מנת פרגיות עם יין לבן, ענפי רוזמרין, צנוברים וזיתים שחורים. המנה נקראת על שמם של זיתי סאן רמו - זיתים שחורים איטלקיים, בשרניים וטעימים. אם אתם לא מוצאים אותם, תוכלו להשתמש בכל סוג זיתים אחר שאהוב עליכם.
פרגיות נוסח סאן רמו
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ל-2-4 מנות
- 1/2 ק"ג פרגיות (כרעיים מפורקות מהעצם)
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל
- 2 שיני שום
- 1 פלפל חריף פרוס דק
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 1גבעול רוזמרין קצוץ
- 50 גרם צנוברים
- 100 גרם זיתים שחורים (עדיף זיתי סאן רמו)
אופן ההכנה
- 1. חותכים את הפרגיות לקוביות גסות.
- 2. מחממים מעט שמן במחבת עמוקה וצורבים את הפרגיות כ-4 דקות. מוסיפים בצל ומטגנים עד לריכוך, עוד כ-5 דקות.
- 3. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים שום ויין, מערבבים קלות ומבשלים עוד כ-15-20 דקות.
- 4. מוסיפים רוזמרין, צנוברים וזיתים. מערבבים, מבשלים עוד 2-3 דקות, מסירים ומגישים.