זה לא רק השילוב המנצח של עוף ותפוחי אדמה אלא גם דרך הבישול - טיגון שנותן לשני המרכיבים מעטה פריך וטעים ואז בישול במעט נוזלים שהופך את הכל לעסיסי ועטוף ברוטב סמיך. אין ספק הסופריטו הוא מסוג המנות שכולם אוהבים. הפעם בתוספת ערמונים שמוסיפים עוד מרקם וטעם אגוזי אדמתי לסיר המנצח.
סופריטו עוף וערמונים חגיגי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 4כרעי עוף
- 3בצלים גדולים, חתוכים לרצועות
- 4שיני שום פרוסות
- 5תפוחי אדמה חצויים או חתוכים לרבעים, תלוי בגודל
- 1שקיתערמונים בוואקום
- 1כפיתפלפל שחור גרוס (גדושה)
- 1כפיתמלח
- 1כףבהרט
- 1כפיתכורכום
- קורטאגוז מוסקט
- ¼כוסשמן קנולה לטיגון
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סופריטו עוף וערמונים חגיגי?
- 1מחממים בסיר רחב רבע כוס שמן ומטגנים את תפוחי האדמה מכל הצדדים רק עד לקבלת צבע שחום. מוציאים לנייר סופג ומניחים בצד.
- 2באותו הסיר מטגנים את העופות (שתי יחידות בכל פעם) משני הצדדים עד השחמה ומוציאים.
- 3מוסיפים לסיר את רצועות הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב על להבה נמוכה כ- 10 דקות עד שהבצל משחים.
- 4מוסיפים את התבלינים היבשים ופרוסות השום, מערבבים ומטגנים כדקה.
- 5מניחים מעל את העופות, מסדרים ביניהם את תפוחי האדמה המטוגנים ומפזרים את הערמונים.
- 6יוצקים מים רק עד מחצית גובה המרכיבים שבסיר ומביאים לרתיחה.
- 7מעבירים לאש הכי קטנה, מכסים את הסיר חלקית ומבשלים כ-40 דקות עד שתפוחי האדמה והעוף רכים והרוטב מצטמצם ומסמיך.