בסרטון: אבי ביטון מכין טאפס של מרק גרגרי חומס ותרד ספרדי לצד ברוסקטה
אם נשים לרגע את הכדורגל בצד, הספורט הכי מהנה בברצלונה, הוא שיטוט ברחובות העיר מטפאס בר אחד למשנהו. בשעות הצהריים הם נפתחים, הבירה המקומית נמזגת לכוסות וצלוחיות הטאפאס הקטנות מתחילות להתרוקן בזו אחר זו - לפי קצב שתיית האלכוהול.
לכבוד הגעתה של אסטרייה דאם, הבירה הרשמית של ברצלונה, פתח אבי ביטון טאפס בר קטן במטבח שלו ובין לגימה ללגימה הוא מכין מרק גרגרי חומוס ותרד לצד ברוסקטות של עגבניות, אנשובי ומנצ'גו. אתם יכולים להכין ולהגיש אותם ביחד או כל אחד לחוד, רק אל תשכחו למלא את הכוסות.
מרק תרד וחומוס עם ברוסקטה
- 40 דקות עבודה
- קל להכנה
- 4 סועדים
מצרכים
למרק:
- 4 כפותשמן זית
- 2 בצלים קצוצים
- 4 עגבניות קצוצות
- 3 שיני שום קצוצות
- 4 גבעולי סלרי קצוצים
- 4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות בגודל 3 ס"מ
- 1 כףפפריקה מעושנת / חריפה/ מתוקה
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 1 כפיתסוכר
- 2 כוסותגרגרי חומוס מבושלים (אפשר להתמש בקפואים או משומרים)
- 200 גרםעלי תרד טריים שטופים
לברוסקטה:
- 3-4 פרוסהלחם לבן (אפשר בגט)
- שמן זית
- 2 עגבניות
- ¼ צרורפטרוזיליה
- 4-5 יחידהאנשובי
- מעטמלח
- פלפל שחור
- מנצ'גו או כל גבינה קשה שיש בבית (פרמזן/ קשקבל / בולגרית /פטה)
- לטבלת המרות לחצו כאן >
אופן ההכנה
איך מכינים מרק תרד וחומוס עם ברוסקטה?
- 1אופן הכנת המרק: מחממים שמן בסיר. מוסיפים בצל, עגבניות, שום, סלרי ומלח. מאדים 3-4 דקות, תוך כדי ערבוב.
- 2מוסיפים את תפוחי האדמה, גרגרי החומוס מהבושלים, הפפריקה המעושנת, מעט סוכר ופלפל שחור גרוס. מערבבים עד שהירקות מצופים היטב בפפריקה ומבשלים כ- 2 דקות נוספות.
- 3יוצקים מים עד כיסוי הירקות ועוד קצת. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים חלקית ומבשלים 40 דקות עד שתפוחי האדמה רכים (אם חסרים נוזלים, משלימים עם מים רותחים).
- 4מוסיפים את עלי התרד ומבשלים 5 דקות נוספות.
מרק גרגרי חומוס ועלי תרד(צילום: צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: עינת ג'רשי) - 5אופן הכנת הברוסקטות: קולים את הלחם במחבת עם מעט שמן זית. בינתיים קוצצים את העגבניות, הפטרוזיליה והאנשובי. יוצרים מעין סלט ומתבלים במעט מאוד מלח (האנשובי מלוח), פלפל שחור גרוס ושמן זית.
- 6מניחים את פרוסות הלחם הקלויות על צלחת הגשה עורמים מעל כל פרוסה מעט מסלט העגבניות והאנשובי ומגררים מעל את הגבינה.
- 7אפשר להגיש את הברוסקטות לצד המרק ואפשר להגיש כל מנה בנפרד.
ברוסקטות עם עגבניות, אנשובי ומנ'צגו. כל גבינה קשה שיש לכם, תתאים(צילום: צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: עינת ג'רשי)