וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

ספאייח, עראייס, מה זה משנה? המנה האגדית של "האחים" על המנגל שלכם

עודכן לאחרונה: 4.5.2022 / 12:54

פריכה מבחוץ, בשרית מבפנים ואידיאלית לפתוח כל על האש ראוי לשמו

מסעדת "האחים". דן פרץ,
המקום לפתוח בו שולחן. מסעדת האחים באבן גבירול/דן פרץ

בשנים האחרונות הצטרפה לצד הקבב, השיפודים והסטייקים שעולים על המנגל גם פיתה ממולאת בשר - שילוב גאוני שרובכם ודאי מכירים בתור עראייס. הפיתה פריכה מבחוץ ומילוי בשר מתובל בפנים, בשילוב שיוצר מנת פתיחה מושלמת לכל על האש שמחשיב את עצמו, ונשנוש מושלם ליד הערק.

במסעדת האחים באבן גבירול בתל אביב, שהפכה מרגע פתיחתה כבר לפני עשור לשיפודייה עם הכי הרבה סטייל וטעם באזור, קוראים למנה בשם ספאייח. בדומה לעראייס, גם כאן הפיתה מתמלאת בבשר טלה טחון, הפעם בשילוב עם שומן, עגבניות קצוצות, פטרוזיליה ותבלינים. לכבוד יום העצמאות שיתפו אותנו האחים דוקטור במתכון למנה שכל ביס ממנה הוא תענוג לחיך ולנשמה.

כל המתכונים הכי שווים ליום העצמאות

ספאייח בשר של האחים

מתכון מאת: שף אסף דוקטור, מסעדת האחים, מערכת וואלה! אוכל

20 דקות עבודה,קל להכנה,4 סועדים
ספאייח של האחים. באדיבות מסעדת האחים,
ספאייח של האחים/באדיבות מסעדת האחים

מצרכים למתכון

    • 4פיתות
  • למילוי:

    • 300גרםבשר טחון בקר עם שומן טלה (לבקש מהקצב טחון גס)
    • 1עגבניה קצוצה
    • 1צרורפטרוזיליה קצוצה
    • ½כפיתבהרט
    • קורטמלח

אופן ההכנה

איך מכינים ספאייח בשר של האחים?

  • 1
    מערבבים את כל מרכיבי המילוי היטב.
  • 2
    חותכים פתח קטן, מעין עיגול, במרכז החלק העליון של כל פיתה, מסירים כיפה, ומכניסים דרכו בעדינות את המילוי, משטחים עם הידיים ומפזרים אותו באופן אחיד. לחילופין, ניתן לחתוך חתך קטן בצידה של הפיתה ודרכה להכניס את המילוי. חשוב רק שהבשר יפוזר בתוך הפיתה באופן אחיד.
  • 3
    מחממים מחבת פסים על חום גבוה וצולים את הפיתות הממולאות היטב משני הצדדים (הפיתה צריכה להיות קריספית).
  • 4
    חותכים כל פיתה לרבעים ומגישים עם טחינה.
  • רוצים להכין את המנה על האש? אין בעיה. במקום לצלות במחבת, הניחו את הפיתות הממולאות על רשת המנגל, רק שימו לב לחום האש. אש חזקה מדי עלולה לשרוף את הפיתות ולפחם אותן יתר על המידה.
  • בא לכם גרסה קלילה יותר? מחליפים את הבשר בפילה דג קצוץ ומגישים לצד יוגורט.
  • טיפ אחרון לסיום: מומלץ להשתמש בבשר טחון טרי שנטחן באותו היום או לכל המאוחר 24 שעות מרגע הטחינה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully