השילוב של תרד עם בצל בצל מטוגן וגבינה מלוחה הוא אחד האהובים עלינו ביותר. כשהם נעטפים יחד בתוך בצק שמרים עשיר ורך למאפה שושנים משפחתי, מדובר כבר בתענוג גדול.
חג שבועות, ארוחת ערב או בראנץ' מפנק, המאפה הזה הוא בגדר כוכב מנצח על כל שולחן. מניחים אותו במרכז וכל אחד בוצע ותולש לו שבלול ממולא תרד וגבינה.
לכל המתכונים הכי טובים לשבועות
בצק השמרים של השפית אביבית פריאל (מסעדת אוזריה), עשיר ורך במיוחד בזכות שימוש בקמח כוסמין ותוספת של ביצים ורוויון.
אחד היתרונות הגדולים של קמח הכוסמין הוא ערכיו התזונתיים הגבוהים, ביחס לקמח החיטה הרגיל. אם אתם חוששים לעבוד עם קמח כוסמין ושמרים, השתמשו בקמח שמרים כוסמין המכיל בתוכו כבר את השמרים ומבטיח בצק חזק וגמיש שיתפח בקלות ויניב מאפה מושלם.
לעוד מתכונים מעולים מקמח כוסמין
שושני תרד וגבינה מקמח כוסמין
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק:
- 500גרםקמח שמרים כוסמין
- 3כפותסוכר
- 1כףמלח
- 3ביצים
- 1כוסרוויון
למלית תרד וגבינה:
- ¼כוסשמן זית
- 3בצלים חצויים ופרוסים
- 4כוסותעלי תרד טריים שטופים
- 4שיני שום כתושות
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- מעטאגוז מוסקט
- 200גרםגבינת פטה
- 2כפותצנוברים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים שושני תרד וגבינה מקמח כוסמין?
- 1מכינים בצק: שמים את כל מרכיבי הבצק בקערה ולשים היטב בעזרת מיקסר עם וו לישה או עם הידים עד לקבלת בצק חלק. מניחים את הבצק בקערה מעט משומנת, מכסים עם שקית ומתפיחים עד שהוא מכפיל את נפחו (בין שעה לשעתיים, תלוי במזג האוויר).
- 2מכינים את המלית: מחממים מעל אש נמוכה מחבת עם שמן הזית ומזהיבים את הבצל בנחת. מוסיפים שום, ואת עלי התרד ומבשלים עד שהעלים מתרככים. מתבלים. מצננים ומוסיפים גבינה מפוררת וצנוברים.
- 3ממלאים ומעצבים: חוזרים לבצק שתפח. מוציאים ממנו אוויר ומרדדים למלבן גדול בעובי חצי ס"מ. מורחים את המלית בשכבה אחידה ומגלגלים לרולדה.
- 4חותכים את הרולדה שושנים ברוחב 4 ס"מ בערך ומסדרים בתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ או בשתי תבניות אינגליש קייק. מברישים בביצה טרופה ומתפיחים כ-30 דקות.
- 5אופים: מחממים תנור ל-180 מעלות ובסוף ההתפחה השניה מכניסים את מאפה השמרים למרכז התנור ל- 45 דקות עד שהוא שחום ויפה.
פשוט ונוח. מאפה שמרים מקמח כוסמין המכיל כבר את השמרים בתוכו/אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן