פרעצל ים תיכוני - מתכון לבייגל ביתי עם עשבי תיבול ושום מעושן

אין כמו לחמניות חמות וטריות שמכינים בבית, וזה אפילו לא עניין כל כך מסובך. אינס ינאי מכינה לחמניות פרעצל שחומות וריחניות, עם טריק קטן של תיבול שמשדרג אותן פלאים

אינס שילת ינאי
12/12/2021
לחמניות פרעצל. אלון מסיקה
לחמניות פרעצל ביתיות(צילום: אלון מסיקה)

ככה אנחנו אוהבים לפתוח את השבוע - עם לחמניות פרעצל חמות, שחומות וריחניות. כדי להוסיף עניין וטעם, מתבלת אותן אינס ינאי בזעתר ושום גבישי מעושן.

את תבלין השום המעושן ניתן להשיג בחנויות התבלינים ואפילו על מדפי התבלינים בסופר. טעמו עוצמתי והוא מוסיף ארומה נהדרת. לחילופין ניתן להשתמש בתערובת תבלינים טוסקנה.

אם התאהבתם כמונו בהכנת פרעצל ביתי ובא לכם להמשיך ולהכין בייגלך טריים, תוכלו להכין גם פרעצל גרמני קלאסי של ליאור משיח, פרעצל זיתי קלמטה וגבינה של מיקי שמו או פרעצל במילוי פיצה של מירב שיינר.

פרעצל עשבי תיבול ושום מעושן

מתכון מאת: אינס שילת ינאי, מערכת וואלה! אוכל
לחמניות פרעצל. אלון מסיקה
לחמניות פרעצל

מצרכים

  • לבצק הפרעצל:

    • ½3 כוסותקמח
    • ½1 כפותשמרים יבשים
    • 3 כפותסוכר
    • ½1 כוסותחלב פושר או מים (אפשר לשלב)
    • ½ כוסעלי זעתר (אזוב) יבשים או 4 כפות תבלין זעתר
    • 3 כפותשום גבישי מעושן או תערובת תבלינים טוסקנה
    • ½ כוסשמן זית
    • 1 כףמלח (שטוחה)
  • לציפוי:

    • 1 ביצה טרופה + כף חלב/מים, להברשה
    • מעטמלח גס
    • מעטשום גבישי מעושן או תערובת תבלינים טוסקנה

אופן ההכנה

איך מכינים פרעצל עשבי תיבול ושום מעושן?

  • 1בקערת מיקסר עם וו לישה (או בקערה רגילה למי שלש עם הידיים) מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים את החלב הפושר והתבלינים (מלבד המלח) ומתחילים ללוש 2-3 דקות.
  • 2יוצקים בהדרגה את השמן וממשיכים ללוש עד שהוא נטמע בבצק. מוסיפים את המלח ולשים עוד כ-5-6 דקות עד לקבלת בצק אחיד.
  • 3משמנים קלות קערה, מניחים את הבצק, מכסים ומתפיחים כ- 45 דקות.
  • 4לאחר ההתפחה לשים שוב את הבצק על משטח מקומח מעט ומחלקים אותו ל- 8-10 חלקים.
  • 5משטחים מעט כל חלק עם היד ומגלגלים לצורת נחש/ רצועה. את שני הקצוות מדקקים עוד כך שיהיו דקים יותר מעובי הרצועה - יוצרים את האות ע' (בכתב). מתקבלת מעין טיפה עם שתי קרניים. את הקרניים מסובבים עוד עם אחת ואז לוקחים את הקצוות ומניחים על החלק העגול.
  • 6מניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה ומברישים בביצה טרופה. מפזרים מעל מלח גס ותבלין טוסקנה או שום מעושן גבישי. מתפיחים כ- 25 דקות נוספות.
  • 7מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים כ- 30 דקות, או עד השחמה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully