מאפה שושנים במילוי תרד וגבינה מקמח כוסמין

השפית אביבית פריאל מלמדת את הסוד לבצק עשיר ורך במיוחד מקמח כוסמין וממלאת אותו בשילוב המנצח של תרד, בצל מטוגן וגבינת פטה לכדי מאפה שושנים נתלש

מערכת וואלה! אוכל, בשיתוף סוגת
25/05/2022
שושני תרד וגבינות מקמח כוסמין(צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן)

השילוב של תרד עם בצל בצל מטוגן וגבינה מלוחה הוא אחד האהובים עלינו ביותר. כשהם נעטפים יחד בתוך בצק שמרים עשיר ורך למאפה שושנים משפחתי, מדובר כבר בתענוג גדול.

חג שבועות, ארוחת ערב או בראנץ' מפנק, המאפה הזה הוא בגדר כוכב מנצח על כל שולחן. מניחים אותו במרכז וכל אחד בוצע ותולש לו שבלול ממולא תרד וגבינה.

לכל המתכונים הכי טובים לשבועות

עוד בוואלה אוכל

פיתות ממולאות של תמרה אהרוני

בשיתוף סוגת

בצק השמרים של השפית אביבית פריאל (מסעדת אוזריה), עשיר ורך במיוחד בזכות שימוש בקמח כוסמין ותוספת של ביצים ורוויון.

אחד היתרונות הגדולים של קמח הכוסמין הוא ערכיו התזונתיים הגבוהים, ביחס לקמח החיטה הרגיל. אם אתם חוששים לעבוד עם קמח כוסמין ושמרים, השתמשו בקמח שמרים כוסמין המכיל בתוכו כבר את השמרים ומבטיח בצק חזק וגמיש שיתפח בקלות ויניב מאפה מושלם.

לעוד מתכונים מעולים מקמח כוסמין

שושני תרד וגבינה מקמח כוסמין

מתכון מאת: אביבית אביחי פריאל
שושני תרד וגבינה מקמח  כוסמין. אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן,
שושני תרד וגבינה מקמח כוסמין(צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן)

מצרכים

  • לבצק:

    • 500 גרםקמח שמרים כוסמין
    • 3 כפותסוכר
    • 1 כףמלח
    • 3 ביצים
    • 1 כוסרוויון
  • למלית תרד וגבינה:

    • ¼ כוסשמן זית
    • 3 בצלים חצויים ופרוסים
    • 4 כוסותעלי תרד טריים שטופים
    • 4 שיני שום כתושות
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • מעטאגוז מוסקט
    • 200 גרםגבינת פטה
    • 2 כפותצנוברים

אופן ההכנה

איך מכינים שושני תרד וגבינה מקמח כוסמין?

  • 1מכינים בצק: שמים את כל מרכיבי הבצק בקערה ולשים היטב בעזרת מיקסר עם וו לישה או עם הידים עד לקבלת בצק חלק. מניחים את הבצק בקערה מעט משומנת, מכסים עם שקית ומתפיחים עד שהוא מכפיל את נפחו (בין שעה לשעתיים, תלוי במזג האוויר).
  • 2מכינים את המלית: מחממים מעל אש נמוכה מחבת עם שמן הזית ומזהיבים את הבצל בנחת. מוסיפים שום, ואת עלי התרד ומבשלים עד שהעלים מתרככים. מתבלים. מצננים ומוסיפים גבינה מפוררת וצנוברים.
  • 3ממלאים ומעצבים: חוזרים לבצק שתפח. מוציאים ממנו אוויר ומרדדים למלבן גדול בעובי חצי ס"מ. מורחים את המלית בשכבה אחידה ומגלגלים לרולדה.
  • 4חותכים את הרולדה שושנים ברוחב 4 ס"מ בערך ומסדרים בתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ או בשתי תבניות אינגליש קייק. מברישים בביצה טרופה ומתפיחים כ-30 דקות.
  • 5אופים: מחממים תנור ל-180 מעלות ובסוף ההתפחה השניה מכניסים את מאפה השמרים למרכז התנור ל- 45 דקות עד שהוא שחום ויפה.
    פשוט ונוח. מאפה שמרים מקמח כוסמין המכיל כבר את השמרים בתוכו(צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully