לא משנה כמה עוגות חגיגיות לפסח נוסיף בכל שנה למאגר המתכונים שלנו, זה לא פסח בלי עוגת מצות - עוגה נוסטלגית בטעם של ילדות עם שכבות של גנאש שוקלד מוקצף בין לבין, שהופכות כל ביס ממנה לתענוג. זו בדיוק העוגה שאי אפשר להפסיק ליישר.
לעוד מתכונים לפסח
לעוד קינוחים לפסח
אם מכינים אותה גבוהה במיוחד היא לוקחת בקלות את התפקיד של כוכבת החג ואפילו בלי להתאמץ יותר מדי.
מיכל לוי אלחלל היא אמא לשלוש בנות, בשלנית מקצועית ומתכונאית, ומחברת שלושה ספרי בישול. כדי לראות מה עוד היא מבשלת, אפשר להיכנס לבלוג המתכונים שלה מיכי, או לעמוד האינסטגרם שלה.
עוגת מצות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 6-8מצות
- ½כוסחלב או חלב צמחי
- ½כוסמים
לגאש שוקולד מוקצף:
- 200גרםשוקולד מריר חתוך גס או מפורק לקוביות
- 50גרםשוקולד חלב חתוך גס או מפורק לקוביות (לפרווה אפשר להחליף למריר)
- 2קופסאותשמנת מתוקה 38% או שמנת צמחית (500 מ"ל)
- 1כףקוניאק או רום (לא חובה)
- 1כףאינסטנט פודינג וניל
- ½כוסחלב (120 מ"ל)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת מצות?
- 1לגנאש שוקולד: בסיר בגודל בינוני מבשלים יחד שמנת ושוקולד על חום בינוני תוך כדי ערבוב עד שהשוקולד נמס לגמרי. לחילופין, ניתן להמיס במיקרו בפולסים ולערבב בין לבין.
- 2מוסיפים את האלכוהול ומערבבים. מעבירים לכלי אחסון ומעבירים למקרר ל 3-4 שעות לפחות או עד שמתקרר לגמרי.
- 3מעבירים את בלילת השוקולד הקרה לקערת מיקסר עם בלון הקצפה, מוסיפים את אבקת האינסטנט פודינג והחלב ומקציפים לקצפת יציבה במהירות גבוה כ-2-3 דקות (שימו לב לא להקציף יתר על המידה).
- 4הרכבת העוגה: יוצקים את החלב עם חצי כוס מים לקערה שטוחה גדולה וטובלים קלות את המצה הראשונה בנוזל. מניחים את המצה על צלחת מרובעת, מורחים עליה 3 כפות גדושות מהגנאש המוקצף, כך שיכסה את המצה. טובלים עוד מצה בחלב וחוזרים על התהליך עד שנשאר רק מילוי לכיסוי סופי מעל.
- 5אם רוצים מפזרים סוכריות מעל. מצננים במקרר לפחות שעה לפני ההגשה.
- אחסון: 3-4 ימים במקרר, מומלץ בכיסוי מלא.