וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

כשקרם בוואריה, עוגת ביסקוויטים וטירמיסו נפגשים: כך תכינו את "הקינוח של אמא אניטה"

עודכן לאחרונה: 13.7.2021 / 8:07

זו לא התחלה של בדיחה, אבל זו כן התחלה של קינוח רושם פשוט וקל

כשמחטטים במחברות מתכונים, מוצאים אוצרות טעימים, וזה בדיוק מה שקרה לדבי מצקין בתקופת הקורונה. ברגע אחד כל תוכניותיה נעצרו ואילצו אותה להסתגר בבית ולהתחיל לנבור במתכונים שליקטה במשך השנים. מתוך מאות המתכונים שליוו אותה במסע החיים הקולינרי שלה, נבחרו 72 בקפידה והפכו לספר מתכונים חדש.

דבי מצקין. איתן וכסמן.,
דבי מצקין וחוברת המתכונים שהפכה לספר/איתן וכסמן.

מצקין, שחולקת את חייה בין מיאמי לתל אביב, היא אשת אוכל ומתכונאית, מנחת סדנאות בישול, סידור ועיצוב שולחנות. לכבוד צאת ספרה החדש היא חולקת איתנו מתכון לקינוח רושם מקסים של אמה אניטה שמשלב בין קצף, קצפת, קרם ובישקוטים - לנו הוא הזכיר חיבור בין כל קינוחי הילדות האהובים עלינו יחד: קרם בוואריה, עוגת ביסקוויטים וטירמיסו.

"זו הייתה מנה שאמא שלי הייתה מכינה תמיד לקינוח, וכיוון שהייתה כל כך מוצלחת, אמי לימדה את חברתה, שהיא בעלת מסעדה במיאמי, להכין אותה", סיפרה, "מאז היא נחשבת לאחד הקינוחים הידועים של המקום ועד היום היא מוגשת במסעדה".

אוכל | אירוח | אהבה | הוצאה עצמית | 160 עמודים | 140 ₪ | עריכה - שירי ברוק שגיא | עיצוב, עריכה גרפית וסטיילינג - אושרית גרגיר | צילומים - איתן וכסמן | הפקה - לוויני תקשורת

מנה אחרונה של אמא אניטה

מתכון מאת: דבי מצקין, מערכת וואלה! אוכל

20 דקות עבודה,קל להכנה,תבנית מלבנית 20X30 ס"מ
קינוח אמא אניטה. איתן וכסמן.,
קינוח אמא אניטה/איתן וכסמן.

מצרכים למתכון

    • 1פחיתחלב מרוכז ממותק (400 גרם)
    • 1כוסחלב
    • 4ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים
    • ½1 חבילותבישקוטים
    • ½כוסרום (לא תמצית)
    • 8כפותקקאו
    • 8כפותמים רותחים
    • ½כוססוכר + 4 כפות
    • 1חבילהשמנת מתוקה 38% (250 מ"ל)
    • 2כפותאבקת סוכר

אופן ההכנה

איך מכינים מנה אחרונה של אמא אניטה?

  • 1
    מביאים לרתיחה בסיר את החלב המרוכז, החלב ו-4 חלמונים תוך כדי טריפה. יוצקים לתבנית פיירקס בגודל 20*30 ס"מ או לקערת זכוכית יפה ומקררים.
  • 2
    טובלים את הבישקוטים ברום ומסדרים מעל הקרם.
  • 3
    ממיסים בקערה את הקקאו יחד עם 4 כפות הסוכר ו-8 כפות מים רותחים. מקררים ויוצקים מעל הבישקוטים.
  • 4
    מקציפים בקערת המערבל את החלבונים עם חצי כוס הסוכר ויוצקים על הבישקוטים.
  • 5
    מקציפים את השמנת המתוקה ואבקת הסוכר לקצפת יציבה. יוצקים את הקצפת ומעבירים למקרר להתייצבות למשך שעתיים לפחות.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully