ריזוטו עשיר ופשוט להכנה

מצרכים למתכון

ל 4-6 סועדים:
2.5 כוסות אורז עגול לריזוטו
4 כוסות ציר ירקות או מים
כף וחצי שמן-זית
בצל בינוני פרוס דק
1 חבילה (כ-300 גרם) פטריות שמפיניון טריות חתוכות דק
2 שיני שום קצוצות
גזר חתוך לקוביות
חופן תרד חתוך לרצועות
80 גרם גבינת פרמז'ן מגורדת
1 כוס (אריזה של 250 מ"ל) שמנת מתוקה
עלים מ-3 ענפי טימין

אופן ההכנה:
1. מבשלים את האורז עם הציר או המים במשך כ-20 דקות עם מכסה על אש נמוכה לקבלת אורז חצי מוכן (נגיס ולא רך).
2. מחממים שמן זית בסיר בינוני ורחב. מוסיפים את הבצל, הגזר, השום, הפטריות והטימין ומאדים מספר דקות.
3. מוסיפים את הריזוטו המבושל, ומערבבים.
4. מוסיפים את השמנת, התרד והפרמז'ן ומבשלים כ-10 דקות נוספות.
5. מתבלים במלח ופלפל ומגישים. ניתן לגרד עוד פרמז'ן מלמעלה לפני ההגשה.