פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      בלי להסתבך: ריזוטו בתנור לעצלנים

      אורלי פלאי תגרום לכם לא לחשוב פעמיים, בפעם הבאה שתרצו להכין ריזוטו. בזכות טריק פשוט וקל היא מכינה ריזוטו עשבי תיבול נפלא וריחני ואפילו על הציר היא מוותרת

      מאפה ריזוטו עשבים, בתנור (יח"צ , דרור עינבר)
      מוותרים על הציר, ומכניסים לתנור. ריזוטו עשבי תיבול לעצלנים (צילום: דרור עינב)

      יצא לי לשמוע לא פעם את הטענה, שריזוטו זה רק לבשלנים מומחים. תתפלאו, אבל גם בשלנים 'כבדים' לא אוהבים לעמוד ולערבב את הריזוטו. את הפטנט הבא ראיתי אצל ג'יימי אוליבר: מתחילים את ההכנה על הכיריים ומסיימים בתנור. מיהרתי ליישם, כי זה פטנט שעושה את ההבדל בין להכין או לא להכין. אחרי שניסיתי במגוון תיבולים וגרסאות, את זו הכי אהבתי. את הטעם אפשר לזקוף לטובת השום ועשבי התיבול, שיחד עם המים מדגימים יפה איך אפשר לוותר אפילו על הציר בהכנת ריזוטו.

      מאפה ריזוטו עשבים, בתנור (יח"צ , דרור עינבר)
      אחרי הבילוי בתנור. ריזוטו עשבי תיבול עם המון שום (צילום: דרור עינב)

      מצרכים

      חומרים ל-4 מנות

      1 כוס אורז מזן ארבוריו (המיועד לריזוטו)
      1 כף חמאה
      2 גבעולי בצל ירוק קצוצים (החלק הלבן בנפרד מהירוק)
      4 שיני שום קצוצות דק-דק
      1/3 2 כוסות מים רותחים
      מלח ופלפל שחור או לבן
      2 כוסות תערובת של עשבי תיבול (רוקט, פטרוזיליה, שמיר, נענע וכוסברה) קצוצים
      50 גרם גבינת פרמזן מגוררת

      להגשה (לא חובה):
      ביצים
      גבינת פטה

      אופן ההכנה:
      1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

      2. ממיסים בסיר או סוטאז' חמאה ומאדים בה את החלק הלבן של הבצל הירוק יחד עם השום עד שעולה ריח נעים (להיזהר שלא יישרף). מוסיפים את האורז, ומערבבים בכף עץ עד שכל הגרגרים עטופים בחמאה.

      3.מוסיפים מים, מלח, פלפל וחצי מכמות עשבי תיבול ומביאים לרתיחה. טועמים את הנוזל ומוודאים שהוא מספיק מתובל. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 2-3 דקות כדי שהאורז יתחיל להתבשל.

      4.מעבירים את תכולת הסיר לתבנית, מוסיפים את הפרמזן ויתרת העשבים ומערבבים. אם רוצים מוסיפים ביצים בשלב הזה (לא חובה). מכסים ברדיד אלומיניום ואופים עוד 20 דקות עד שהמים מתאדים והאורז מתרכך.

      5.מוציאים מהתנור, מוסיפים פרמזן ומערבבים. אם רוצים אפשר להוסיף פטה (לא חובה) לפני ההגשה.

      לעוד טריקים במטבח:
      פסטה עגבניות בסיר אחד
      שקשוקה בתנור
      בסבוסה מקוסקוס