שקשוקת יאזוזי בוכרית

מצרכים למתכון

4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות
2 בצל קלופים חתוכים לקוביות קטנות
2 גבעולי סלרי דקים עם העלים קצוצים
1/1/4 כוס שמן
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/4 כפית כמון
2 שיני שום כתושות
5 ביצים
להגשה:
כוסברה קצוצה

1. במחבת רחבה כמו סוטאז' יוצקים את רבע כוס השמן ומוסיפים את תפוחי האדמה, הבצל והסלרי.
2. מתבלים במלח, פלפל, כמון ושום כתוש ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות, עד שתפוחי האדמה שחומים ורכים. ניתן לכסות עם מכסה, אבל לא חובה. חשוב מידי פעם לערבב כדי שתפוחי האדמה לא יישרפו.
3. יוצרים 5 גומות עם כף ושוברים לתוכם את הביצים, מתבלים כל אחת במעט מלח וממשיכים לבשל עד שחלבון הביצים מלבין.
4. מפזרים כוסברה קצוצה או פטרוזיליה ומגישים לשולחן לצד המצות.