ארוחה משפחתית

תודו שזה גאוני: ריזוטו בתנור לעצלנים

אורלי פלאי תגרום לכם לא לחשוב פעמיים, בפעם הבאה שתרצו להכין ריזוטו. בזכות טריק פשוט וקל היא מכינה ריזוטו עשבי תיבול נפלא וריחני ואפילו על הציר היא מוותרת

01/06/2022
ריזוטו בתנור. פטנט שעושה את ההבדל בין להכין או לא להכין(צילום: דרור עינבר)

יצא לי לשמוע לא פעם את הטענה, שריזוטו זה רק לבשלנים מומחים. תתפלאו, אבל גם בשלנים 'כבדים' לא אוהבים לעמוד ולערבב את הריזוטו.

את הפטנט הבא ראיתי אצל ג'יימי אוליבר - מתחילים את ההכנה על הכיריים ומסיימים בתנור. מיהרתי ליישם, כי זה פטנט שעושה את ההבדל בין להכין או לא להכין.

אחרי שניסיתי במגוון תיבולים וגרסאות, את זו הכי אהבתי. את הטעם אפשר לזקוף לטובת השום ועשבי התיבול, שיחד עם המים מדגימים יפה איך אפשר לוותר אפילו על הציר בהכנת ריזוטו.

ריזוטו בתנור לעצלנים

מתכון מאת: אורלי פלאי- ברונשטיין
מאפה ריזוטו עשבים, בתנור. דרור עינבר,
ריזוטו עשבי תיבול עם המון שום(צילום: דרור עינבר)

מצרכים

  • לריזוטו:

    • 1 כוסאורז ארבוריו לריזוטו
    • 1 כףחמאה
    • 2 גבעולי בצל ירוק קצוצים (החלק הלבן בנפרד מהירוק)
    • 4 שיני שום קצוצות דק
    • ⅓2 כוסותמים רותחים
    • 2 כוסותעשבי תיבול קצוצים (רוקט, פטרוזיליה, שמיר, נענע וכוסברה)
    • 50 גרםפרמז'ן מגוררת
    • מלח
    • פלפל שחור
  • להגשה:

    • 2-3 ביצים (לא חובה)
    • גבינת פטה
    • מעטפרמז'ן

אופן ההכנה

איך מכינים ריזוטו בתנור לעצלנים?

  • 1מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • 2ממיסים בסיר או סוטאז' חמאה ומאדים בה את החלק הלבן של הבצל הירוק יחד עם השום עד שעולה ריח נעים (להיזהר שלא יישרף). מוסיפים את האורז, ומערבבים בכף עץ עד שכל הגרגרים עטופים בחמאה.
  • 3מוסיפים מים, מלח, פלפל וחצי מכמות עשבי תיבול ומביאים לרתיחה. טועמים את הנוזל ומוודאים שהוא מספיק מתובל. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 2-3 דקות כדי שהאורז יתחיל להתבשל.
  • 4מעבירים את תכולת הסיר לתבנית, מוסיפים את הפרמזן ויתרת העשבים כולל הזנבות הירוקים והקצוצים של הבצל הירוק ומערבבים. אם רוצים מוסיפים ביצים בשלב הזה (לא חובה). מכסים ברדיד אלומיניום ואופים עוד 20 דקות עד שהמים מתאדים והאורז מתרכך.
    מעבירים לתבנית ואם רוצים מוסיפים גם ביצים(צילום: דרור עינבר)
  • 5מוציאים מהתנור, מוסיפים פרמזן ומערבבים. אם רוצים אפשר להוסיף פטה (לא חובה) לפני ההגשה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully