וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

החומוס של היוונים: ממרח פאבה עם פטריות פורטובלו מוקפצות

בשיתוף סוגת

עודכן לאחרונה: 2.5.2022 / 7:27

יש לו טעם ממכר ומעודן, וכדי להכין אותו אין צורך בהשרייה או בבישול ארוך. לממרח היווני המזכיר את החומוס שלנו, קוראים פאבה והשפית אביבית פריאל מלמדת איך מכינים אותו בקלות בבית וגם מוסיפה לו תוספת טעימה של פטריות פורטובלו מוקפצות עם שום וצ'ילי

פאבה אפונה צהובה עם פטריות פורטובלו. אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן,
החומוס היווני עשוי מאפונה צהובה. הוא מעודן יותר ודורש מחצית זמן ההכנה/אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן

סביר להניח שאם ביקרתם ביוון, נתקלתם בפאבה - ממרח ממכר וצהבהב המזכיר מאוד את החומוס שלנו.

את הפאבה המסורתית מכינים ביוון מזן של קטנית הגדלה באי סנטוריני ומכונה סנטוריני פאבה ( Santorini Fava). האפונה הצהובה אותה ניתן להשיג בקלות בארץ, דומה מאוד לקטנית היוונית. טעמה מעודן והיתרון הכי גדול שלה - אין צורך להשרות אותה ולבשל זמן רב כמו את גרגרי החומוס. פשוט מבשלים את האפונה הצהובה כ-40 דקות עד ריכוך והמנה מוכנה.

תוסיפו לזה תוספת של פטריות מוקפצות עם שום, בצל ופלפל חריף, ויש לכם מנת ניגוב ים תיכונית מפוארת.

פאבה עם פטריות

מתכון מאת: אביבית אביחי פריאל

פאבה אפונה צהובה עם פטריות פורטובלו. אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן,
פאבה אפונה צהובה עם פטריות פורטובלו/אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן

מצרכים למתכון

  • לפאבה אפונה צהובה:

    • 3בצלים קצוצים
    • 3כפותשמן זית
    • 2שיני שום קצוצות
    • 500גרםאפונה צהובה חצויה
    • כוסשמן זית
    • 1כףמלח
    • מיץ לימון מלימון קטן
  • תוספת פטריות עבור מנה אחת:

    • 3פטריות פורטובלו
    • ½בצל פרוס
    • 1שן שום פרוסה
    • מעטפלפל חריף אדום פרוס (2-3 פרוסות)
    • 3כפותשמן זית
  • הגשה

    • פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

איך מכינים פאבה עם פטריות?

  • 1
    הכנת הפאבה: מחממים סיר בינוני, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומתחילים לאדות. מוסיפים 3 כפות שמן זית וממשיכים לטגן אותו עד הזהבה. מוסיפים את השום ומטגנים יחד דקה נוספת.
  • 2
    מוסיפים אפונה צהובה וליטר מים, מביאים לרתיחה ומבשלים מעל חום נמוך מאוד כ-40 דקות.
  • 3
    טוחנים את האפונה הצהובה עם הנוזלים, הבצל השום, כף מלח ומיץ לימון למשחה חלקה. מזלפים תוך כדי הטחינה שני שליש כוס שמן זית עד שהוא נטמע ומתקבל קרם חלק.
  • 4
    הכנת הפטריות המוקפצות: מקפיצים בצל ופטריות ב- 3 כפות שמן זית. מוסיפים שום וצ'ילי ומתבלים.
  • 5
    מגישים את הבצל והפטריות מעל הפאבה החמימה ומפזרים פטרוזיליה מעל.
מערכת וואלה! אוכל, בשיתוף סוגת

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully