ריזוטו של חורף עשיר, סמיך וקטיפתי. הבשלנית נטע לויה מהבלוג מאנצ'קין מחליפה את גרגרי האורז בריזוטו האיטלקי הקלאסי בגרגרי חיטה, מוסיפה הרבה עגבניות, יין לבן ועלי בזיליקום ולסיום עוטפת את הכל במעטה קרמי של חמאה וגבינת פרמז'ן.
קערה כיפית לצלול לתוכה לארוחה חמה או כתוספת חגיגית לארוחה. ואם עוד לא השתכנעתם שאתם חייבים לרוץ ולהכין לעצמכן מנה, נגלה לכם שלריזוטו הזה אפילו אין צורך בהכנה של ציר.
רוצים עוד מתכונים מעולים עם חיטה? כנסו.
ריזוטו חיטה בעגבניות, חמאה ופרמז׳ן
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 3כפותשמן זית
- 1בצל קצוץ
- 3שיני שום קצוצות דק
- 2כוסותעגבניות שרי חצויות
- 2כוסותחיטה
- 1כףרסק עגבניות
- 1פחיתשימורי עגבניות קצוצות או מרוסקות (400 גרם)
- ¼כוסיין לבן
- 4כוסותמים רותחים
- 4-5עלי בזיליקום
- 50גרםחמאה
- 1-2כוסותפרמז'ן מגוררת
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים ריזוטו חיטה עשיר?
- 1במחבת רחבה ועמוקה מחממים את שמן הזית. מאדים את הבצל 2-3 דקות עד לשקיפות (אין צורך להשחים). מוסיפים את השום ועגבניות השרי ומטגנים 4-5 דקות.
- 2מוסיפים את החיטה, רסק העגבניות והעגבניות המרוסקות ומערבבים.
- 3יוצקים את היין הלבן ומצמצמים לחלוטין עד שלא נשארים נוזלים במחבת (בערך 3-2 דקות על להבה גבוהה). מתבלים במלח ופלפל.
- 4מוסיפים 2 כוסות מים רותחים ועלי בזיליקום ומבשלים על להבה נמוכה עד שהמים נספגים לחלוטין ולא נשארים כמעט נוזלים במחבת.
- 5מוסיפים את 2 כוסות המים הנותרות וחוזרים על הפעולה. החיטה אמורה להיות ״אל דנטה״- מבושלת אך עדיין נגיסה ולא רכה ומתפרקת. אם יש צורך מוסיפים כוס מים רותחים נוספת ומבשלים עוד כמה דקות עד שלא נשארים כמעט נוזלים (בעיקר רוטב סמיך). מסירים מהאש.
- 6מוסיפים את החמאה וגבינת הפרמז'ן, מערבבים ומגישים.
ריזוטו חיטה בעגבניות, חמאה ופרמז'ן/דרור עינב, סטיילינג: ענת לבל