ריזוטו פטריות של אבי ביטון

• • 500 גרםאורז עגול (רצוי ארבוריו)
  • 1 בצל בינוני, פרוס דק
  • 300 גרםפטריות שמפניון טריות, חתוכות דק
  • 2 שיני שום קצוצות
  • 1 כףחמאה
  • 80 גרםפרמז'ן מגורדת
  • 250 מ״לשמנת מתוקה
  • 3 ענפי טימין מופרדים לעלים
  • 750 מ״לציר ירקות או מים
  • מלח
  • פלפל שחור

איך מכינים ריזוטו פטריות של אבי ביטון?

• 1בסיר בינוני שמים חמאה. מוסיפים בצל, פטריות, שום וטימין ומטגנים 5 דקות.
• 2מוסיפים את האורז העגול ומצקת מציר הירקות (למתכון לציר ירקות).
• 3כל פעם שהאורז סופג את הנוזלים, מוסיפים מצקת נוספת ומערבבים. טועמים את הריזוטו. בודקים שהוא חצי מוכן. הוא אמור להיות במרקם נגיס ולא רך מאוד.
  
  .
• 4מוסיפים את השמנת וגבינת הפרמזן. מבשלים עוד כ-10 דקות.
• 5מתבלים במלח ופלפל ומגישים.
  יותר פשוט ממה שחושבים. ריזוטו פטריות שתמיד מצליח