וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

ספינג' מרוקאי עם קרם וניל-ורדים של יפה וניר מסיקה

עודכן לאחרונה: 13.12.2022 / 14:26

הבשלנית המרוקאית יפה מסיקה ואמו של השף ניר מסיקה מלמדת להכין ספינג' מרוקאי אמיתי כולל הסברים מדויקים להצלחה מובטחת ויש גם מתכון לקרם וניל-ורדים של בנה, אותו היא ממליצה להגיש לצד הספינג' בהדלקת הנרות

ספינג' עם קרם וניל-ורדים. מתן שופן,
הספינג' של יפה מסיקה/מתן שופן

השף ניר מסיקה (מסעדת תמנע) זוכר איך כילד בחג החנוכה, בעבעו סירי השמן במטבחים של שתי סבותיו. ובעוד סבתו המצרית השליכה כדורים קטנים של בצק לשמן החם להכנת זלביה, לא רחוק משם סבתו המרוקאית, מזל, טיגנה ספינג'.

את הספינג' המסורתי של משפחת מסיקה ממשיכה להכין מאז באדיקות בכל חנוכה בתה יפה מסיקה. לכבוד חנוכה, יארחו במרכז אסיף המרכז לתרבות אוכל בישראל, את הבשלנית המרוקאית והאמא של מסעדת תמנע, לחגיגת ספינג' מסורתית.

בימים רביעי וחמישי, 22-21 בדצמבר (נר רביעי וחמישי של חנוכה), החל מהשעה 12:00 ועד השעה 17:00, תטגן יפה ספינג', אותם יהיה ניתן להזמין במקום או לקחת הביתה להדלקת נרות לצד קרם פטיסייר מתובל במי ורדים על פי מתכון של בנה, השף ניר מסיקה, או לחלופין לבחור בריבת תותים ביתית.

לכל המתכונים הכי טובים שלנו לחנוכה, הכנסו.

ספינג' עם קרם וניל-ורדים. מתן שופן,
ספינג' עם קרם וניל-ורדים. שילוב מנצח/מתן שופן

לכבוד החגיגה שיתפו אותנו מרכז אסיף ויפה מסיקה במתכון לספינג' המשפחתי, כולל הסברים מדויקים להצלחת הסופגניות המרוקאיות וכולל המתכון של בנה ניר מסיקה לקרם פטיסייר וניל-ורדים, אותו היא ממליצה להגיש יחד בחג החנוכה.

sheen-shitof

פתרון טבעי

גבר, הגיע הזמן לשפר את התפקוד המיני ואת הזוגיות שלך

בשיתוף גברא

ספינג׳ עם קרם וניל-ורדים

מתכון מאת: יפה מסיקה, מערכת וואלה אוכל

ספינג' עם קרם וניל-ורדים. מתן שופן,
ספינג' עם קרם וניל-ורדים/מתן שופן

מצרכים למתכון

  • לבצק הספינג':

    • 1ק״גקמח רב תכליתי
    • 30גרםשמרים טריים או 10 גרם שמרים יבשים
    • ¾כוססוכר (150 גרם)
    • ½כפיתמלח
    • 820מ״למים פושרים
    • 2כפותערק
  • לקרם פטיסייר וניל-ורדים:

    • 420מ״לחלב
    • 5כפותקורנפלור מעורבבות עם 5 כפות חלב
    • 4חלמונים
    • 1מקל וניל חצוי לאורכו
    • ½כוססוכר (100 גרם)
    • 1כףמי ורדים
  • לטיגון:

    • 2ליטריםשמן קנולה
  • להגשה (לא חובה):

    • כוססוכר
    • 2כפותקינמון

אופן ההכנה

איך מכינים ספינג׳ עם קרם וניל-ורדים?

  • 1
    מכינים את הבצק: מערבבים בקערה את כל מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק רטוב ואחיד (על גבול הבלילה). אפשר להיעזר במטרפה. אין צורך ללוש את הבצק הזה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים כשעה.
  • 2
    במקביל מכינים את קרם הפטיסייר: מחממים בסיר את החלב, הסוכר ומקל הווניל, לסף רתיחה מעל להבה בינונית. מוציאים את מקל הווניל, מגרדים את גרגרי הווניל מהמקל לתוך החלב ומחזירים את המקל לחלב החם.
  • 3
    טורפים היטב את החלמונים ותערובת הקורנפלור בקערה גדולה. יוצקים את החלב החם לקערה בהדרגה - תחילה יוצקים רק מעט ואז ממשיכים עם כל השאר, תוך כדי טריפה מתמדת. חשוב להקפיד על הטריפה אחרת החלמונים יתבשלו.
  • 4
    מחזירים את התערובת לסיר ומערבבים בהתמדה, מעל להבה בינונית, עד שהתערובת מסמיכה והופכת קרמית. מסירים מיד מהאש, נפטרים ממקל הווניל, מצננים מעט וטורפים פנימה את מי הוורדים.
  • 5
    מטגנים: מחממים בסיר רחב את השמן לטיגון עמוק. מערבבים בקערה את הסוכר והקינמון.
  • 6
    משמנים או מרטיבים את הידיים, קורצים מהבצק הרך פיסה בגודל ככדור טניס. עם האצבע יוצרים חור במרכזו, פותחים לטבעת (זה קורה מעצם האחיזה – מפאת כובד המשקל מיד תיווצר טבעת), ומכניסים בעדינות לשמן החם. מטגנים עד להשחמה משני הצדדים (כדקה וחצי מכל צד). טובלים בקערית הסוכר והקינמון (אופציונלי) ומעבירים למצע של נייר סופג. ממשיכים כך עם יתרת הבצק.
  • 7
    מגישים: מעבירים את קרם הפטיסייר לשקית זילוף, מזלפים במרכז כל ספינג' מקרם הווניל-ורדים ומגישים. אם מכינים את קרם הפטיסייר מראש והוא התמצק מדי, מומלץ לטרוף אותו לפני שמעבירים אותו לשקית הזילוף.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully