וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

מדוביק: עוגת שכבות רוסית של מיקי שמו עם קרם שמנת-לוטוס

עודכן לאחרונה: 21.9.2022 / 21:56

למרות המראה המפואר שלה, היא הרבה יותר פשוטה להכנה ממה שנדמה לכם

עוגת מדוביק. אלון מסיקה
עוגת שכבות מתובלת דבש עם קרם שמנת ולוטוס. מודביק של מיקי שמו/אלון מסיקה

הרבה לפני שעוגת הביסקוויטים כבשה כל בית בישראל, הייתה זו המדוביק שהוגשה לקינוח וקישטה שולחנות אי שם ברוסיה הקרה.

המדוביק היא למעשה עוגה עשויה שכבות ביסקוויט פריך מתובל בדבש כשביניהן קרם עשיר על בסיס שמנת חמוצה. מיקי שמו לוקח את הקלאסיקה המזרח אירופאית ומוסיף לקרם השמנתי ממרח לוטוס שמשלים באופן מופתי את טעמו של הדבש. אם רק היו מכירים אז ברוסיה את הממרח האלוהי, כנראה היו גם הם מוסיפים אותו למתכון המקורי.

מדוביק לוטוס

מתכון מאת: מיקי שמו, מערכת וואלה! אוכל

40 דקות עבודה,דרגת קושי בינונית,קוטר 24 ס״מ
עוגת מדוביק. אלון מסיקה
עוגת מדוביק

מצרכים למתכון

  • לבצק המדוביק:

    • 3ביצים
    • 1כוססוכר (200 גרם)
    • קורטמלח
    • 100גרםחמאה
    • 4כפותדבש (גדושות)
    • ½3 כוסותקמח + 1 כף (500 גרם)
    • 1כפיתסודה לשתייה
  • לקרם לוטוס ושמנת חמוצה:

    • 250מ״לשמנת מתוקה 38%
    • 4כפותאבקת סוכר (40 גרם)
    • קורטונילין (אבקת וניל לאפייה) או מעט תמצית וניל
    • 3גביעיםשמנת חמוצה
    • ½פחיתחלב מרוכז ממותק (200 מ"ל)
    • 2כפותממרח לוטוס

אופן ההכנה

איך מכינים מדוביק לוטוס?

  • 1
    מכינים את הבצק לעוגת המדוביק: מנפים קמח ואבקת סודה לשתייה לקערה ומניחים בצד.
  • 2
    מקציפים במיקסר עם בלון הקצפה את הביצים, הסוכר והמלח למשך 7-8 דקות, במהירות גבוהה, עד לקבלת תערובת תפוחה מאוד ובהירה. במקביל מחממים בסיר דבש וחמאה עד לרתיחה עדינה.
  • 3
    מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הדבש והחמאה בזרם דק לקציפת הביצים תוך כדי הקצפה על מנת שהביצים לא יקרשו.
  • 4
    לבסוף מוסיפים את היבשים (הקמח עם הסודה לשתייה) לתוך הבלילה בעזרת מרית בתנועות קיפול. עוטפים את הבצק שהתקבל בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעה.
  • 5
    מחממים תנור לחום 170 מעלות.
  • 6
    מחלקים את הבצק הקר ל 5-6 חלקים זהים. על משטח מקומח קלות, מרדדים כל חלק לעובי חצי ס"מ ובעזרת תבנית בקוטר 24 ס"מ קורצים מכל חלק עיגול יפה. מניחים את עיגולי הבצק על תבנית מרופדת נייר אפייה ואופים כ- 8 דקות (ניתן לעשות זאת בסבבים - בזמן שיש בצק אחד או שניים בתנור, מרדדים את הבאים בתור וכך הלאה). מצננים.
  • 7
    מכינים את קרם הלוטוס: מקציפים שמנת מתוקה, אבקת סוכר וונילין. בקערה נפרדת מערבבים שמנת חמוצה, חלב מרוכז וקרם לוטוס. בעזרת מרית (לקקן) מאחדים בתנועות קיפול את שני סוגי הקרם לתערובת אחידה.
  • 8
    מרכיבים: בתבנית בקוטר 24 ס"מ, מניחים בצק אפוי ראשון, מורחים שכבה דקה ואחידה של קרם, מניחים בצק אפוי שני וממשיכים כך עד שיא גובה התבנית. מקררים כשעה ומגישים.
  • את העוגה ניתן לסיים עם שכבת קרם/ לפדר באבקת סוכר לפני ההגשה/ לטחון את שאריות הבצק האפויות ולפזר מעל.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully