כזה עוד לא אכלתם: ההמבורגר האסייתי שישגע אתכם

אחרי תקופה של מגורים במזרח הרחוק חולקת איתנו דקלה חיון מהבלוג "מכופפת מקלות" מתכונים למנות מקומיות מסין, טייוואן, הונג קונג, יפן ואפילו קוריאה. הפעם היא מלמדת להכין המבורגר אסייתי מטריף כמו שעוד לא אכלתם

דקלה חיון, בשיתוף סוגת
23/02/2022
המבורגר אסייתי. לא מה שאתה מכירים(צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג: יעל מגן)

המבורגר קלאסי עם קציצת בשר שמנמנה בין שתי לחמניות הוא אחד מהתענוגות הקולינריים המערביים האהובים עלינו, אבל זה הזמן להכיר תענוג קולינרי חדש - ההמבורגר האסייתי.

את ההמבורגר המיוחד הזה ניתן למצוא ברשתות המזון המהיר ברחבי מזרח אסיה והוא אחד החביבים עליי. מה שמייחד אותו הוא שאת הלחמנייה מחליפות שתי דיסקיות אורז לבן שמכינים מאורז סושי עגול ואת קציצת הבשר המסורתית מחליפים מילויים מקומיים כמו שרימפס, רצועות בקר או חזיר ברוטב משתנה.

הפעם הכנתי את ההמבורגר האסייתי עם רצועות בקר דקיקות בסגנון יאקיניקו (גריל יפני) עם רוטב טריאקי מתקתק. מושלם לצד בירה קרה.

לבלוג המתכונים של דקלה חיון - מכופפת מקלות.
לאינסטגרם של דקלה חיון

עוד בוואלה!

בלי להסתבך: ארוחת מוקפץ עם אורז פריך וספייסי טופו

בשיתוף סוגת

המבורגר אסייתי

מתכון מאת: דקלה חיון
המבורגר יפני. נמרוד סונדרס, סטיילינג: יעל מגן,
המבורגר יפני(צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג: יעל מגן)

מצרכים

  • ל'לחמניות' אורז:

    • 1 כוסאורז סושי עגול
    • 1 כוסמים + 1 כף
    • 2 כפיותקורנפלור / קמח תפוחי אדמה
    • ¼ כפיתמלח
    • שמן שומשום לטיגון
    • רוטב סויה להברשה
  • למילוי:

    • 100 גרםשייטל או נתח בקר אחר פרוס לרצועות דקות (כמו למינוט סטייק)
    • 1 בצל קטן פרוס לטבעות
    • 2 כפותטריאקי
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • מעטשמן לטיגון
  • להגשה:

    • עלי חסה פריכים ושטופים
    • ספייסי מיונז / מיונז עם סרירצ'ה או צ'ילי מתוק או כל רוטב אחר שאוהבים (לא חובה)

אופן ההכנה

איך מכינים המבורגר אסייתי?

  • לצורך עיצוב דיסקיות האורז נשתמש ברינג או חותכן עוגיות עגול בקוטר 10 ס"מ ובניילון נצמד (ניתן להכין רינג בקוטר המתאים ובגובה של 1.5 ס"מ מקרטון דק).
  • 1הכנת 'לחמניות' האורז: שוטפים היטב את האורז, מסננים ומשאירים במסננת כחצי שעה עד שהאורז מתייבש מעט.
  • 2מביאים לרתיחה כוס מים ועוד כף ומוסיפים את האורז. מבשלים עם מכסה סגור על אש קטנה כ-15 דקות, מכבים את האש. משאירים מכוסה עוד 10 דקות.
  • 3מערבבים את האורז החם עם הקורנפלור והמלח ומחלקים למנות במשקל 110 גרם כל אחת.
  • 4שמים את הרינג על משטח העבודה, מרפדים בניילון נצמד ומשאירים שוליים מספיקים לכיסוי האורז. שמים את מנת האורז המדודה בתוך הרינג, משטחים מעט בעזרת כפית רטובה ומכסים עם שולי הניילון. בעזרת תחתית של כוס מהדקים היטב את האורז כך שתתקבל דיסקית עגולה וצפופה.
  • 5משחררים את הדיסקית עם הניילון וחוזרים על הפעולה עם שארית האורז, הדיסקיות יכולות להישמר במקרר עד שלושה ימים.
  • 6מחממים מחבת ומשמנים בכפית שמן שומשום. מניחים את הדיסקיות במחבת החמה ומטגנים 3 דקות, הופכים ומברישים במעט רוטב סויה, יש להיזהר לא להשתמש ביותר מידי רוטב סויה אחרת הדיסקיות יתפרקו. מטגנים כ-5 דקות עד להזהבה קלה, הופכים שנית ומטגנים את הצד המרוח בסויה כ-2 דקות נוספות ומוציאים לצלחת.
  • 7מכינים את הבשר בסגנון יאקיניקו: במחבת חמה עם מעט שמן מטגנים את הבצל עד לריכוך קל. מתבלים את רצועות הבשר במלח ופלפל ומוסיפים למחבת, מטגנים עד להשחמה. מוסיפים רוטב טריאקי ומערבבים כחצי דקה עד שהרוטב מסמיך.
  • 8מרכיבים את ההמבורגר: מניחים על דיסקית אורז עלה יפה של חסה, מעליו את הבשר וסוגרים עם דיסקית אורז נוספת. אפשר להגיש בצלחת או עטוף בנייר שעווה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully