עוגיות בדיוק כמו של בן אנד ג'ריס

שף אוסטרלי חשף את המתכון הסודי שלו לקלאסיקה האמריקאית. למרבה ההפתעה היא לא דורשת הרבה עבודה (אבל זה יקח לכם לא מעט זמן)

אסור לפספס
Cookie Dough | Ben & Jerry's

מי לא אוהב גלידת בן אנד ג'ריס? ואם להיות יותר ספציפיים, מי לא אוהב גלידת בצק עוגיות של בן אנד ג'ריס? אם חשקה נפשכם בקלאסיקה האהובה אבל אין לכם כוח לצאת מהבית או שאתם עדיין נמנעים מללכת לסופר בימי הקורונה, הנה לכם פיתרון ביתי פשוט למדי: להכין אותה בעצמכם.

השף האוסטרלי רוב ניקסון, שמפרסם בדרך כלל מתכונים לגרסאות שלו לאוכל רחוב קלאסי, פרסם את הגרסא שלו להכנת מנת הגלידה המושחתת, ולמרבה ההפתעה זה לא דורש עבודה רבה או מכונת גלידה ביתית. ניקסון מבטיח שתקבלו את אותה תוצאה בדיוק אם תשתמשו במיקסר פשוט - אם כי כנראה שתצטרכו לעבוד קצת יותר קשה ולהיאזר בקצת יותר סבלנות.

"אם אתם משתמשים במיקסר, השלב האחרון של הכנת הגלידה ייקח לכם יותר זמן", הוא אומר ונותן טיפ - "בשלב הזה תצטרכו לחזור על התהליך (שמפורט למטה) אחת לחצי שעה, ובין לבין להקפיא את הבסיס. בסוף תקבלו מרקם מושלם".

עוד באותו נושא

הלהיט של שבועות: עוגת גבינה שוקולד לבן מחמישה מצרכים בלבד

לכתבה המלאה

אז איך עושים את זה?

ככה זה ייראה בסוף (צילום מסך)
פשוט וקל. בצק העוגיות (צילום מסך)

גלידת בצק עוגיות

מתכון מאת: רוב ניקסון
  • 60 דקות עבודה

  • חמש שעות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

גלידת בצק עוגיות של בן אנד ג'ריס

מחשבון המרות

מצרכים

  • לגלידה

    • 2 כוסותשמנת מתוקה
    • ½2 כוסותחלב דל שומן
    • 2 חלמונים
  • לבצק העוגיות

    • 3 כפותחמאה רכה
    • 2 כפותסוכר לבן
    • 2 כפותסוכר חום
    • ¼ כפיתתמצית וניל
    • ½ כפיתמלח
    • ¾ כוסקמח
    • 2 כפותשוקולד צ'יפס
  • לשבבי השוקולד

    • ½ כוסשוקולד צ'יפס

אופן ההכנה

איך מכינים גלידת בצק עוגיות?

  • 1הגלידה: מחממים מחבת רחבה על אש בינונית, מוסיפים לתוכה את השמנת, החלב ורבע כוס סוכר ומבשלים במשך 5-7 דקות תוך ערבוב.
  • 2בקערה נפרדת, שמים את חלמוני הביצים יחד עם רבע כוס סוכר ומערבבים היטב עד שנוצר מרקם עבה וצהבהב.
  • 3מוסיפים מעט מתערובת השמנת והחלב לקערה עם תערובת הביצים ומערבבים היטב. חוזרים על הפעולה פעמיים נוספות (רק וודאו שנשארת כמות נכבדת של תערובת השמנת והחלב במחבת).
  • 4שופכים את תערובת הביצים למחבת עם השמנת והחלב ומבשלים בחום בינוני תוך ערבוב בין 4 ל-6 דקות, או עד שמתחיל בעבוע.
  • 5מעבירים את בסיס הגלידה לקערה, אוטמים בניילון נצמד ומניחים במקפיא למשך שעתיים.
  • 6בצק העוגיות: מניחים בקערה את החמאה, הסוכר, תמצית הוניל והמלח ומערבבים היטב במשך שתי דקות, עד שנוצרת תערובת.
  • 7מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד ליצירת בצק מגובש. לאחר מכן מוסיפים את השוקולד צ'יפס.
  • 8יוצרים מהבצק גולות קטנות ולוחצים עליהן בעדינות. את הכדורים הקטנים הניחו במקפיא למשך שעה.
  • 9שבבי השוקולד: ממיסים חצי כוס שוקולד צ'יפס על תבנית אפייה ומורחים אותה בעדינות לאורך התבנית. לאחר מכן מניחים במקפיא למשך שעה עד התייצבות. אחרי שהשוקולד התייצב במקפיא, שוברים אותו לחתיכות קטנות ומחזירים למקפיא.
  • 10השלב האחרון: אחרי שעתיים במקפיא, בסיס הגלידה שלכם מוכן לעבודה. מכניסים אותו למכונת גלידה ומערבבים בין 12 ל-15 דקות, עד שנוצר מרקם יציב של גלידה. אם משתמשים במיקסר, חוזרים על הפעולה לפחות פעמיים אחת לחצי שעה, ובין לבין הקפיאו שוב את בסיס הגלידה.
  • 11כשהגלידה מקבלת מרקם יציב מוסיפים את בצק העוגיות ואת שבבי השוקולד, ומערבבים במשך לא יותר מדקה.
  • 12את הגלידה מכניסים למקפיא למשך שעה ומגישים. בתיאבון.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully