הרבה יותר פשוט ממה שחשבתם: חלאוות אלג'בן בדיוק כמו בנצרת

שנים ארוכות של ביקורים במסעדת תשרין ותחינות בלתי אלגנטיות עשו את שלהן, כנראה, וגם אתם יכולים ליהנות

מערכת וואלה! אוכל
חלאוות אלג'בן של מסעדת תשרין בנצרת (צילום: דודי אייזנטל)

שנים ארוכות של עונג קינוחי מצד אחד ומסתורין מתכונאי מצד שני הותירו אותנו מעט אובדי עצות. במוקד הבעיה - חלאוות אלג'בן, אותו קינוח סולת עתיק יומין ששאב השראה אזורית, לקח קצת מהמטבח הזה וקצת מההוא, וזיקק הכול לביס לבנטיני מושלם, מתוק במידה, נימוח וסוגר ארוחות אידיאלי.

ובכן, אפשר להירגע. האנשים הטובים של מסעדת תשרין בנצרת סיפקו לנו מתכון מושלם לאחת ממנות הדגל שלהם, והבהירו לנו על הדרך כמה פשוט וסביר והגיוני להעביר את ההכנה מהסמטאות הטעימות של העיר לתוך המטבח הביתי של כל אחד מאיתנו. בתיאבון!

חגיגה ערבית

כך תכינו לילות ביירות של אוסאמה דלאל

לכתבה המלאה

חלאוות אלג'בן בדיוק כמו בנצרת

  • 30 דקות עבודה

  • 40 דקות סה"כ

  • קל להכנה

חלאוות אלג'בן (צילום: דודי אייזנטל)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק

    • 250 גרםגבינת ברינזה
    • 350 גרםמוצרלה
    • ½ כוססוכר
    • ¾ כוסמי ורדים
    • כוססולת דקה
  • למי הסוכר

    • 700 מ״למים
    • 1 ק״גסוכר
    • 2 יחידותציפורן
    • 5 יחידותכוכב אניס
  • למילוי

    • 300 גרםמסקרפונה או קרם חלב
  • להגשה

    • ¼ כוספיסטוקים טחון
    • מעטפירות (מה שיש בבית)
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים חלאוות אלג'בן ביתי?

  • 1על אש נמוכה מבשלים את כל מרכיבי מי הסוכר במשך רבע שעה. נותנים לאמולסיה להתקרר לאיטה
  • 2בינתיים, טוחנים במיקסר את כל מרכיבי הבצק, עד לתערובת חלקה
  • 3מחממים סיר על אש קטנה ומבשלים בו את התערובת מספר דקות, עד שהבצק הופך לרבוך, אחיד ורך. מורידים את הסיר מהגז
  • 4על משטח העבודה פורסים ניילון נצמד, מוציאים מחצית מן התערובת ומרדדים אותה בעודה חמה לכדי עובי של רבע סנטימטר. את הבצק המרודד מחלקים באמצעות סכין (בעדינות ומבלי לחתוך את הניילון) לארבע חתיכות מרובעות
  • 5שמים גבינת המסקרפונה או קרם החלב בשק זילוף ומזלפים בקצה של כל ריבוע פס ארוך של הממרח
  • 6מגלגלים באמצעות הניילון הנצמד כל אחד מהריבועים לגלילים ומניחים בצד. מטפלים כך גם במחצית הבצק שנותרה
  • 7מניחים את כל הגלילים על צלחת. מברישים במי הסוכר שהתקררו מעט, ובוזקים מלמעלה פיסטוק חלבי טחון וכל פרי עונתי שבו אתם חפצים

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully