בפעם הראשונה שטעמתי שקשוקה תרד נדהמתי. זה לא היה דומה בכלל למה שהכרתי עד אותו היום - לא בצבע ולא בטעם. אני זוכרת איך הרוטב הלבן והקרמי עם הגבינות והתרד התערבב עם חלמון הביצה - הטעם היה פשוט חלומי והייתי חייבת לנסות ולשחזר.
במשך השנים המתכון שיצרתי הפך לקבוע בהרבה מאוד מבתי חבריי ובני משפחתי ועכשיו אני שמחה לשתף אותו איתכם. מדובר בשקשוקה ממכרת וטעימה ברמות אחרות, שיכולה בקלות להפוך לארוחה קלילה בערב ואפילו בצהריים. ראו הוזהרתם.
* הכמויות במתכון הם למחבת בקוטר 28 ס"מ, ככל שהמחבת תגדל, כך תגדילו את הכמויות.
שקשוקה תרד וגבינות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 50גרםחמאה
- 1כפיתשום כתוש
- 250גרםתרד (רק העלים, שטופים היטב)
- ½חבילהגבינת עיזים פרוסה לפרוסות דקות (כמו פרומעז או מה-עז)
- 200גרםגבינה מלוחה מפוררת לפירורים גסים
- 2פרוסותגבינה צהובה
- 2חבילותשמנת מתוקה
- מלח
- פלפל שחור
- 8ביצים
- מעטפרמז'ן מגוררת (רשות)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים שקשוקה תרד וגבינות?
- 1ממיסים את החמאה במחבת רחבה. לאחר מספר שניות מוסיפים את כפית השום הכתוש ומיד לאחר מכן את עלי התרד. מערבבים כמה דקות עד שהתרד מאבד מנפחו.
- 2מפזרים באופן שווה את פרוסות גבינת העזים והבולגרית במחבת.
- 3יוצקים פנימה את השמנת המתוקה, מתבלים במלח ופלפל, מערבבים קלות ומביאים לרתיחה עדינה.
- 4קורעים ביד את פרוסות הגבינה הצהובה ומוסיפים לתערובת.
- 5יוצרים גומות בתבשיל עם כף ומחליקים פנימה את הביצים בזו אחר זו, ובמרווחים זו מזו.
- 6מתבלים את הביצים במעט מלח ופלפל שחור, מעבירים לאש קטנה ומבשלים מכוסה כ-10 דקות או עד לרמת העשייה הרצויה של הביצים.
- 7לפני ההגשה ניתן לפזר מעט פרמזן.
- 8טיפ: ניתן להכניס לתנור לכמה דקות למי שמעדיף את הביצים עשויות היטב.