אם אתם אוהבים פסטה ברוטב רוזה או פסטה ברוטב שמנת ופטריות, אתם הולכים להשתגע מהרוטב הזה, שלדעתי מתעלה על שני הקודמים בקלות.
רוטב בטטות עם שמנת, קרמי, חורפי וקטיפתי. הבטטה מעניקה לרוטב טעם ומתקתקות נהדרים ולכן הרוטב גם אהוב מאוד על ילדים ודרך נהדרת לשלב להם את השורש הכתמתם בתפריט.
מקליפות הבטטה הכנתי צ'יפס פריך בכמה דקות, גם כדי להכניס קצת קריספיות כיפית מעל כל הקרמיות הנפלאה הזו, גם כי חבל לזרוק חומר גלם כל כך נפלא ובעיקר בגלל שזה פשוט מעדן.
מיכל לוי אלחלל היא אמא לשלוש בנות, בשלנית מקצועית ומתכונאית, ומחברת שלושה ספרי בישול. כדי לראות מה עוד היא מבשלת, אפשר להיכנס לבלוג המתכונים שלה מיכי, או לעמוד האינסטגרם שלה.
פסטה בקרם בטטה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1חבילהפסטה פנה או כל פסטה קצרה שאוהבים (400 גרם)
- שמן זית
לרוטב בטטות:
- 2בטטות בגודל בינוני
- 4כפותשמן זית
- 2גבעולי רוזמרין מופרדים לעלים
- 160מ״לשמנת לבישול או שמנת מתוקה (לא ממותקת)
- 50גרםפרמז'ן
- ¼כפיתאגוז מוסקט מגורר
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פסטה בקרם בטטה?
- 1מבשלים את הפסטה לפי הוראות ההכנה על גבי האריזה. מסננים ושומרים כוס וחצי ממי הבישול בצד. מעל הפסטה מזלפים מעט שמן זית ומערבבים.
- 2לציפס קליפות בבטה: מחממים את התנור ל-180 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה. קולפים את הבטטות, מערבבים את הקליפות עם 2 כפות שמן זית וממליחים. אופים 6-7 דקות או עד שהקליפות מזהיבות ומתקשות. מוציאים. מניחים בצד עד להגשה.
- 3לרוטב בטטה ושמנת: חותכים את הבטטות לקוביות וקוצצים את עלי הרוזמרין דק. מחממים את יתרת שמן הזית במחבת גדולה, מוסיפים את קוביות הבטטות והרוזמרין ומטגנים על להבה בינונית 4 דקות, עד שהן מזהיבות.
- 4יוצקים למחבת את מי הבישול ששמרנו ומבשלים כ-10-12 דקות על אש בינונית לללא כיסוי ועד שהבטטות מתרככות. מוסיפים שמנת ומבשלים 2-3 דקות. מסירים מהאש.
- 5בעזרת בלנדר ידני או מעבד המזון, טוחנים את הרוטב לקרם חלק ומחזירים למחבת.
- 6מוסיפים לרוטב מחצית מגבינת הפרמז'ן ואת האגוז המוסקט ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח ובפלפל שחור, טועמים ומתקנים תיבול.
- 7מוסיפים את הפסטה לרוטב, מערבבים ומבשלים על להבה בינונית כ-2 דקות. מעבירים לצלחות הגשה, מקשטים עם קליפות הבטטה ויתרת הפרמז'ן מעל ומגישים חם.