פלאפל ביתי זאת אחת המנות הטעימות והבריאות. יחד עם טחינה וסלט ירקות קצוץ מדובר בארוחה קלילה ונפלאה, בעיקר בימי הקיץ החמים.
הבעיה היחידה עם הכנת פלאפל ביתי קלאסי, היא שיש לזכור להשרות את גרגרי החומוס מראש, מה שהופך את כל העניין לקצת פחות ספונטי. אולגה טוכשר מבלוג המתכונים המרכיב הסודי, מצאה את הפיתרון - פלאפל בורגול שמכינים בכמה דקות עם עשבי תיבול טריים וחומוס מבושל (אפשר גם מפחית שימורים).
ואם עדיין לא השתכנעתם לרוץ ולהכין אותו, נספר לכם שהפלאפל הזה אפילו לא דורש לעמוד מעל סיר שמן ולמלא את כל הבית בריח של טיגונים, כי את הפלאפל הזה פשוט אופים בתנור.
מעניין לדעת: הבורגול הפופולארי במטבחי הים התיכון, עשוי מחיטה מלאה, הנגרסת לאחר בישול וייבוש בתנורים מיוחדים. בורגול עשיר בוויטמנים מקבוצת B וכן במינרלים כגון סידן וברזל. הבורגול הדק נקרא גם גרישה (או ג'ריש) זקוק להשרייה קצרה בלבד ומשמש למגוון סלטים, ממולאים והסמכה של מרקים או דייסות.
פלאפל בורגול
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ½שקיתבורגול דק (250 גרם)
- ½2 כוסותמים חמים
- 1פחיתחומוס מסונן (400 גרם לפחית או 250 גרם חומוס מבושל)
- ½צרורפטרוזיליה קצוצה
- ½צרורכוסברה קצוצה
- 1כפיתמלח
- 1כפיתכמון
- 1כפיתפפריקה מתוקה
- שמן להברשה
הגשה
- פיתות
- טחינה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פלאפל בורגול?
- 1מניחים בקערה את הבורגול והמים, מערבבים ומשאירים ל-15 דקות עד שהמים נספגים.
- 2מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. משמנים את הנייר.
- 3מאווררים את הבורגול בעזרת מזלג ומעבירים למעבד מזון. מוסיפים את החומוס, עשבי התיבול והתבלינים ומעבדים כמה דקות לתערובת דביקה.
- 4יוצרים מתערובת הבורגול בידיים רטובות כדורים בגודל אגוז (אפשר להשתמש במכשיר פלאפל יעודי), משטחים ומסדרים בתבנית. מברישים בשמן ואופים 20-25 דקות להשחמה יפה.
- 5מגישים את הפלאפל בפיתה עם טחינה וסלט קצוץ.