• למרק:

  • 4 כפותשמן זית
  • 2 בצלים קצוצים
  • 4 עגבניות קצוצות
  • 3 שיני שום קצוצות
  • 4 גבעולי סלרי קצוצים
  • 4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות בגודל 3 ס"מ
  • 1 כףפפריקה מעושנת / חריפה/ מתוקה
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • 1 כפיתסוכר
  • 2 כוסותגרגרי חומוס מבושלים (אפשר להתמש בקפואים או משומרים)
  • 200 גרםעלי תרד טריים שטופים

• לברוסקטה:

  • 3-4 פרוסהלחם לבן (אפשר בגט)
  • שמן זית
  • 2 עגבניות
  • ¼ צרורפטרוזיליה
  • 4-5 יחידהאנשובי
  • מעטמלח
  • פלפל שחור
  • מנצ'גו או כל גבינה קשה שיש בבית (פרמזן/ קשקבל / בולגרית /פטה)

איך מכינים מרק תרד וחומוס עם ברוסקטה?

• 1אופן הכנת המרק: מחממים שמן בסיר. מוסיפים בצל, עגבניות, שום, סלרי ומלח. מאדים 3-4 דקות, תוך כדי ערבוב.
• 2מוסיפים את תפוחי האדמה, גרגרי החומוס מהבושלים, הפפריקה המעושנת, מעט סוכר ופלפל שחור גרוס. מערבבים עד שהירקות מצופים היטב בפפריקה ומבשלים כ- 2 דקות נוספות.
• 3יוצקים מים עד כיסוי הירקות ועוד קצת. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים חלקית ומבשלים 40 דקות עד שתפוחי האדמה רכים (אם חסרים נוזלים, משלימים עם מים רותחים).
• 4מוסיפים את עלי התרד ומבשלים 5 דקות נוספות.

  מרק גרגרי חומוס ועלי תרד (צילום: צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: עינת ג'רשי)

• 5אופן הכנת הברוסקטות: קולים את הלחם במחבת עם מעט שמן זית. בינתיים קוצצים את העגבניות, הפטרוזיליה והאנשובי. יוצרים מעין סלט ומתבלים במעט מאוד מלח (האנשובי מלוח), פלפל שחור גרוס ושמן זית.
• 6מניחים את פרוסות הלחם הקלויות על צלחת הגשה עורמים מעל כל פרוסה מעט מסלט העגבניות והאנשובי ומגררים מעל את הגבינה.
• 7אפשר להגיש את הברוסקטות לצד המרק ואפשר להגיש כל מנה בנפרד.

  ברוסקטות עם עגבניות, אנשובי ומנ'צגו. כל גבינה קשה שיש לכם, תתאים (צילום: צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: עינת ג'רשי)