מדוביק: עוגת שכבות רוסית של מיקי שמו עם קרם שמנת-לוטוס

רגע לפני ערב סוכות, נצלו את העובדה שהמזווה שלכם מלא בצנצנות דבש שקיבלתם לראש השנה והכינו את עוגת המדוביק היפיפיה הזו. למרות המראה המפואר שלה, היא הרבה יותר פשוטה להכנה ממה שנדמה לכם

מערכת וואלה! אוכל
עוגת שכבות מתובלת דבש עם קרם שמנת ולוטוס. מודביק של מיקי שמו (צילום: אלון מסיקה)

הרבה לפני שעוגת הביסקוויטים כבשה כל בית בישראל, הייתה זו המדוביק שהוגשה לקינוח וקישטה שולחנות אי שם ברוסיה הקרה.

המדוביק היא למעשה עוגה עשויה שכבות ביסקוויט פריך מתובל בדבש כשביניהן קרם עשיר על בסיס שמנת חמוצה. מיקי שמו לוקח את הקלאסיקה המזרח אירופאית ומוסיף לקרם השמנתי ממרח לוטוס שמשלים באופן מופתי את טעמו של הדבש. אם רק היו מכירים אז ברוסיה את הממרח האלוהי, כנראה היו גם הם מוסיפים אותו למתכון המקורי.

אז רגע לפני ערב סוכות, נצלו את העובדה שהמזווה שלכם מלא בצנצנות דבש שקיבלתם לראש השנה והכינו את עוגת המדוביק היפיפיה הזו. למרות המראה המפואר שלה, היא הרבה יותר פשוטה להכנה ממה שנדמה לכם.

עוד בוואלה!

טעימה פי אלף: עוגת מילפיי של מיקי שמו

לכתבה המלאה

מדוביק לוטוס

מתכון מאת: מיקי שמו, מערכת וואלה! אוכל
  • 40 דקות עבודה

  • דרגת קושי בינונית

  • קוטר 24 ס״מ

עוגת מדוביק (צילום: אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק המדוביק:

    • 3 ביצים
    • 1 כוססוכר (200 גרם)
    • קורטמלח
    • 100 גרםחמאה
    • 4 כפותדבש (גדושות)
    • ½3 כוסותקמח + 1 כף (500 גרם)
    • 1 כפיתסודה לשתייה
  • לקרם לוטוס ושמנת חמוצה:

    • 250 מ״לשמנת מתוקה 38%
    • 4 כפותאבקת סוכר (40 גרם)
    • קורטונילין (אבקת וניל לאפייה) או מעט תמצית וניל
    • 3 גביעיםשמנת חמוצה
    • ½ פחיתחלב מרוכז ממותק (200 מ"ל)
    • 2 כפותממרח לוטוס
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים מדוביק לוטוס?

  • 1מכינים את הבצק לעוגת המדוביק: מנפים קמח ואבקת סודה לשתייה לקערה ומניחים בצד.
  • 2מקציפים במיקסר עם בלון הקצפה את הביצים, הסוכר והמלח למשך 7-8 דקות, במהירות גבוהה, עד לקבלת תערובת תפוחה מאוד ובהירה. במקביל מחממים בסיר דבש וחמאה עד לרתיחה עדינה.
  • 3מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הדבש והחמאה בזרם דק לקציפת הביצים תוך כדי הקצפה על מנת שהביצים לא יקרשו.
  • 4לבסוף מוסיפים את היבשים (הקמח עם הסודה לשתייה) לתוך הבלילה בעזרת מרית בתנועות קיפול. עוטפים את הבצק שהתקבל בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעה.
  • 5מחממים תנור לחום 170 מעלות.
  • 6מחלקים את הבצק הקר ל 5-6 חלקים זהים. על משטח מקומח קלות, מרדדים כל חלק לעובי חצי ס"מ ובעזרת תבנית בקוטר 24 ס"מ קורצים מכל חלק עיגול יפה. מניחים את עיגולי הבצק על תבנית מרופדת נייר אפייה ואופים כ- 8 דקות (ניתן לעשות זאת בסבבים - בזמן שיש בצק אחד או שניים בתנור, מרדדים את הבאים בתור וכך הלאה). מצננים.
  • 7מכינים את קרם הלוטוס: מקציפים שמנת מתוקה, אבקת סוכר וונילין. בקערה נפרדת מערבבים שמנת חמוצה, חלב מרוכז וקרם לוטוס. בעזרת מרית (לקקן) מאחדים בתנועות קיפול את שני סוגי הקרם לתערובת אחידה.
  • 8מרכיבים: בתבנית בקוטר 24 ס"מ, מניחים בצק אפוי ראשון, מורחים שכבה דקה ואחידה של קרם, מניחים בצק אפוי שני וממשיכים כך עד שיא גובה התבנית. מקררים כשעה ומגישים.
  • 8את העוגה ניתן לסיים עם שכבת קרם/ לפדר באבקת סוכר לפני ההגשה/ לטחון את שאריות הבצק האפויות ולפזר מעל.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully