כשקרם בוואריה, עוגת ביסקוויטים וטירמיסו נפגשים: כך תכינו את "הקינוח של אמא אניטה"

זו לא התחלה של בדיחה, אבל זו כן התחלה של קינוח רושם פשוט וקל

  • מתכון
  • קינוח
  • קצפת
מערכת וואלה! אוכל

כשמחטטים במחברות מתכונים, מוצאים אוצרות טעימים, וזה בדיוק מה שקרה לדבי מצקין בתקופת הקורונה. ברגע אחד כל תוכניותיה נעצרו ואילצו אותה להסתגר בבית ולהתחיל לנבור במתכונים שליקטה במשך השנים. מתוך מאות המתכונים שליוו אותה במסע החיים הקולינרי שלה, נבחרו 72 בקפידה והפכו לספר מתכונים חדש.

דבי מצקין וחוברת המתכונים שהפכה לספר (צילום: איתן וכסמן.)

מצקין, שחולקת את חייה בין מיאמי לתל אביב, היא אשת אוכל ומתכונאית, מנחת סדנאות בישול, סידור ועיצוב שולחנות. לכבוד צאת ספרה החדש היא חולקת איתנו מתכון לקינוח רושם מקסים של אמה אניטה שמשלב בין קצף, קצפת, קרם ובישקוטים - לנו הוא הזכיר חיבור בין כל קינוחי הילדות האהובים עלינו יחד: קרם בוואריה, עוגת ביסקוויטים וטירמיסו.

"זו הייתה מנה שאמא שלי הייתה מכינה תמיד לקינוח, וכיוון שהייתה כל כך מוצלחת, אמי לימדה את חברתה, שהיא בעלת מסעדה במיאמי, להכין אותה", סיפרה, "מאז היא נחשבת לאחד הקינוחים הידועים של המקום ועד היום היא מוגשת במסעדה".

אוכל | אירוח | אהבה | הוצאה עצמית | 160 עמודים | 140 ₪ | עריכה - שירי ברוק שגיא | עיצוב, עריכה גרפית וסטיילינג - אושרית גרגיר | צילומים - איתן וכסמן | הפקה - לוויני תקשורת

עוד בוואלה!

פשוטה, קלה וקלאסית ליישור: עוגה שמחממת מעצמה את המים לקפה

לכתבה המלאה

מנה אחרונה של אמא אניטה

מתכון מאת: דבי מצקין, מערכת וואלה! אוכל
  • 20 דקות עבודה

  • קל להכנה

  • תבנית מלבנית 20X30 ס"מ

קינוח אמא אניטה (צילום: איתן וכסמן.)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 1 פחיתחלב מרוכז ממותק (400 גרם)
    • 1 כוסחלב
    • 4 ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים
    • ½1 חבילותבישקוטים
    • ½ כוסרום (לא תמצית)
    • 8 כפותקקאו
    • 8 כפותמים רותחים
    • ½ כוססוכר + 4 כפות
    • 1 חבילהשמנת מתוקה 38% (250 מ"ל)
    • 2 כפותאבקת סוכר
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים מנה אחרונה של אמא אניטה?

  • 1מביאים לרתיחה בסיר את החלב המרוכז, החלב ו-4 חלמונים תוך כדי טריפה. יוצקים לתבנית פיירקס בגודל 20*30 ס"מ או לקערת זכוכית יפה ומקררים.
  • 2טובלים את הבישקוטים ברום ומסדרים מעל הקרם.
  • 3ממיסים בקערה את הקקאו יחד עם 4 כפות הסוכר ו-8 כפות מים רותחים. מקררים ויוצקים מעל הבישקוטים.
  • 4מקציפים בקערת המערבל את החלבונים עם חצי כוס הסוכר ויוצקים על הבישקוטים.
  • 5מקציפים את השמנת המתוקה ואבקת הסוכר לקצפת יציבה. יוצקים את הקצפת ומעבירים למקרר להתייצבות למשך שעתיים לפחות.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully