יש משהו מופלא במרק יוגורט קר עם מלפפונים. עם שורשים מהבלקן ומיוון, ועם טאץ' עדכני של השף יואב בלימן, תקבלו מנת פתיחה נהדרת לשולחן החג. המרק הזה נהדר גם לימים הבאמת חמים של הקיץ שלא בא לאכול בהם כלום חוץ ממשהו קריר ומרענן.
העוגות, המאפים והגבינות: עמוד המתכונים המושלם לשבועות
מרק קר של יוגורט, מלפפונים ונענע, עם אצבעות לחם
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 10מלפפונים בינוניים וקלופים
- ½ליטריוגורט
- מיץ לימון מלימון אחד
- 4כפותשמן זית
- 5מלפפונים לא קלופים, חתוכים לרוחב לחצי ומנוקים מהגרעינים באמצעות כפית
- 1צרורעלי נענע (צרור קטן)
- 1עגבניה מקולפת ומנוקה מהזרעים
- מלח
- פלפל שחור
- 4פרוסותלחם לבן אן לחם קסטן, ללא הקרום, חתוך לרצועות בגודל אצבע
- מעטשמן זית מעורבב עם שום כתוש
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מרק קר של יוגורט, מלפפונים ונענע, עם אצבעות לחם?
- 1חותכים את המלפפונים הקלופים לרצועות דקות מאוד, בעזרת מנדולינה או סכין. מעבירים את הפרוסות למי קרח ומסננים היטב לפני ההגשה.
- 2שומרים בצד מעט מפרוסות המלפפון, ואת השאר מכניסים למעבד מזון וטוחנים למרקם חלק מאוד.
- 3מערבבים בקערה את רסק המלפפונים עם היוגורט, הלימון, המלח והפלפל. טועמים ומתקנים תיבול. מקררים היטב.
- 4מזלפים את שמן הזית המעורבב בשום הכתוש על אצבעות הלחם, ואופים בתנור בחום של 210 מעלות, עד הזהבה.
- 5חותכים את העגבניה לקוביות קטנות. סמוך להגשה קוצצים דק את הנענע.
- 6מסדרים כמה מפרוסות המלפפון בתוך ארבע קערות הגשה, יוצקים את מרק היוגורט, מקשטים בעגבניות, נענע ושמן זית, ומוסיפים את אצבעות הלחם. מגישים מיד.