החומוס של היוונים: ממרח פאבה עם פטריות פורטובלו מוקפצות

יש לו טעם ממכר ומעודן, וכדי להכין אותו אין צורך בהשרייה או בבישול ארוך. לממרח היווני המזכיר את החומוס שלנו, קוראים פאבה והשפית אביבית פריאל מלמדת איך מכינים אותו בקלות בבית וגם מוסיפה לו תוספת טעימה של פטריות פורטובלו מוקפצות עם שום וצ'ילי

מערכת וואלה! אוכל, בשיתוף סוגת
02/05/2022
החומוס היווני עשוי מאפונה צהובה. הוא מעודן יותר ודורש מחצית זמן ההכנה(צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן)

סביר להניח שאם ביקרתם ביוון, נתקלתם בפאבה - ממרח ממכר וצהבהב המזכיר מאוד את החומוס שלנו.

את הפאבה המסורתית מכינים ביוון מזן של קטנית הגדלה באי סנטוריני ומכונה סנטוריני פאבה ( Santorini Fava). האפונה הצהובה אותה ניתן להשיג בקלות בארץ, דומה מאוד לקטנית היוונית. טעמה מעודן והיתרון הכי גדול שלה - אין צורך להשרות אותה ולבשל זמן רב כמו את גרגרי החומוס. פשוט מבשלים את האפונה הצהובה כ-40 דקות עד ריכוך והמנה מוכנה.

תוסיפו לזה תוספת של פטריות מוקפצות עם שום, בצל ופלפל חריף, ויש לכם מנת ניגוב ים תיכונית מפוארת.

עוד בוואלה!

מסבחה עדשים כתומות

בשיתוף סוגת

פאבה עם פטריות

מתכון מאת: אביבית אביחי פריאל
פאבה אפונה צהובה עם פטריות פורטובלו. אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן,
פאבה אפונה צהובה עם פטריות פורטובלו(צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן)

מצרכים

  • לפאבה אפונה צהובה:

    • 3 בצלים קצוצים
    • 3 כפותשמן זית
    • 2 שיני שום קצוצות
    • 500 גרםאפונה צהובה חצויה
    • כוסשמן זית
    • 1 כףמלח
    • מיץ לימון מלימון קטן
  • תוספת פטריות עבור מנה אחת:

    • 3 פטריות פורטובלו
    • ½ בצל פרוס
    • 1 שן שום פרוסה
    • מעטפלפל חריף אדום פרוס (2-3 פרוסות)
    • 3 כפותשמן זית
  • להגשה:

    • פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

איך מכינים פאבה עם פטריות?

  • 1הכנת הפאבה: מחממים סיר בינוני, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומתחילים לאדות. מוסיפים 3 כפות שמן זית וממשיכים לטגן אותו עד הזהבה. מוסיפים את השום ומטגנים יחד דקה נוספת.
  • 2מוסיפים אפונה צהובה וליטר מים, מביאים לרתיחה ומבשלים מעל חום נמוך מאוד כ-40 דקות.
  • 3טוחנים את האפונה הצהובה עם הנוזלים, הבצל השום, כף מלח ומיץ לימון למשחה חלקה. מזלפים תוך כדי הטחינה שני שליש כוס שמן זית עד שהוא נטמע ומתקבל קרם חלק.
  • 4הכנת הפטריות המוקפצות: מקפיצים בצל ופטריות ב- 3 כפות שמן זית. מוסיפים שום וצ'ילי ומתבלים.
  • 5מגישים את הבצל והפטריות מעל הפאבה החמימה ומפזרים פטרוזיליה מעל.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully