בשנים האחרונות הצטרפה לצד הקבב, השיפודים והסטייקים שעולים על המנגל גם פיתה ממולאת בשר - שילוב גאוני שרובכם ודאי מכירים בתור עראייס. הפיתה פריכה מבחוץ ומילוי בשר מתובל בפנים, בשילוב שיוצר מנת פתיחה מושלמת לכל על האש שמחשיב את עצמו, ונשנוש מושלם ליד הערק.
במסעדת האחים באבן גבירול בתל אביב, שהפכה מרגע פתיחתה כבר לפני עשור לשיפודייה עם הכי הרבה סטייל וטעם באזור, קוראים למנה בשם ספאייח. בדומה לעראייס, גם כאן הפיתה מתמלאת בבשר טלה טחון, הפעם בשילוב עם שומן, עגבניות קצוצות, פטרוזיליה ותבלינים. לכבוד יום העצמאות שיתפו אותנו האחים דוקטור במתכון למנה שכל ביס ממנה הוא תענוג לחיך ולנשמה.
כל המתכונים הכי שווים ליום העצמאות
ספאייח בשר של האחים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 4פיתות
למילוי:
- 300גרםבשר טחון בקר עם שומן טלה (לבקש מהקצב טחון גס)
- 1עגבניה קצוצה
- 1צרורפטרוזיליה קצוצה
- ½כפיתבהרט
- קורטמלח
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים ספאייח בשר של האחים?
- 1מערבבים את כל מרכיבי המילוי היטב.
- 2חותכים פתח קטן, מעין עיגול, במרכז החלק העליון של כל פיתה, מסירים כיפה, ומכניסים דרכו בעדינות את המילוי, משטחים עם הידיים ומפזרים אותו באופן אחיד. לחילופין, ניתן לחתוך חתך קטן בצידה של הפיתה ודרכה להכניס את המילוי. חשוב רק שהבשר יפוזר בתוך הפיתה באופן אחיד.
- 3מחממים מחבת פסים על חום גבוה וצולים את הפיתות הממולאות היטב משני הצדדים (הפיתה צריכה להיות קריספית).
- 4חותכים כל פיתה לרבעים ומגישים עם טחינה.
- רוצים להכין את המנה על האש? אין בעיה. במקום לצלות במחבת, הניחו את הפיתות הממולאות על רשת המנגל, רק שימו לב לחום האש. אש חזקה מדי עלולה לשרוף את הפיתות ולפחם אותן יתר על המידה.
- בא לכם גרסה קלילה יותר? מחליפים את הבשר בפילה דג קצוץ ומגישים לצד יוגורט.
- טיפ אחרון לסיום: מומלץ להשתמש בבשר טחון טרי שנטחן באותו היום או לכל המאוחר 24 שעות מרגע הטחינה.