ריזוטו חיטה חורפי ועשיר שיתחשק לכם לאכול כל השנה

בחורף הכי כיף להחליף את האורז בריזוטו חיטה עשיר, שמתבשל ברוטב של עגבניות, יין לבן, פרמז'ן וחמאה, שעוטף את הכל במעטה קרמי קטיפתי

נטע לויה, בשיתוף סוגת
22/11/2021
ריזוטו חיטה בעגבניות, חמאה ופרמז'ן. דרור עינב, סטיילינג: ענת לבל,
ריזוטו חיטה עשיר לימים קרירים ובכלל(צילום: דרור עינב, סטיילינג: ענת לבל)

ריזוטו של חורף עשיר, סמיך וקטיפתי. הבשלנית נטע לויה מהבלוג מאנצ'קין מחליפה את גרגרי האורז בריזוטו האיטלקי הקלאסי בגרגרי חיטה, מוסיפה הרבה עגבניות, יין לבן ועלי בזיליקום ולסיום עוטפת את הכל במעטה קרמי של חמאה וגבינת פרמז'ן.

קערה כיפית לצלול לתוכה לארוחה חמה או כתוספת חגיגית לארוחה. ואם עוד לא השתכנעתם שאתם חייבים לרוץ ולהכין לעצמכן מנה, נגלה לכם שלריזוטו הזה אפילו אין צורך בהכנה של ציר.

רוצים עוד מתכונים מעולים עם חיטה? כנסו.

ריזוטו חיטה בעגבניות, חמאה ופרמז׳ן

מתכון מאת: נטע לויה
ריזוטו חיטה בעגבניות, חמאה ופרמז'ן. דרור עינב, סטיילינג: ענת לבל,
ריזוטו חיטה בעגבניות, חמאה ופרמז'ן(צילום: דרור עינב, סטיילינג: ענת לבל)

מצרכים

    • 3 כפותשמן זית
    • 1 בצל קצוץ
    • 3 שיני שום קצוצות דק
    • 2 כוסותעגבניות שרי חצויות
    • 2 כוסותחיטה
    • 1 כףרסק עגבניות
    • 1 פחיתשימורי עגבניות קצוצות או מרוסקות (400 גרם)
    • ¼ כוסיין לבן
    • 4 כוסותמים רותחים
    • 4-5 עלי בזיליקום
    • 50 גרםחמאה
    • 1-2 כוסותפרמז'ן מגוררת
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

איך מכינים ריזוטו חיטה עשיר?

  • 1במחבת רחבה ועמוקה מחממים את שמן הזית. מאדים את הבצל 2-3 דקות עד לשקיפות
    (אין צורך להשחים). מוסיפים את השום ועגבניות השרי ומטגנים 4-5 דקות.
  • 2מוסיפים את החיטה, רסק העגבניות והעגבניות המרוסקות ומערבבים.
  • 3יוצקים את היין הלבן ומצמצמים לחלוטין עד שלא נשארים נוזלים במחבת (בערך 3-2 דקות על להבה גבוהה). מתבלים במלח ופלפל.
  • 4מוסיפים 2 כוסות מים רותחים ועלי בזיליקום ומבשלים על להבה נמוכה עד שהמים נספגים לחלוטין ולא נשארים כמעט נוזלים במחבת.
  • 5מוסיפים את 2 כוסות המים הנותרות וחוזרים על הפעולה. החיטה אמורה להיות ״אל דנטה״- מבושלת אך עדיין נגיסה ולא רכה ומתפרקת. אם יש צורך מוסיפים כוס מים רותחים נוספת ומבשלים עוד כמה דקות עד שלא נשארים כמעט נוזלים (בעיקר רוטב סמיך). מסירים מהאש.
  • 6מוסיפים את החמאה וגבינת הפרמז'ן, מערבבים ומגישים.
    ריזוטו חיטה בעגבניות, חמאה ופרמז'ן(צילום: דרור עינב, סטיילינג: ענת לבל)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully