בשלב הזה של חיינו אנחנו עדיין לא יודעים איך תיגמר עונת ה"מאסטר שף" של חננאל אדרי. האודישנים סיפקו תמהיל מדויק של בידור וכישרון, ותוכנית הרשת שלו ("לבשל עם חננאל", קחו את זה כהמלצה חמה מאיתנו) מבהירה שהפריים-טיים הנצפה במדינה הוא כנראה רק ההתחלה.
לעמוד האינסטגרם הטעים של וואלה! אוכל
אדרי גדל בקריית שמונה, ומשלב כבר שנים בין עולמות הבמה והמוזיקה ובין המטבח. הוא הדריך מסעות קולינריים של "תגלית" בארץ, אירח ארוחות קונספט במסגרת Eat With, וניצל את הקורונה כדי להיכנס למטבח ולבשל הכול יחד.
התוצאה היא אותה תוכנית רשת (ברצינות, עשו הפסקה ולכו לראות, אפשר גם באינסטגרם) מסיבתית וטעימה, שבה הוא מארח - יחד עם לירון לב - קולגות, סלבס וגם את סבתו המרוקאית.
המתכונים מגוונים - מסופגניות מושחתות ועד מרק חרירה, ממאנקי ברד ועד סביצ'ה סלמון - אבל הגישה אחידה ובבסיסה ההבנה שמטבח אמור להיות מקום כיפי, ושאוכל ומוזיקה יודעים לשיר יחד.
הפרק החדש ביותר של חננאל, בהשתתפות עידו גרינברג, טס הכי קרוב שאפשר בימים האלה לניו יורק, "ביקר" במגנוליה בייקרי המיתולוגית, והבריח דרך המסלול האדום של המכס את היצירה המפורסמת ביותר שלה, מנת דגל שהפכה כבר לפני שנים לאחד מסימוני ה-V ההכרחיים ביותר בסיטי - בננה פודינג קרמי אך סמיך, עשיר וממכר. מושלם, בקיצור.
כמה דברים קטנים לפני שאתם רצים למטבח:
הקינוח בנוי משכבות הזקוקות לזמן קירור וזמן הטמעת המרכיבים, ויש לתכנן את הזמן מראש כדי שהטעמים יוכלו להיספג.
יש להשתמש בבננות בשלות אך לא בשלות מדי. בזמן קירור המנה הבננות מוסיפות להתרכך ואנחנו לא רוצים שהן ישחירו.
את העוגיות שיישארו ניתן לשמור בכלי אטום. הן שומרות על טריות במשך כ-5 ימים נוספים, אבל אתם לא תגיעו לשם.
בננה פודינג כמו של "מגנוליה בייקרי"
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 4בננות בשלות
לפודינג
- 1פחיתחלב מרוכז ממותק (400 מ"ל)
- ½1 כוסותמי קרח
- 3כוסותשמנת מתוקה
- 1שקיתאינסטנט פודינג וניל (80 מ"ל)
לעוגיות
- ¾1 כוסותקמח
- ½כפיתאבקת אפייה
- ¼כפיתסודה לשתייה
- ½כוסחמאה רכה
- ⅔כוססוכר
- 1כפיתתמצית וניל
- 1ביצה
- 1כפיתחלב
- קורטמלח גס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים בננה פודינג ביתי?
- 1מתחילים בשכבת הפודינג: מערבבים בקערה מי קרח יחד עם החלב המרוכז, ולאחר כדקה מוסיפים שקית אינסטנט פודינג. מחברים הכול יחד עד היעלמות הגושים ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות.
- 2בינתיים מכינים את העוגיות: "מגנוליה" משתמשת ב-"Nilla Wafer", אבל בארץ לא ניתן להשיג אותן ועל כן נאפה תחליף, טעים בעיניי אף יותר. מחממים מראש תנור לחום של 180 מעלות. מחברים בקערה את כל החומרים היבשים (קמח, אבקת אפייה, סודה לשתיה ומלח). בקערת המיקסר עם וו גיטרה מקרימים את החמאה עם הסוכר עד יצירת קרם חלק ואוורירי. מנמיכים את המהירות ומוסיפים את הביצה, תמצית הווניל וכף החלב. מחברים את החומרים היבשים עם מסת החמאה, לשים מעט ויוצרים כדור.
- 3קורצים מהבצק כדורים בגודל של בערך 4 ס"מ, מסדרים אותם על תבנית האפייה עם מעט רווח ביניהם. בעזרת האצבעות ובעדינות מועכים קלות כל כדור לצורת "פיתה". אופים כ-15-18 דקות, עד להזהבה בינונית (להיזהר לא לייבש אותם מדי). מוציאים מהתנור ומצננים בטמפרטורת החדר.
- 4לאחר שמסת הפודינג התגבשה מקציפים את השמנת המתוקה כ-5 דקות עד קבלת קצפת יציבה ומקפלים אותה אל הפודינג.
ההרכבה הכיפית ביותר. בננה פודינג/Giphy - 5כעת נותר להרכיב את הקינוח: בכלי הגשה לבחירתכם מסדרים שכבות של קרם פודינג, מעליו שברי עוגיות ופרוסות בננה דקות, וחוזר חלילה עד מילוי כלי ההגשה. ניתן להגיש בכוסות אישיות, בקערת טרייפל או בקופסאות. בכל מקרה, את המנה לאחר הרכבתה עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לארבע שעות לפחות או ללילה שלם. לפני ההגשה מפזרים למעלה שברי עוגיות נוספות, בננות וניתן גם לקשט בפרחים אכילים.